學校食堂管理制度（通用6篇）

在不斷進步的社會中，制度使用的頻率越來越高，制度一經制定頒佈，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的學校食堂管理制度（通用6篇），歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

學校食堂管理制度1

1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐後。

2、尊重職工勞動，有意見或發生矛盾應經過組織或值班教師和學生幹部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3、按時用膳，無特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。

4、注意餐廳清潔衞生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。

6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。

制度從發佈之日起執行，以前相關制度同時廢止。

學校食堂管理制度2

1、建立主管校長負責的各級崗位職責明確的崗位職責網絡圖。

2、各級管理人員重視職業道德，進取鑽研業務，提高管理水平。

3、貫徹“誰主管，誰負責”的職責承包制度，各級管理人員嚴把職責關。

4、對因玩忽職守，疏於管理，違反食品衞生有關規定，造成師生食物中毒的各級職責人，根據情節輕重、後果的危害性等具體情景，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和後果異常嚴重的，將職責者移交有關部門處理。

5、一旦發生食物中毒後，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、職責人事後根據情節和後果追究職責和給予相應的處理。

學校食堂管理制度3

一、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分，食堂管理實行一把手負責制，成立由校長任組長的.食堂管理領導小組，加強對食堂管理工作的領導。

二、建立食堂管理委員會，有一名副校長牽頭，成立有教師、學生代表、學校後勤管理人員和飲食班長參加的食堂管理委員會，認真做好食堂管理工作。

三、學校食堂不對外承包，進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。

四、學校用人實行考核制，選用食堂管理人員和招聘食品從業人員時，都要嚴格考核，凡沒有取得有效健康證明，品行不端及個人素質差，有心理健康問題者堅決不能聘用，50歲以上個人衞生不好的原則上不能聘用，所有食品從業人員必須穿戴工作衣、帽上班。

五、堅持每天有一名校領導帶班值日，經常檢查飯菜質量，抓好衞生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。

六、食堂實行四定：即定人、定物、定時間、定質量；劃片包乾，分工負責。餐後全面清潔打掃，經常保持室內外地板、牆壁、天花板、灶台、案板、飯台、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，上下水道通暢，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

七、嚴格執行《食品衞生法》，學校食堂必須取得衞生許可證後主可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

八、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衞生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。

九、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行五隔離，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。盛放食品的容皿要加蓋，銷售食品時必須使用食品夾。操作間所有成品、半成品要分開擺放，並上加存放。

十、學校每月都要對食堂管理、環境衞生、個人衞生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作，獎罰兑現，努力提高食堂管理和後勤服務工作水平。

學校食堂管理制度4

1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閒人不得入內。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

3、每一天檢查食堂內水、電、燃油的使用情景，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關好門窗，並按規定上鎖，嚴防他人進入。

5、上班後要首先檢查安全防範設施，發現異常及時向校長室彙報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡視。

學校食堂管理制度5

一、使用食品添加劑時，應由生產單位及其主管部門提供有關資料。省、市、自治區的主管部門提出意見，由全國食品添加劑標準技術委員會審查，報國家標準總局審核批准。

二、添加劑的使用應在於保持和改進食品營養質量，不得破壞和降低營養質量。

三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質，腐敗或粗製濫造，欺騙消費者。

四、使用添加劑在於減少消耗，改進貯存條件，簡化工藝，但不能由於使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衞生要求。

五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

六、除了國家預算規定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

學校食堂管理制度6

一、學校食品衞生管理工作實行責任追究制度，並逐級將管理責任落實到主管領導以及具體管理人員。

二、學校發生食品衞生事故，有下列情況之一的，由學校全校通報批評，並追究分管領導和責任人的責任。

1、發生食品中毒事故，除依法追究相應法律責任外，對負責管理責任的人員應當追究管理責任。

2、未設立在職或兼職食品衞生管理人員的。

3、未建立學校食品衞生安全管理制度或管理制度不落實的。

4、未取得衞生許可證或超範圍經營的。

5、食堂從業人員有未取得健康證或存在影響食品衞生病症的，以及未經培訓考核合格上崗的。

6、違反教育部、學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定第十二條規定之規定的。

7、對衞生或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求及時進行整改的。

8、瞞報、遲報、漏報食品中毒事故，或沒有采取有效控制措施，組織搶救工作致使食品中毒事態擴大的。

9、未配合衞生行政部門進行食品中毒調查或未保留現場的。

10、因管理不善，造成食物變質、變味及非正常損耗的。

11、食品驗收把關不嚴，造成危害或經濟損失的。