為確保事情或工作高質量高水平開展，時常需要預先開展方案准備工作，方案是有很強可操作性的書面計劃。那麼制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的計劃方案6篇，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
計劃方案 篇1
暑假即將來臨，為了更好地指導學生開展暑期活動，有計劃、有組織、有安排的引導學生度過一個快樂而有意義的假期，現結合區教體局有關工作要求，就我校20xx年暑期少先隊工作作出如下計劃：
認真做好假前工作。
1.成立暑假工作領導小組。
學校成立由校長任組長，副校長、教導主任、大隊輔導員、團支部書記、工會主席為組員的領導小組，並建立了教師、學生通訊網，制定了教師、學生假期值班表。學校尤其重視師生的安全問題，對假前、假期中的飲食、交通、防盜、防火等安全問題、假期活動安排、教師家訪活動等工作做了具體的分工。分工明確、責任到人，確保師生假期的安全。
2．切實保證暑假各項活動的安全。
我校將認真落實市、區各級部門的要求，切實做好安全穩定工作，嚴防各種影響安全穩定事件的發生。利用休業典禮、致家長的一封信等多種形式廣泛開展以“防溺水、防交通事故、防火、防爆、防盜、防汛、防雷擊、防地質災害事故、防拐騙、防食物中毒及安全用電”等為主要內容的安全宣傳教育，提高廣大師生的自我防範意識和能力。
一要重點加強游泳（遊玩）安全教育。教育學生不管在任何時間和任何地方都不得在無家長或老師的帶領下私自下水游泳，不得擅自與同學結伴外出遊玩，不得到河湖、池塘、水庫等水域玩耍戲水；同時要教給學生在發生危險的時候如何自救、呼救的辦法。要進一步與社區、居委會、家長密切聯繫，對本轄區內的河湖、池塘、水庫等水域進行全面調查，積極協調有關部門在河湖、池塘、水庫等水域設警示性標識，通過聘請安全巡視員或義務監督管理員等方式，堅決杜絕學生溺水事故的發生。
二要加強交通安全教育。教育學生要時刻注意外出安全，嚴格遵守交通規則，不要乘坐無牌、無證、超載車輛，禁止無證駕駛摩托車，未滿十二週歲不準騎自行車，防止交通傷亡事故的發生。
三要加強衞生安全教育。教育師生在暑假期間注意食品和飲食衞生，切忌暴飲暴食，防止食物中毒。特別要加強以防範甲型H1N1流感疫情和手足口病為重點的健康教育，廣泛宣傳防範甲型H1N1流感疫情和手足口病的防護措施，讓廣大師生了解甲型H1N1流感和手足口病可防、可控、可治，不斷提高師生的自我保護意識和防病能力。
四要加強法制教育。要深入開展“遵紀守法、從我做起”、“崇尚科學、拒絕邪教”、“珍愛生命、拒絕毒品”等教育活動，引導學生在暑假的有限時間裏積極參加科學文明、健康向上的社區活動，拒絕黃、賭、毒和各種封建迷信活動。教育未成年學生不到遊戲廳、歌舞廳、酒吧、網吧等非成年人活動場所活動。
五要加強家校聯繫。各學校要通過家長會、“致家長一封信”、“倡議書”等形式，發動社會、家長共同關注學生假期安全，同時可與家長簽訂責任書，敦促家長（特別是外來務工人員）切實履行監護人的職責，建立各負其責的防範工作機制。要建立家校聯繫制度，通過家校聯繫卡等形式，做到學校領導和老師包班包人，並向學生和家長公佈值班電話，密切與學生和學生家長的溝通聯繫，及時瞭解掌握學生假期的安全信息，對本校學生特別是外來務工人員子弟、家庭困難學生、單親家庭的學生形成全面監控，與學生家長共同做好學生的假期安全教育與防範工作。要在學生中建立互相聯繫的網絡，加強學生之間的互相監督，有效遏制學生意外傷亡事故的發生。
計劃方案 篇2
一、指導思想
按照教育文化局提出的有關目標和要求，努力推進教育教學工作的精細管理，強化校園文化建設；切實推進有效教學工作，強化過程管理，優化課堂教學效果，提高教育教學質量；充分推進素質教育實施，提升教育教學水平，努力構建和諧校園、平安校園，促進我校教育教學的優質發展、特色發展。
