一、本節三維目標要求
1．知識與技能
瞭解人類認識物態的歷程。
認識自然界和日常生活中多種不同狀態的物質和物態變化。
能用物態和物態變化知識解釋身邊發生的一些簡單物理現象。
2．過程與方法
嘗試對環境問題（温室效應、熱島效應等）發表自己的見解。
3．情感、態度與價值觀
感悟物態變化在改變物質世界和促進人類文明中的巨大作用。
樹立可持繼發展的意識。
二、教學實施建議
（一）教學過程
本節安排了三個教學板塊：（1）人類認識物態的歷程；（2）物態變化改變着世界；（3）來自極地的報告。
1.人類認識物態的歷程
（1）19世紀之前，人們還只能根據物質的宏觀特徵（是否具有一定的體積和形狀，是否能流動）來區分物質的狀態，那時只知道物質有固、液、氣三態。初中講物態和物態變化，主要涉及這三態和三態間的變化問題。這應該成為本教學板塊展開的基礎，教師應引領學生理解這種物質分類的方法，並在此基礎上討論人類認識物態的歷程。
近代對物態分類更深入到物質內部結構。從物質內部結構去分析，物態和物態變化的種類很多。並且，隨着科學技術的進步，人們對物質世界的認識會繼續深入，更多的物態會被人們發現和認識。
20世紀以來，人們陸續發現或提出的新的物質狀態形式有：等離子態、超固態、液晶液、超導態、超流態、中子態、黑洞等。有時同一物質在某種温度和壓力下，幾種不同的物態同時存在。例如，水處於密閉的容器中，下面是水，上面是水蒸氣，就是液態和氣態共存的情形。其他還有固、氣兩態共存，固、液兩態共存，或固、液、氣三態共存的情形。
一般來説，任何一種物質，在温度、壓強等發生變化時，都會呈現不同的物態。研究物態變化對於深入瞭解物質的結構及性質，對於研製新材料及新物質，都具有很大的現實意義。
（2）依據教材安排，本板塊應重點突出等離子態和液晶態。關於液晶態、液晶顯示器的基本原理以及液晶顯示技術的應用，教科書已有兩段介紹。建議教學中補充介紹等離子態、等離子體以及等離子體在工業、農業、軍事上的廣泛應用。
事實上，等離子體在宇宙中廣泛存在。閃電、極光等是地球上的天然等離子體產生的發光現象。在地球之外，如圍繞地球的電離層、太陽和其他恆星、太陽風、很多星際物質，都是等離子體。它是宇宙間物質存在的主要形式。用人工方式也可以產生等離子體，如霓虹燈放電、原子核聚變、用紫外線和X射線照射氣體，都可以產生等離子體。
利用等離子弧可以進行切割、焊接、噴塗，可以製造多種新穎的光源和顯示器。等離子體顯示器是繼陰極射線管顯示器，液晶顯示器之後的新一代顯示器，它的最大特點是厚度小，顯示面積大，用這種顯示器製造電視機，可以象畫一樣掛在牆上。用等離子體技術處理高分子材料，包括塑料和紡織物，既能改變材料的表面性質，又能保留原材料的優異性能，而且無污染。在軍事上利用等離子體規避探測系統，用於飛機等武器裝備的隱形等。
以上知識內容，有必要向學生簡單介紹。對人類認識物態的歷程回顧，不僅可以使學生開闊眼界，增長見識，而且富含過程與方法、情感、態度與價值觀多種教育功能。希望教師在佔有大量信息資源的基礎上，認真組織，深入淺出、通俗易懂地向學生展示魅力無盡的探究歷程（課件、圖片、錄像等教學手段往往是必須的）。
2. 物態變化改變着世界
本章章首指出：我們生活在物態變化的世界裏。人類對物態變化的認識是從水開始的。本章前三節的主要內容大多也是圍繞水的三態及其變化展開的。現在，作為本章的最後一節，教師有必要將物態和物態變化的視界拓展到更廣泛的領域，展示人類認識物態變化、利用物態變化規律的輝煌歷史。
