每年的穀雨前，是第一批新茶冒出嫩芽的時候。這幾年，許多市郊的農民把自己的果園，或者是家裏種植的草莓地向城裏踏青的遊客們開放，這種先摘後稱賣的方式越來越成為時尚。在假日裏，一家子去鄉間遊玩，呼吸新鮮空氣，享受田園風光；同時，還能親自到農民的果園或田間採摘。大人帶着孩子在採摘的過程中，又能使得孩子學到許多農耕知識。
上個星期，我們帶着孩子去皖南涇縣產茶區遊玩。皖南的茶葉在全國、甚至在國際上都是有名的，像黃山毛峯、太平猴奎、涇縣愛民、屯溪綠茶和祁門紅茶都出自皖南。一般皖南的茶園都建在舒緩的'丘陵中或者是山坡上，遠遠望去在一羣羣古民居的襯托之下，整個茶園在一片典雅悠悠的氛圍中顯得很乾淨，成排的茶叢被拉成半孤形，排列得既有動感、又很漂亮。這時，只要你彎下身，透過陽光就能看茶枝頂端有一層新芽剛跳了出來，它們在下面深綠色的老葉襯托下，那種翠綠就有一種毛茸茸的動感。在茶園裏散步，滿眼是綠，這本身就是我們平時少見的風景。我們的目光可以在綠色中撒撒野，對於我們這些成天看着灰水泥牆和閃光的玻璃樓體的眼睛來説絕對是有營養的。
在採茶前要洗乾淨每個人的手。古時候，有的地方的“貢茶”是18歲的姑娘用嘴來採的。這時候，每個人帶上一隻茶簍。在採茶的過程中，茶農一再手把手地教我們摘茶要有形。一開始我們並不懂，後來才知道那些泡在水裏的茶葉像朵朵有形的花瓣，這就是第一道採摘關。半個上午，我們這些生手還沒摘滿一簍茶，然而那些茶農就像一台收割機似的，不一會兒，在他們身後留下大片暗淡的綠。等到我們弄得滿手指盡是綠汁時，茶農已經喊着收工了。
下午，開始炒茶了。在陽光明媚的農家院子裏，茶農支起了幾口炒茶的大鍋。炒茶可是一門絕技活。在產茶區裏，一名炒茶名手就像我們城裏的特級廚師一樣吃香。要炒得不嫩不老、不生不焦，這不是一兩天的功夫。於是，學着茶農的樣子，小心翼翼地開炒起來。試了好幾次，不是茶炒生了，就是手在熱鍋裏受不了。然而，我們望着茶農們翻手如雲的姿態，真叫我們在心裏好生羨慕。
在產茶區裏，就有人提前半個月千里迢迢趕到這裏，專門靜候着收茶。這邊現炒好的茶，那邊就被收走。每當運新茶的汽車開上公路，一路上流動的茶香就越發感到濃烈。一陣買賣的喧譁之後，我們又能坐在茶農向陽的院子裏，泡上一杯自己炒得不太成功的新茶，心裏卻有一種別樣的欣喜和暗動。品上一口自己所炒的茶，那種享受只能用“清”這個字來表達。
臨走時，茶農將我們所炒的茶以半價賣給我們。我們有生以來一直是喝別人炒的茶，這有點像理髮師永遠給別人理髮那種感覺。回到家中，我捧聞起那綠茶，彷彿滿喉嚨全是一種綠綠的氣味。
文萃咖