二、具體工作安排：
二月份：
1、做好新學期開學準備工作。
2、發放教科書、參考資料、教輔資料。
3、研究擬定新學期工作計劃，局部調整課務與分工，維持正常教學秩序。
4、各學科制定教學工作計劃及進度計劃。
5、做好新轉入學生的考核與安排工作，完備相關手續與檔案。
6、收繳畢業班工作計劃、第二課堂活動計劃。
7、開學典禮。
三月份
1、繼續抓好學校安全工作。
2、加強各種制度的制定與落實。
3、加強校園環境建設。
4、加強教學質量提高工作。
四月份：
1、進行第一次作業教案大檢查。組織教師進行聽課、評課活動。
2、迎接期中檢測，並對教學質量進行進行質量分析，探討課堂增效措施。
3、“迎五一”高莊學校第二屆踢毽子比賽。
五月份：
1、籌備迎六一趣味運動會。
2、組織教師參加教育教學評比活動。
3、認真組織學生參加區教育文化局舉行的武術操比賽。
4、舉行少先隊入隊儀式。
六月份：
1、進行教學常規檢查。
2、組織並指導畢業班學生參加畢業檢測。
3、組織各年級迎接期終複習與考試工作。
4、完成各項總結及資料歸檔工作，佈置師生暑假生活。
計劃方案 篇3
閲讀推薦書目：
必讀：《綠山牆的安妮》《我的野生動物朋友》魯迅作品若干
選讀：
活動目的：
為了讓每個學生真正愛上看書，讓書真正成為學生學習和生活的一部分，讓每個學生都快樂讀書、快樂成長，本學期，我們將繼續努力，結合本班實際及本冊語文教材的內容和特點,開展系列讀書活動。
1.激發學生的閲讀興趣，讓學生真正喜歡讀書，和書成為好朋友，讓他們的童年浸潤在沁人心脾的書香裏。
2.通過活動，提高學生的閲讀與寫作的能力，提高欣賞的水平。
3.讓學生在閲讀中養成愛書、愛讀書的習慣，與經典為伍，與大師對話，體驗讀書的快樂，讓每個學生快樂成長。
活動措施：
1.濃郁班級書香氛圍：
（1）建立班級圖書角。在每個學生捐書的基礎上，建立起班級圖書角並分類放，完善班級圖書角的建設，請圖書管理員作好每天借書的記錄工作。教育學生在家裏要設立自己的小書庫。在此基礎上，同學與同學之間，還定期舉行“好書換着看”的活動，讓班級充滿讀書氛圍。
（2）完善班級主題牆報“共享書香樂”，讓班級充滿濃濃的書香味。
2.請每位學生充分合理地利用課餘時間來讀書。如安排中午的時間，晚上完成家庭作業後的時間，活動課的時間，週六、週日的休息時間。每天讀書不得少於1小時。
3.充分利用好閲讀課，做好導讀工作，交給學生閲讀方法。提倡個性閲讀，教給學生讀書做記號，讀書做筆記的讀書方法。本學期共讀兩本書，必讀四本書以上，要求學生將讀書活動中讀到的精彩片段、好詞好句、名人名言等摘錄在讀書筆記中，並鼓勵學生多寫讀後感日記。
4.繼續開展家庭讀書樂活動。提倡在家庭中開展親子閲讀活動，讓家長引導孩子選擇合適的讀物或家長和孩子共讀一本書，共議一本書，共寫讀書隨筆。
5.定期進行誦讀達標活動，評選“小小文學家”，考核學生的閲讀情況，鼓勵學生讀好書，好讀書，和好書交朋友
具體活動時間安排：（一個月兩次）
第二週：好書推薦
第四周：《綠山牆的安妮》導讀課
第六週：《綠山牆的安妮》彙報課
第八週：讀書交流會
第十週：好書推薦——魯迅作品
第十二週：好書交流會——魯迅作品
第十四周：《狼王夢》導讀課
第十六週：《狼王夢》彙報課……
第十八週：好書交流會
計劃方案 篇4
一、活動背景：
四月份，我們的活動主題是《和紙玩遊戲》、《蔬菜派》兩個主題，我們發現，孩子的日常生活中充滿了和紙相處的經驗：從書籍、報紙、海報……到面紙、紙杯、紙盒、紙箱等，紙--在幼兒生活中扮演着不可或缺的角色，紙不但給我們的生活帶來莫大的方便，也成為創作或者遊戲的素材。在"和紙玩遊戲"的主題課程中，我們讓孩子從遊戲中直接去感受紙的材質，並瞭解不同的紙各自具有的特色。更重要的是，幼兒可以真正地和紙玩遊戲，他們可以折一折、玩一玩、剪一剪、畫一畫、設計各式各樣的紙質作品，平凡的紙將成為幼兒創作或遊戲的素材，給予他們一片盡情想像的空間。