（1）讓學生認識物態變化的歷史首先可以介紹材料的發現和利用歷史——從青銅器到太空晶體。
教科書為此示例性地展示了青銅器、太空晶體。教學中應組織學生利用身邊實例展示作為人類文明的象徵的材料的“發現”和利用。
例如：
·高壓鍋上的易熔片（可配以實物和投影展示）。
· 家用電冰箱、空調器中的致冷物質從R－12（氟利昂、二氟二氯甲烷，CF2Cl2）到R134a。
·保護衞星或火箭的整流罩內部的隔熱層和外表面塗層。
·從鉛鋅電池、鎳電池、鋰電池到硅光電池、氫電池、燃料電池。
·從石器、銅器、鐵器到各種特種異型鋼材、記憶合金、納米材料。
·人工增雨用到的固態二氧化碳（乾冰）或液態氮、碘化銀，家庭廚房中的液化石油氣、天然氣或燃氣，醫院裏的液態氧，用於運載火箭的燃料液態氧和助燃劑液態氫……
（2）物態變化規律的利用——從蒸汽機到熱管。
教科書集中討論了兩個典型例子，蒸汽機和熱管。教學中當然不宜涉及技術應用細節，但教師對之應有更多的領悟和感受，以便靈活應用於教學設計。
水沸騰變成蒸汽不僅能提供動力（含蒸汽機和蒸汽輪機），還為城市的集中供熱提供了優越的方式。蒸汽機曾經引發第一次工業革命，蒸汽輪機、燃氣輪機至今仍廣泛應用於現代社會。
熱管在航天技術中的神奇妙用，得賴於它的特殊結構，但其核心的部分應是它對物態變化規律的運用。此外，熱管還用於核電站、大型電機和電子系統的散熱冷卻。值得提及的是，未來全長1142km的青藏鐵路建設中，將迎對550km終年凍結的凍土區，為了達到穩定地基的目的，建設者們將廣泛採用通風管路基、熱樁（熱管）、碎塊石調温路基等凍土工程技術，這些都是物態變化規律的廣泛應用。
其實熱管的應用遠不止於此。熱管也並不神祕，學生完全可以自制熱管、熱樁。本部分應將熱管作為教學的載體，重點組織學生參與。
教師應在示範的基礎上，引導學生設計自己的熱管，使學生體驗探究的樂趣、艱辛和成功的愉悦。教科書給出的設計題目是用熱管設計太陽能熱水器、教學中也可改為大型冷藏庫設計熱樁；為輸油管道、工業和民用建築、水壩設計熱樁；甚至可以設計大熱管，高效地提取地球內部的地熱，直接用於發電或採暖……
（3）利用物態變化創造現代生活
本段內容在邏輯上與“材料的發現和利用”、“物態變化規律的利用”是一脈相承的。人類發現、研究、利用物態和物態變化，正是為了創造現代生活。建議將本段內容融於前兩部分教學活動中，使之渾然一體，使學生真切體會到：物態變化就在我們身邊，物態變化規律的應用改善着人類的生活、醫療、文化、物態變化規律的應用促進着社會的進步和人類文明的發展，進而形成科學的發展觀。
3.來自極地的報告
本段以考察報告的形式，警示人類活動對生態環境造成的破壞。教學中，可藉助多種教學手段和多種教學資源（含本地資源）幫助學生解讀科學技術是雙刃劍這一事實，意識到人類必須用科學的態度審視自己的行為，必須依靠科學技術解決人類面臨的危機。
可供教學中選擇的素材很多，包括：
①水資源危機與節約用水。
介紹世界及我國缺水及水污染的現狀，提出合理利用和保護水資源的嚴肅的社會問題，幫助學生養成節約用水的習慣，增強防止污染、保護環境的意識，鼓勵學生投身到合理利用和保護水資源的科學活動中去。
·水污染及水污染的主要原因（有毒物質、污水、石油、熱污染、放射性物質等）。
