從自制醬肉醬鴨，到自制糖醋姜，再到自制醃蒜子，我的極品老媽可謂是花樣百出。這不，最近又開始嘗試自制葡萄酒了。
星期六上午，媽媽買回兩大袋葡萄，這次的葡萄超極棒，一串串的像紫水晶一樣，熟透的葡萄，閃着光，透着亮，散發着誘人的清香。好奇心驅使我要求幫忙，媽媽一口答應，表示我不但可以全程參與，還可以負責所有關鍵環節。於是，我就成了釀酒的'主角啦！
買來的葡萄需要清洗。我們先用清水把葡萄沖洗幾遍，再用鹽水浸泡十多分鐘，最後又用清水沖洗一遍，洗釀酒的葡萄可是有講究的噢，要整掛的用清水衝，不能一顆顆的扯下來洗，更不能用手搓，葡萄皮上面的白霜一定要保留噢，因為那上面有大量野生酵母，便於葡萄酒的發酵。洗完的葡萄放在陽台上瀝乾。接下來，釀酒用的玻璃器皿也用清水洗乾淨放在陽台上晾乾，釀葡萄酒的整個過程，是不能有一滴水的。
暮色四合時，葡萄和器皿都完全乾透，我和媽媽洗淨雙手，一切準備就緒。於是，拿來白糖，席地而坐，開始了重要的一項工作——用手捏碎葡萄。一開始，我非常興奮，拿着盆子，一顆顆地捏着葡萄，但不到幾分鐘，手指頭就開始發酸了，於是吃幾顆再捏幾顆，乾乾停停，可是，我還是不想幹了，想不到釀酒如此麻煩。上帝啊，老媽可是買了十斤葡萄，這要捏到什麼時候啊！再看看老媽，她毅然決然地在那熟練地捏着葡萄，看着我左顧右盼的樣子，她笑道：“你要一直捏葡萄的話，手會很酸的，這捏碎的葡萄需要放到玻璃瓶中。你可以把已捏碎的葡萄，放到玻璃瓶中，放一層葡萄放一層糖，十斤葡萄大概放二斤糖的樣子，今天這項工作都交給你噢。不過要記住，每個瓶子只能裝七成滿，要不然過幾天葡萄一發酵，酒就溢出來了。”就這樣，我一邊裝瓶，一邊放糖，得空時再捏葡萄，不知不覺所有的葡萄都放進了瓶裏，一共裝了五瓶，我再在每瓶的最上面撒上厚厚的一層糖，好的，大功告成，接下來，就等它發酵了。
今天是發酵的第七天，再過十來天就可以用紗布過濾出葡萄酒了。在這段發酵期間，每天早晚我都用木筷充分攪拌葡萄酒，一開始青色的葡萄汁現在已經變紅，紫色的葡萄皮顏色開始變淡變白，葡萄肉和皮也越來越薄，而且筷子攪拌的感覺越來越輕，打開瓶蓋，就能聞到葡萄酒的香味了。
昨晚，我做了一個香甜的夢，夢裏，我的葡萄酒已經釀成了，飄着濃郁的酒香，我們請來親戚朋友品嚐葡萄酒，他們一邊喝一邊對我豎起了大拇指。看着他們享受葡萄美酒的陶醉神情，我也深深地陶醉了，釀酒過程雖累，但能換來美酒飄香，值了……
文萃咖