同時，我們正在開展"蔬菜派"的主題活動，收集了許多的蔬菜水果，在區角中也切合蔬果的主題，引領孩子來到蔬果的王國，和孩子們一起通過看一看，聞一聞，做一做，嘗一嘗，角色嘗試等方式建構起對蔬果的全新知覺，培養他們自己學習的能力，更重要的是激發孩子從內心深處對蔬果喜愛，以滿足幼兒發展的需要。
二、區角名稱：
1、美工區--創意服裝秀2、手工區--創意紙坊3、益智區---蔬果對對碰4、健康區--投球樂5、角色 區--農家樂6、操作區--蔬果沙拉吧
三、區角活動目標：
區角活動給孩子提供一個創意的空間、一個展現自我的平台，更重要的是通過這些區角活動，喚起孩子及成人的環保意識、節約意識及廢物再創造的能力。
1、美工區--創意服裝秀：
(1)利用各種廢舊紙材料，並嘗試設計紙質服裝。
(2)發展想象力，變廢為寶，提高動手動腦能力。
(3)激發幼兒對美工區活動的興趣，體驗創作的樂趣和成就感。
(4)通過活動，培養幼兒良好的合作精神。
(5)教育幼兒在活動中養成良好的操作衞生習慣及良好的收拾習慣。
2、手工區--創意紙坊(1)根據主題進行剪紙、創意拼貼，注意色彩深淺的搭配。
(2)能夠積極大膽的嘗試剪出各種形狀，體驗想象神奇的樂趣。
(3)運用已經剪出的各種形狀，進行創意拼貼，製作紙筒畫，體驗想象、拼貼的樂趣。
(4)願意與同伴合作進行剪紙或創意拼貼，培養幼兒參與手工活動的興趣。
3、益智區---蔬果對對碰1)通過相同蔬果卡片對對碰、點數對對碰的形式，激發幼兒對蔬果和數學學習、探索的興趣，提高辨別能力、判斷與空間知覺能力。
2)願意與他人合作，共同交流分享，體驗與同伴共同活動的樂趣。
4、健康區--投球樂1)嘗試對着紙箱上的大洞、小洞進行投擲活動，發展幼兒的目測能力力。
2)在投擲和躲閃中鍛鍊動作的靈敏性。
3)遵守遊戲規則，努力投準目標，體驗參與遊戲的樂趣。
5、角色 區--農家樂1)對角色 區的活動材料感興趣，會正確操作和擺弄，樂意開展角色遊戲。
2) 活動中能熱情主動地和同伴交往，和同伴共同協商解決活動中出現的問題，敢於表達自己的意見和要求。
3) 學習獨立地、較有秩序地收拾、擺放玩具及活動材料。
6、操作區--蔬果沙拉吧1)讓幼兒在自主選擇、操作的過程中探索蔬果的祕密，敢於親自動手嘗試製作蔬果沙拉。
2)培養幼兒動手操作的能力，並在活動中體驗成功的快樂。
3)鼓勵幼兒大膽操作並分享同伴的美食，培養幼兒對蔬果的喜愛之情。
4)通過活動，鍛鍊幼兒的溝通交往能力。
四、區角設置説明：
《幼兒園教育指導綱要(試行)》中指出：為幼兒的探索活動創造寬鬆的環境，讓每個幼兒都有機會參與嘗試，支持、鼓勵他們大膽提出問題，發表不同意見，學會尊重別人的觀點和經驗;支持和引發幼兒的操作擺弄、探究、實驗、製作等活動，引導他們通過自己的發現主動建構有關的知識經驗。為此，我們在中班創設了緊密結合幼兒生活經驗的區角活動。在教室外走廊裏，教師佈置的大大小小的彩繪紙盤、奇形怪狀的紙筒拼貼畫，給人一種美的享受和薰陶，在這種文化背景的渲染下，孩子們的參與興趣非常濃厚。在美工區--創意服裝秀和手工區--創意紙坊裏，孩子們可以充分發揮自己的想象，創作具有自己思想的作品。在益智區裏，我們為孩子們準備了帶有蔬果卡片和圓點的轉盤，還有棋盤和蔬果卡片，孩子們在轉動轉盤、尋找對應的數字的那一刻，在充滿探索的眼光中掀開卡片的一瞬間，充滿了快樂和新奇，快樂之中藴含了豐富的數學知識。一串辣椒、一把大蒜、一張竹扁，一份小小的精緻的菜單、一組別致的桌椅，大紅的福字，無處不充盈着弄、農家菜館的`鄉土風味，孩子們一襲藍印花布的裝扮，帶領我們走進了温馨的"農家樂"。一個個白色的餐盤、一份份塑料刀叉，一雙雙衞生手套，一盤盤新鮮的蔬果，孩子們在動手製作蔬果拼盤的過程中，體會了製作的樂趣。總之，在區角活動中，幼兒自主參與活動，自發地學習，促進了幼兒之間的互相交流，培養了幼兒與人交往的能力，同時鍛鍊了幼兒動手操作的能力，主動參與、好奇好問的能力，同時也增強幼兒的表現力和綜合能力，促進幼兒社會性的良好發展。