·“水污染防治法”和“水法”。
·“南極科學考察”、“冰川”、“赤潮”等科教片或電視片。
·節約用水徽標：水是生命之源，珍惜每一滴水，是公民的義
務和責任。
·淡水資源和全世界淡水儲量。
②《人類環境宣言》與可持續發展
人類面臨日趨嚴重的環境問題：人口問題、温室效應、熱島效應、厄爾尼諾現象、臭氧層被破壞、土地荒漠化、酸雨現象、森林的破壞、物種的消失、垃圾氾濫等，必須將可持續發展推向行動。
·《聯合國人類環境會議宣言》和《21世紀議程》
·國際保護臭氧層日（每年的9月16日）
·中國《環境保護法》、《中國21世紀議程》
教學中建議圍繞以下主題組織學生活動：
①依據對當地水資源（含地下水）狀況和利用情況的事先調查，對水資源污染和濫用提出自己的見解，對水資源利用提出合理化建議。題目可以是：從近日水價上漲3倍説起……
②列舉家庭生活中用水途徑，舉出所有可能的節水方法。
本板塊的教學主要目的在於給予學生自行收集相關資料、自主探究的起點，因為涉及的知識內容比較廣，如果試圖對每一個主題都進行展開是不切實際的，教學成本也過於高昂。教師可以選擇性地向學生介紹以上的一些知識素材，激發學生開展自主探究的熱情。介紹過程中教師應該注重這些自然現象或環境問題與物態變化規律之間的聯繫，使得學生進一步認識到人類在利用物態變化規律促進生產，提高生活質量的同時，也破壞了自然界原本在物態變化規律下形成的和諧，從而增強危機感，提高環保意識與法律意識。
三、發展空間
（一）“自我評價”參考答案
1.玻璃管耐受壓強（壓力）的限度是一定的，酒精被加熱到某一確定温度，它施於玻璃管的壓強（壓力）剛好達到這一限度，因而玻璃管就會爆炸。
（二）“家庭實驗室”指導
1.根據水的沸點與壓強的關係（P）,可見設計真空洗衣機，使水在常温下沸騰，產生大量氣泡，而不需要洗衣粉（含磷洗衣粉也是造成環境污染的因素），在原理上是可行的。用一次性注射器，也可以製造“真空”，產生氣泡。
（三）“物理在線”指導
可以舉辦專題講座，可以指導學生通過因特網或到圖書館瞭解有關材料科學的歷史和知識，理解“材料科學是人類進步的基石”這一論斷的含義。
（四）“走向社會”指導
教科書安排的題目是：廚房裏的物態和物態變化。這是一個實用的題目，藉此，既可以觀察瞭解材料和物態的有關知識，又可以經歷物態變化過程，還可以通過調查家長，瞭解廚房裏的炊具、灶具以及做飯、燒菜等方式的變革，感知科學、技術、社會的關係。
教學中亦可依據需要和當地環境條件可能，安排其他學生實踐活動。
四、教學資源
（一）教學視頻
1.南極科學考察（參見“教師備課系統”光盤）
2.北極科學考察（參見“教師備課系統”光盤）
3.冰川（參見“教師備課系統”光盤）
（二）參考資料
1.軟物質
發明“軟物質”一詞以代替美國人所稱呼的“複雜流體”，推動這門跨物理、化學和生物學三大學科的交叉學科發展，並使凝聚態物理學向新世紀轉型的第一人，就是1991年諾貝爾物理獎得主--熱納（Pierre-Gilles de Gennes）。
熱納1932年生於巴黎，1957年獲博士學位。最初，他的研究興趣也是集中在硬物質方面。1968年起，他轉而研究軟物質，開始了液晶、聚合物物理、浸潤動力學、附着機制的化學物理研究，併成為這些領域的開創者。
