不同的地方有不同的特產，這是由於氣候温差造成的，這也造就不同的地方不同的文化，在你的家鄉，有哪些特產呢？他們有哪些值得大家去關注的地方？下面給大家帶來的是關於家鄉的特產隨筆散文：舌尖上的鄉愁，大家一起來看看。
黍，是塞外土默特家鄉的又一特產。屬於五穀之一！故鄉人稱為黍子。黍有黑色和黃色之兩種。黍子成熟後的顆粒光滑溜溜的，特別可愛！黍蜕皮後米色為黃色，所以又稱“黃米”！加工成面後粘性大，勁道！做成的食品在家鄉稱為“糕”！
黍的產量也不大。為什麼還要種呢？因為這種作物也是耐旱作物，和莜麥一樣，在靠天下雨吃飯的農村，就算天旱雨水少也能生長。不像小麥是個喜水的嬌貴作物，沒有水的幾次灌溉！是不給長的！還有一種原因就是這黍算是説粗不粗，説細不細的一種糧食，加工好了，屬上等食物。可與白麪相媲美。
這黍米加工成面後，用水拌成顆粒狀用鍋蒸，拌顆粒是個需要加水適度的顆粒均勻的經驗活，關係到蒸熟後糕的軟硬和勁道的口感！還關係到有沒有夾生飯！因為它的粘性大，在籠屜上蒸熟第一層後再蒸第二層，否則不透氣後就夾生了！所以蒸的時候需要撒一層，蒸一層，熟一層後再接着撒第二層以此類推。直到第四五層夠量的時候才蓋住鍋用大火再蒸才能熟到。糕蒸熟了，接下來，就該“採糕”了！
“採糕”才是個技術活！採是連揉帶壓將蒸熟的顆粒狀的面“蹂躪”成一團麪糰的功夫！剛出鍋的糕在採糕的時候特別燙手，需要採的人忍住燙，燙的實在不行的時候沾點冷水才能繼續！我們小時候見父母採糕的時候就給打打下手，端一盆冷水放在旁邊。這採糕還需要有力氣，這揉麪自古以來就是個見功夫的活！就是練武功的人也要學這種功夫！可見其學問道理之深！
這糕如果採好了，那口感可就不一樣了。有個略誇張的故事説的就是我們家鄉的的事情。一家人過年了，費了九牛二虎之力採好了一大盆糕，不防一隻狗聞香進家就叼了一口，主人打狗狗含着糕跑到家門外，這糕被拉成了一條帶子就是不斷！最後狗被逼無奈鬆了口，這糕居然自動捲了回來到糕盆裏！你説勁道不勁道？
接下來就是捏糕。將一大團採好的糕捏成巴掌大的圓形狀，象徵着團圓美滿。此時的糕已經是成品了！怎麼吃都可以！有句家鄉的歇後語説：省油吃素糕！
過去的油也不多，生產隊每家人分幾斤油就不錯了！很多人家為了精打細算過日子，就“省油吃素糕了”！但是過年的時候都最少也要炸一半。留下正月裏吃。如果過年的時候也全是素糕，那麼説明這家人家確實的窮的厲害了！或者説是小氣（吝嗇）的比葛朗台還厲害！
糕用胡麻油炸一下叫炸糕！剛出鍋家鄉人們稱“哧兒糕”！糕被炸的時候哧溜亂響所以叫哧兒糕！再加上吃剛出鍋的炸糕會咬破糕上面的`“燎泡”發出哧兒的響聲，所以被人稱為“哧兒糕”！有人就好這一口！我想在哪個年代一來是饞涎欲滴按捺不住二來是肚裏清湯寡水急需下肚吧！
有人讓孩子們猜謎語：圓圓的，闆闆的，燎泡爬的滿滿的？是什麼？怪了！包括我在內的夥伴孩子們居然都能猜出來！我想是不夥伴們都經過那點饞涎欲滴的一關啊？
白麪沒有多少，缺到什麼程度呢？用爸爸的玩笑話説就是“莊户人吃頓烙油餅，然後上了三天井”！我説上井榦什麼去呀？爸爸説：渴的不行哇！
沒有白麪這種高級細糧，山中無老虎，猴子稱霸王！蜀中無大將，廖化當先鋒！糕就堂而皇之地頂起了門户！
糕作為主食，可以配搭任何副食！有的人説湯糕搭配是一絕！也有的人説炸糕大燴菜是天配！也有的人説炸糕蘸白糖，一吃一個香！糕蘸糖行（糖稀）吃個不停！還有的説你們沒吃過個好東西，那羊杈子泡糕才是正經茶把！（最好的東西，大概來自蒙古語）你看那糕字是怎麼寫的？旁邊有個羊呢！不是和羊肉最配嗎？最後又出來個人説：看你們也沒吃過個好東西！那素糕燜雞才是上講究的呢！……
糕有多種吃法，怎麼吃都是按現代流行語就是“百搭”！怎麼吃也香！我知道很多人和我一樣，都是“通吃”的人！
逢年過節，有頓糕吃，日子也算過的滋潤，沒拉下。辦喜事，糕就是上待客人最好的美食。也有取其諧音“高”的意思！過生日的吃糕喻孩子早日長高：蓋房起屋喻意房高高大大！結婚的喻意生活水平像芝麻開花節節高……一個高字都涵蓋了人們對生活的嚮往。天長日久，這“吃糕”在鄉下成了參加事宴的代名詞了！到現在，土默川人去參加婚禮生日宴會有不少人不説搭禮，很多人還説的是“吃糕個呀”！
你幹甚個呀？打扮的妾人（客人）呀似的？
有個吃糕出（處）呢！
嗷！載是吃糕個呀！
嗯！吃糕個呀！
嗷！為不甚了！
一種吃食習慣成了一種事情的約定俗成的代名詞，這估計應該是土默川家鄉的一種特色文化吧？
莜麪和糕都是耐消化的食品，吃莜麪講究“莜麪吃個半飽飽，騰上點開水正好好！”如果吃的十分飽了，肚子會有飽腹感！因為有後勁，讓你感覺憋漲的受不了！
家鄉的人知道，可是當年來上山下鄉的知識青年不懂啊！村裏的人告訴他們千萬吃莜麪別吃飽了！他們不信，在那個吃糧貧窮的年代，他們認為是農民有點是否有點太“狡黠”了！怕他們來了“分一杯羹”吧？於是不聽勸就使勁吃飽了。到了晚上，都在院裏憋的來回亂串才知道這土默川人原來是如此誠實正直！
莜麪尚如此如此，那糕呢？
三十里的莜麪呀
四十里的糕
十里的蕎麪呀
餓斷了腰！
——土默特《民謠》
從此民謠中你應該聽懂了吧！
家鄉當年的莜麪和糕的味道常在回憶中！至今想念！也許你要問？？當年物質匱乏稀罕這些，難道現在物質這麼豐富，莜麪和糕不如當年的好吃嗎？
文萃咖