五、入區活動標誌設計説明：
"入區活動標誌"像一位不説話的小老師，默默地發揮着它在進區方面的獨特作用，通過入區活動標誌的啟發，幼兒可以自主、有序地進區，還可以避免由於幼兒擁擠而引起的爭執和矛盾。不同的標誌表示不同的區角，這樣他們不僅體驗了自主選擇區域的感受，而且也調整了其他幼兒的重複選擇，確保了區域活動的有序性。
1、美工區--小小服裝設計師在這個區角活動的組織實施中，教師以同伴的身份融入到了裏面，我們提示幼兒兩個同伴可以互相合作，在身上比試一下大小。 還可以在挖洞(袖口)時先把服裝貼在身上，再用水彩筆做記號，然後再剪開，以免洞口太大或太小。在活動之前，幼兒都不會説出很多衣服的樣式或圖案設計，通過區角活動的開設，孩子們豐富了對服裝款式的感知，瞭解了顏色和圖案的適當搭配，同時，對衣服適合誰穿也有了新的認識，總之，孩子們的服裝審美觀點明顯增強。
2、手工區--創意紙坊在這個區角活動中，我們為孩子們提供了白色卡紙，皺紋紙、即時貼、亮光紙、小剪刀等材料，分為兩個小組，一組是剪窗花，一組是在白卡紙上運用現有材料設計自己喜歡的紙筒畫，孩子們對此非常感興趣，作品大膽富有創意。孩子們根據自己的想法，剪出各種形狀和線條，通過拼貼、疊加、線條的交錯等來增加作品的立體感、延伸感和層次感，畫面色彩明亮、動感十足，表現孩子眼中物體平面與立體的結合、景色和物體的融合。這組區角不需要老師的示範、更不需要老師在一旁反覆叮嚀，經驗成為孩子繼續遊戲的指導老師，孩子們自樂其中。
3、益智區---蔬菜對對碰進行益智區活動的時候，我注意到幼兒剛剛參與遊戲的時候，興趣很濃厚，他們喜歡挑戰，可一旦遇到困難時，他們又容易放棄或轉移活動。經過教師的不斷鼓勵和提示，幼兒熟悉了蔬果對對碰的玩法，越來越有興趣，對點數的配合能夠準確無誤了。
4、健康區--投球樂在健康區角活動中，因為投球是孩子們比較熟悉的健康運動，所以教師不需要太多的指導，幼兒間自由的互動交流着。這樣的交流很多時候具有積極的作用，有益於幼兒的自我成長。如本組遊戲中，馬慧軒小朋友總是因為力度不夠，不能把球投入大紙箱中，一旁的秦邵倫便善意指出她的錯誤並直接幫她投入，而馬慧軒卻執意要自己來完成，熱心的秦邵倫只好不時地提醒她。我在此過程中，除了關注，沒有任何介入。我認為，這時採取保持沉默的策略是最好的，因為幼兒間交流所用的語言是彼此間最能理解的語言。且這樣的交流所具有的效果是教師的直接指導所不能達到的。它不僅對幼兒的區域活動起到了一種支持的作用，並且還助長了幼兒社會性的發展。
5、角色 區--農家樂對幼兒而言，角色遊戲是真實的生活和想象的統一，生活的真實為幼兒的遊戲表現提供了條件，教師可以放任幼兒在角色遊戲中的不真實和幼兒稚嫩的行為，兒童可以自由地遊走在現實與想象中。所以，要指導好角色遊戲，教師就要深入遊戲參加遊戲，以角色身份參加遊戲、指導遊戲，這是最有效、最自然，也是最受兒童喜歡的指導方法。在農家樂這個角色遊戲過程中，我們教師一直陪在老闆身邊，充當老闆的副手，利用自己所扮演的角色，機智、靈活地指導着遊戲，讓農家樂飯館裏面其樂融融，廚師不停地翻炒，忙個不停，顧客吃的津津有味，服務員彬彬有禮，使幼兒遊戲的水平不斷地提高。
6、操作區--蔬果沙拉吧有的吃有的玩，是小朋友最喜歡的形式，在蔬果沙拉吧裏，小朋友們忙得不亦樂乎，"顧客"饒有興趣的點餐，操作區的"員工"帶着衞生手套，為顧客做着各種蔬果拼盤，"顧客"們帶着微笑吃着蔬果沙拉，這組孩子特別興奮，因為他們真的在品嚐，不時還能聽到小朋友們相互交流，哪種水果好吃，哪種蔬菜顏色漂亮，小朋友們真正融入到遊戲中了，增強了幼兒社會交往的情感。
計劃方案 篇5
用一年時間，做一件讓自己驕傲的事！
在以後的回憶中，覺得自己是瘋子！
一、整體計劃
先搞到11-13年的真題，做一遍，看看自己的水平咋樣？可以用4-5小時做完一套卷！
