汪曾祺的美食散文評價

汪曾祺被譽為“抒情的人道主義者，中國最後一個純粹的文人，中國最後一個士大夫。汪曾祺的美食散文評價有哪些？以下是小編為您整理的相關資料，歡迎閲讀！

近期，品讀汪曾祺經典散文集《人間滋味》。飲食這種俗而又俗的大眾文化，在汪曾祺筆下帶着温暖、快樂和不凡的趣味。

《葵·薤》是其中尤為經典的篇章。由漢樂府詩《十五從軍徵》“舂穀持作飯，採葵持作羹”引出漢代的葵。葵是什麼？葵如何又能做羹？帶着這個疑問考究，從葵花説到秋葵，最後在吳其浚所著《植物名實圖考長編》《植物名實圖考》找到答案：古代的葵就是冬莧菜。由於時代發展，漢時的菜中之王葵如今幾乎不為人知。蔬菜的'命運和世界一切事物一樣，也有其興盛和衰微。

薤葉極細。捏着一棵薤，汪曾祺想到漢代輓歌《薤露》“薤上露，何易脪，露脪明朝還落復，人死一去何時歸？”由薤感歎人生短促。薤是什麼？北方人極少吃，南方人常吃，現在叫“藠頭”。作為南方人，我深感慚愧，吃了這麼多年藠頭，竟然連“藠”如何讀寫都不清楚，更別説藠頭的淵源是薤。此類尋常植物，汪曾祺亦能引經據典，娓娓道來，學識之淵博，知識面之豐富，讓人歎為觀止。

炒米、焦屑、鹹鴨蛋、茨菰是汪曾祺與故鄉息息相關的食物。從《板橋家書》“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”説到故鄉炒米待客之道，談炒米手藝人，提到老祖母的炒米壇……對於鹹鴨蛋、茨菰這些童年時沒好感的食物，長大後卻因久違而想念。悠悠往事隨筆寫來，無論是家常小食，還是地方風味，甚至生活裏最平淡無奇的熱湯，在汪曾祺筆下都添了一份文化意藴，多了一筆閒情雅緻。

不起眼的原料經大廚之手能做出人間至味的菜品。與此同理，平平常常的飲食亦能讓大師寫出妙趣橫生的佳作。讀汪曾祺《人間滋味》，賞美食品美文。汪曾祺説：“我所追求的不是深刻，而是和諧。”和諧的背後，是汪曾祺對待文學極致認真的態度：觀察事物細緻入微，用詞力求準確、精練。最值得我們學習的地方，還是汪曾祺“寵辱不驚”的人生態度。