好長時間沒有吃過蘑菇了，在菜市場看着肥嫩的蘑菇，想起了高中時期艱苦的歲月。在我上高中時，吃點蘑菇都是奢侈的。今日剛好碰見，買點吧！回宿舍解解饞。
提着蘑菇剛到宿舍同事問我，今天吃蘑菇啊？我得意地説:今天讓你瞧瞧我的手藝，我能把蘑菇炒出肉的味道來。同事看了我一眼，呵呵一笑反問道:把蘑菇炒出肉的味道那也是蘑菇啊，你為什麼不直接買肉？我無言以對。是啊！我為什麼不直接買肉？
由這句話我想起了晉朝，晉惠帝説的一句名言。當時天下鬧饑荒，老百姓餓死了許多，晉惠帝聽説後言道：“老百姓也太無知了吧，他們沒有糧食吃為什麼不去吃肉？”是啊！我如果有錢買肉就不買蘑菇，也更不會想出把蘑菇炒出肉的味道來解饞。
在高中上學時，我和我弟一月的生活費就一百塊錢，一人五十，每天一塊錢早點。按照父母的算法，除掉吃早點錢一月還有二十多塊錢的零用錢。我們中午和晚飯是在宿舍裏自己做，家裏會給我們帶點能存放時間長的蔬菜，比如白菜、土豆，生活過得緊巴巴的。最要命的是那時候同學們都喜歡過生日，一個班五六十人，一月最少有一人過生日。不管誰過生日都得送點小禮物，但是生活費就那麼多，有時候還要借錢過日子。為了省錢我們每天吃着白菜，土豆，有時候就根本沒有蔬菜。那時候蒸米飯，油潑辣子放點鹽也算是一道菜；清水掛麪拌點辣子油，吸起麪條來也有味道；如果那個星期天心情好，也會去挖點野菜，如灰條菜、蒲公英、苦菜花，用開水煮燙後，多清洗幾次除掉野菜裏的苦味。蒜、辣子、鹽，熟好菜籽油，倒入野菜裏，聽到一聲“刺啦”響，攪拌均勻加點醋，一盤涼菜吃得有滋有味。
高中時期正是長身體的時候，尤其看見自己沒有吃過的蔬菜會饞，口水會拉絲線。這是在一個星期天的上午，我和幾位同學去高廟山讀書，其實就是拿本書做樣子。在下山的路口，有一處温室大棚，同學們都去了蘑菇大棚裏採摘蘑菇了，我也走進了蔬菜大棚。同學們採摘了三斤五斤蘑菇，而我因帶錢不多，站在温室大棚門口正自猶豫。都買了我不買有傷面子，我買點吧？我得付出一兩週不吃早點的代價。
同學們都出來了，有一同學問我:“都買了，你不買點？剛摘的蘑菇吃起來特香。”
我很是難為情，小聲地説:“我今天沒帶錢。”
“沒事，你大概要幾斤？我帶着，回頭你還我就是了。”
這是逼上梁山的節奏，我趕忙説:“稱兩斤就夠了，我兄弟不喜歡吃蘑菇。”其實我是不想花太多的錢。
我們每人提着蘑菇就要走出了蔬菜大棚，種蘑菇的老闆卻説，他有昨天趕集賣剩下的蘑菇，扔在家裏賣不出去就壞了，扔掉又可惜，如果我們要就送給我們。同學們聽説有送的蘑菇都興高采烈，吵吵攘攘着都想要。但同學們看了一眼白色編織袋裏的蘑菇，再看一眼手裏剛摘下的蘑菇，鮮明的對比，失望在眼中顯現。剛摘下來的蘑菇肥嫩、乳白，就像剛出生的嬰兒。賣剩下的蘑菇，發黑、綿軟就像風吹日曬下滿臉皺紋邋遢的老人，看着還有一點噁心。都説不要，還説發黴的蘑菇吃了會死人的。你們不要我要，十幾斤發黴的蘑菇立馬扛在了我的肩頭。有同學嘲笑我説:“你兄弟不是不喜歡吃蘑菇嗎？吃發黴的蘑菇小心你的命！”
“哈哈！管他呢，有的吃就不錯了。”
回宿舍後，打開編織袋，因為天熱蘑菇是有點發黴了。一朵朵蘑菇瓣粘連在一起，我分開了幾瓣，撕成條，攥在手心使勁用雙手擠壓，有好多黃色的水從蘑菇裏留了出來，順着指縫留到洗菜盆裏，再展開手心裏的蘑菇，還有一定的韌勁。剛從温室大棚裏採摘的蘑菇花瓣兒是脆的而這有韌性，説明這些蘑菇是商家為了多買錢，他們把蘑菇採摘下來後在再上面灑上了水，為的是壓秤，多賣點錢。不過這種蘑菇只能賣一天，第二天就失去了蘑菇的光澤，發黑不好賣了。我從小在菜攤子旁邊長大，怎能不知道這個道理？這時我把發黴的蘑菇分開撕成條，再燒了一鍋水。滾燙的開水倒進蘑菇裏發出蘑菇獨有的味道，水上面慢慢漂浮出一層泡沫。這樣反覆燙了兩次，再用雙手把蘑菇裏的水擠壓乾淨，不能讓蘑菇裏有一點水分，這樣也會讓黴味減少一點。
現在我開始獻醜了，開火，往鍋裏倒點菜籽油，為了炒出來的蘑菇有肉的味道，還得多放點豬油。當油熟好後往鍋裏放入生薑、大葱、辣醬，伴隨着油鍋裏滋滋地響聲，辣醬的香味撲鼻而來，把洗乾淨，擠壓乾淨的`蘑菇倒進鍋裏，快速攪拌炒翻。
擠壓過得蘑菇裏是沒有水分的，蘑菇倒進鍋裏後，會吸走鍋裏的油，再加上鹽、味精等主要調料最後往鍋裏倒點醬油，放點蒜苗，美味的蘑菇出鍋了。這樣炒出來的蘑菇，又有彈性，又有味道，嚼起來有勁，色香味俱全，美極了。這一天晚上是我和我的兄弟吃得最香的一晚上，也是我們吃蘑菇最多的一晚上，至今難忘。
再後來的日子裏，只要想吃蘑菇了就等趕集賣蘑菇的人賣剩下的，第一可以省錢；第二還可以解饞。後來在打工的道路上只要買蘑菇就按照這種方法炒，不是為了蘑菇有多好吃，而是為了回憶那段艱苦的歲月。
今天同事問我:“你能把蘑菇炒出肉的味道，那為什麼不直接買肉來炒呢？”其實你沒有窮過你就不知道錢有多重要；沒有傷心過就不知道眼淚有多重；沒有離別過就不知道相思有多苦；沒有體驗過生活的艱辛，就不知道當時能把蘑菇炒出肉的味道有多麼美味。雖然説，以我現在的工資吃點肉還是能買得起，但是艱苦的歲月不能忘。錢財這東西，花一分就少一分，平時過日子別浪費才是真理。
也許有人會説錢財是掙來的，不是省出來的。你一個月掙三千花五百你才掙了兩千五，而一個月掙四千，花掉一千也還有三千。但是對於農民工來説，對於一位沒有文憑，沒有本事，沒有後台的農民工來説，就是一個月怎麼努力也只能掙三千五，那五百還是加班熬夜掙出來的。在這個社會，每個人為了掙更多的錢，為了過好日子而努力着，奮鬥着，而掙更多錢的機遇卻留給了一少部分人。所以在生活中能省則省，最起碼別浪費。浪費的是我們辛苦掙來得錢財，浪費的是我們的青春和時間。
文萃咖