【4月1號--6月30號：基礎階段】
英語：單詞過兩遍，長難句解析過一本書；
數學：《數學高分指南》過兩遍，最主要的是把所有知識點搞懂；
邏輯：《邏輯講義》（打印的）過一遍，弄懂每個考點；
【7月1號--9月31號：系統階段】
英語：《閲讀80篇》過兩遍，把每篇文章都要做到翻譯，答題技巧要找到；把歷年真題做三遍，並且熟讀每篇文章；
數學：《歷年真題詳解》過一遍，弄懂每道題的知識點和解題思路，最好找到解題技巧；
邏輯：《邏輯講義》（打印的）再過一遍，弄懂每個考點，並且舉一反三；
【10月1號--11月9號：強化階段】
1．把所有知識點都系統化和結構化，對各種題型有一定的解題思維；
2．提高解題速度，提煉解題方法；
3．歷年的寫作過一遍，找到寫作方法和思路；並且練手，保證每週寫兩篇文章；
4．自己打造出英語模版和寫作模版；
【11月11號--12月7號：模考階段】
1．自己舉行八次模考練習，每週兩次；
2．每次模考，要按照規定的時間去做題；
3．模考後，要自己打分和審題；
【12月8號--12月25號：總結階段】
1．針對弱點，難點進行分析和總結，爭取弄懂；
2．看歷年真題和模考題，訓練做題速度和思路；
【12月26號--1月4號：練手，上考場】
1．參加第五次模考，回顧各個知識點；
2．給自己信心，準備備考！
二、時間段安排
1．每天時間安排：每天要保持有3小時的學習時間。其中必須保持每天背英語單詞，隨着時間的推進，可以從每天1小時縮減到每天30分鐘即可；
1.5小時英語：基礎階段：1小時單詞+0.5小時語法/長難句；系統階段，每天要做2-4篇閲讀，並且做英漢翻譯；歷年真題更要做到熟讀和精讀！！！
45分鐘數學；
15-20分鐘邏輯：每天保持做5個邏輯題即可；最主要是弄懂考點，相對應的解題思路，怎麼做！！！
2．週末時間安排：週末兩天保持6-8小時的學習，可以用來回顧總結，調整計劃；
3．月末，要根據自己的實際情況，大調整計劃：哪些需要再重點看，哪些不需要再看；哪些任務完成啦，哪些任務還沒有完成，給下個月制定計劃。
三、分數分部
綜合：120+；英語：65+。
綜合200分+英語100分。
綜合：
數學：15道×3分+10道×3分；
邏輯：30道×2分；
寫作：小作文30分+大作文35分；
英語：完形20道×0.5分；
閲讀四篇共20道×2分；
新題型閲讀，10分
翻譯：15分；
小作文：10分
大作文：15分
建議拿分目標：
數學57分（錯6個）+邏輯40分+寫作35分
完形5分+閲讀28分（錯6個）+新閲讀8分+翻譯10分+作文18分
四、考試策略：
綜合：時間就是分數！
1．做題順序：小作文+數學+大作文+邏輯。
2．做題方法：
（1）作文必須保證字數夠，字體公正不帶任何練筆（機器掃描卷面後，連筆寫的字都會掃描不清楚，最好一筆一畫寫！）；
（2）數學要快，不會就放棄，別糾結；實在沒時間最後十道都選擇D，可保證拿到12分；
（3）邏輯，先放棄推斷題，先做非推斷題（推斷題越來越難，所以要保證15個非推斷題全對，再蒙幾個推斷題，就可以拿到40分以上）；邏輯一定不要做第二遍！
3．綜合的時間很緊。平時要提高做題速度和寫字速度；
4．考前，最好用考場專用筆寫字；進考場後，要擦熱手！
時間分部：數學60分鐘+邏輯45分鐘+寫作55分鐘+15分鐘圖卡+無辜浪費的5分鐘。
最好在打鈴前就悄悄的把試卷拆好，不然這個環節會浪費5-10分鐘！
英語：
1．做題順序：小作文+大作文+閲讀+新閲讀+翻譯+完形。
2．做題方法：先寫作文，把記得的模版套着用，不要慌，慢慢寫。主題詞和關鍵詞一定要寫對；
3．閲讀，要快要準備；迴文定位要畫出來！不太確定的題，一定要勾出來，一會再看；
4．翻譯的字體，也必須公正，不帶潦草（和綜合寫作一樣的情況）；主題詞一定要正確！
5．完形，放棄，最後蒙着圖，也能得個4分左右！除非看了文章，覺得十分簡單，再一個個推敲。
時間分部：閲讀55分鐘+新閲讀10分鐘+翻譯15分鐘+寫作30分鐘+無辜浪費的5分鐘；剩下的時間，隨便用！
五、學習團隊
必須建立屬於自己的學習團隊！每個人都有考上的信心和行為，大家相互鼓勵和學習，相互解題和交換思維！從這個時候開始，你的社交圈就已經大起來，人脈也更廣闊！
最後的建議，如果時間和金錢允許，最後模考班還是參加一下，各種優勢會體現出來的：交朋友，解題方法和思路，分數的提高！模考階段一定要保證自己提高20-30分！
計劃方案 篇6
一、指導思想
1、以國家職業標準為依據，培養合格的中級技能人才。
2、堅持理論與實踐相結合，突出職業技能訓練，注重對學生分析問題與解決問題能力的培養。
3、緊密結合行業、企業生產實際需求，注意學生素質的全面提高。
4、體現現代科學技術的發展，突出教學的科學性和先進性。
二、培養目標
本專業培養德、智、體、美全面發展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業能力，能從事廚房原料採購、加工，紅案、白案、涼菜製作，營養配餐等一線的技術人員和廚房管理和餐飲企業管理的中級技能人才。具體要求是：
1、思想品德
培養學生具有良好的行為規範、職業道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結合作意識和創業精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康
使學生了解體育、衞生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養成良好的體育鍛煉和衞生習慣，具有健康的體魄和心理狀態。
3、專業基礎
（1）瞭解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識；
（2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養學基礎知識；
（3）熟悉烹飪相關法律、法規和操作規程；
（4）掌握營養學的理論知識，瞭解廚政管理流程；
（5）瞭解中式麪點發展歷史，主要流派的特點。
4、專業技能
（1）具有正確的使用常規廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預算能力並熟悉開單進貨程序；
（2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術，熟悉涼菜製作的衞生要求，對冷菜製作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜餚製作經驗；
（3）掌握中式麪點常見品種的製作技術，通曉原理。
三、教學計劃表
烹飪專業教學計劃進程表
四、課程設置及要求
1、法律常識
瞭解有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作鬥爭，成為具有較高法律素質的公民。
2、職業指導
瞭解國家的就業方針、政策、就業環境與就業途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業道德基本規範，陶冶高尚的職業道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業意識，提高就業能力。
3、體育
提高學生的體育技能和身體素質，達到相應的國家體育鍛煉標準的要求；養成良好的體育鍛煉習慣和衞生習慣，不斷提高身體素質，以適應企業生產勞動和參加社會主義經濟建設的需要。
4、語文
主要內容包括現代文和文言文閲讀訓練、文學作品閲讀訓練、寫作和口語交際訓練。通過學習提高學生讀、寫、聽、説的能力，進一步提高學生對記敍文、説明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養；結合專業特點，加強應用文的練習。
5、數學
主要內容包括集合與邏輯用語、函數、指導數函數與對數函數、三角函數、數列和極限、向量、複數、解析幾何、立體幾何、排列組合、統計初步。通過學習提高學生的數學素養，提高學生的思維能力、空間想象能力、數形結合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。
6、英語
主要包括基礎詞彙、基礎語法和聽、説、讀、寫的基本技能。通過學習使學生掌握英語語音、語法、詞彙的基本知識和聽、説、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠藉助詞典看懂本專業簡單的説明書、手冊。
7、禮儀修養
通過本課程的學習，使學生掌握常規的公共關係與社交禮儀的知識與技巧，培養禮儀意識，提高禮儀修養，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業發展奠定堅實的基礎。本課程教學的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯繫實際，將理論教學與實際分析、案例教學相結合，使學生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關係的實際能力。
8、普通話
使學生掌握普通話語音基本理論和普通話聲、韻、調、音變的發音要領，具備較強的方音辨別能力和自我語音辨正能力；能用標準或比較標準的普通話進行朗讀、説話、演講及其它口語交際。教學要求是：堅持理論和實踐相結合、課堂示範和自我訓練相結合、課內學習
和課外活動相結合的基本原則，以理論為指導，以訓練為主導，教學手段儘可能多樣化，在講授、示範、訓練、討論、模擬表達等常規方法的運用過程中，增強學生的學習興趣。
9、心理健康知識
幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調適的方法；指導學生正確處理各處人際關係，學會合作與競爭，培養職業興趣，提高應對挫折、求職就業、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發展的積極生活目標；培養責任感、義務感，養成自信、自律、敬業、樂羣的心理品質，提高全體學生的心理健康水平的職業心理素質。
10、烹飪營養與衞生
通過講授，使學生熟悉食品營養與衞生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衞生知識；懂得食品衞生法。
11、烹飪工藝美術
課程內容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術基本知識及技能。學習烹飪造型藝術過程中的美學基本原理，並懂得如何實現飲食最佳美學境界的具體途徑。
12、中國烹飪概論
通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的瞭解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術還是一門科學，從而更好的為以後學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
13、餐飲經營管理基礎
通過講授，使學生基本掌握餐飲經營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應市場經濟的餐飲運作方式。
12、中式烹調技藝
通過講授，使學生基本瞭解中國烹飪發展簡況、中國主要地方風味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、乾貨漲發和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調味、糊漿芡、裝盤專業技能；重點掌握常用烹調技法和宴席的設計知識。
14、宴席菜單設計
通過宴席菜單設計基礎知識和基本技能的講授，使學生了解正規宴席的相關要求、文化和禮儀，掌握相應的理論知識；在通過適當的實際訓練後能自己獨立設計標準宴席。
15、烹飪原料知識
通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產地、上市季節、品質、營養價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，並具備發現和使用烹飪新型原料的能力。
16、餐飲成本核算
本課程主要內容包括餐飲產品成本的核算方法、核算步驟、單件產品的成本核算、批量產品的成本核算以及餐飲產品成本的控制方法等。
17、刀功技能實訓
本課程是實踐性教學課程，是對學生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓練，通過學習和訓練，使學生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標要求和標準為以後技術的提升做鋪墊。
18、勺工技術實訓
本課程主要內容是教會學生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術。即在烹製菜餚的過程中運用相應的力量及不同的方法推、拉、送、揚、託、翻、晃、轉等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調成菜至關重要，直接關係到成品菜餚的品質。它是衡量中式烹調師水平高低的重要標誌。
19、中式菜品製作實訓
熱菜製作技術系統的學習和大量實際操作。通過學習和訓練，使學生了解眾多菜品的成菜要求和質量標準；並熟練掌握各種烹飪技法、冷菜熱菜的各種基本味型和裝盤造型技巧。
20、烹調火候實訓
本課程的主要內容是教學員區別不同傳熱介質、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油温，掌握油温的變化，能運用不同油温對原料進行烹飪，提高學員的應變力的實踐能力。
21、創新菜餚
主要教學內容：菜餚創新基本方法、要素等通過學習和訓練，使學生具備相應的菜餚創新能力，而且能在今後的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝
主要教學內容：基礎果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學習和訓練，知道它是我國烹飪藝術的重要表現之一具備較高的欣賞鑑別能力和一定的操作技能。
23、麪點工藝與製作
主要教學內容：發酵、水調、油酥、米粉面團的性質、調製方法及製坯、制餡、成型、熟制知識；通過學習和訓練：重點掌握我國麪點的風味流派和特徵以及製作麪點的技藝加上大量的實訓使學生熟練掌握各種麪糰和餡心的製法；熟練掌握製坯、成型、烹製的技法；重點掌握地方風味麪點品種和高中檔宴會面點的製作技藝。
24、配菜技術
主要教學目標：讓學生掌握配菜基本要求和原理，並使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，並讓學生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法並進行實際操作。
25、西餐基礎
主要教學內容：系統的瞭解西餐烹飪基礎知識和相應的飲食文化，通過學習和訓練培養起學生的中西合璧的烹飪觀；最後讓學生掌握一些基礎的西餐烹飪方法。
五、教學建議
1、確立以生為本的教學理念，按照能力本位要求設計、組織教學活動，制定開發校本課程
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