與固體相比，這類物質缺少硬的結構，所以稱之為軟物質。但是，“軟”並不是這類物質的主要特徵。熱納對液晶與高分子聚合物以及膠體的研究顯示，這些軟物質因微弱的外力作用而改變狀態的現象，與固體金屬的超導相變極為相似。這使他漸漸對相變、序參數等概念有深刻的認識，證明了自然界從簡單系統（如超導體）到複雜系統（如液晶、聚合物）都存在統一的`相變規律。
二十一世紀被認為是生命科學的世紀，從物質劃代角度來看，這也是軟物質的世紀。如果沒有軟物質，生命也不復存在。任何生物結構（包括DNA、蛋白質和生物膜）都是建築在軟物質的基礎上。
熱納在《固、特、異的軟物質》一書中以橡膠為例，給軟物質下了六個很深刻的定義。他指出，2500年前，亞馬遜河流域的印第安土著就懂得用橡膠汁塗在腳上做靴子，但這種靴子只能穿一天--由於空氣氧化，純天然的橡膠很快就破碎了。直到1839年，美國人固特異發明了橡膠硫化處理技術，才使橡膠成為堅固耐用的材料。橡膠也就成了第一個實現工業化生產的聚合物。空氣中的氧使橡膠長鏈分子斷裂，而與氧同族的硫元素僅僅比氧的化學活性略差一點，卻使長鏈分子結合得更好，這就是軟物質的奇異特性：弱力引起強變化。
熱納進一步指出，天然橡膠的每200個碳原子中，只有1個原子與硫發生反應。儘管化學作用如此微弱，卻足以使物質的物理性質發生從液態到固態的巨大變化，膠汁變成橡膠。這證明了有些物質會因微弱的作用而改變狀態，就如雕塑家以拇指輕壓就能改變粘土的外形使之成為一件高貴的藝術品一樣。這也正是軟物質的基本定義。
千百年來，人們就知道。一點骨膠可以讓墨汁維持多年的穩定，一點滷汁可以使豆漿變成豆腐。日常生活中，幾滴洗潔精會產生一大堆泡沫，一顆鈕釦電池可以驅動液晶手錶工作幾年……這些例子都展現了軟物質的神奇本質：只要提供相對微弱的作用力，它們就可以發生改變--從形狀到性質的改變。生物系統的神奇之處也體現在這裏：人們的肉眼能夠感受到幾千光年之遙的星系發出的光；一條嗅覺靈敏的狗，可以根據腳印中殘留的氣味跟蹤某個人，並且在鬧市中把這個人的蹤跡跟其他人區別開來。生物系統展示着軟物質的本質。
（摘自歐陽鍾燦《軟物質》）
2.高壓鍋
世界上第一隻高壓鍋是1681年由法國的丹尼斯·帕平（ ）發明的。高壓鍋的工作原理是利用了水的沸點隨着壓強的增大而升高的規律，提高烹飪過程中水的温度，達到特殊的烹飪效果。目前廣泛使用的高壓鍋基本結構如圖5-4-2，主要由鍋體、鍋蓋和安全閥組成。高壓鍋鍋體與其他種類的鍋並無差異；鍋蓋則可以與鍋體扣在一起，並採用橡皮密封圈保持鍋內封閉；安全閥是高壓鍋正常工作的關鍵器件，它的質量較大且經過精確計算，置於鍋蓋上方的出氣口上。在烹飪過程中，給鍋體持續加熱，由於鍋體密封，鍋內氣體壓強逐漸增大，使得鍋內水的沸點比常壓時要高；當温度升至一定值時，鍋內水沸騰；同時，持續上升的鍋內氣體壓強產生了足夠把安全閥推起的力，閥門被抬起，鍋內的水汽得以排出。此時鍋內水温已高於外界環境中的水的沸點，在這樣的高温下產生的烹飪效果與常壓下大有不同。一般設計民用高壓鍋的安全閥開啟壓強值約為2個大氣壓，沸騰温度約120℃左右．
今天，我國的許多家庭都用上了高壓鍋，用這種鍋做飯熟得快，很省時間。
3.熱管
1963年，熱管誕生於美國Los Alamos國家實驗室的er之手，它巧妙地利用了氣液變化過程中的吸放熱原理，具備了超過任何已知金屬的導熱能力。
熱管技術的原理比較簡單，主要是利用工作流體的蒸發與冷凝來傳遞熱量（熱管工作流體涵蓋從低温應用的氦、氮，到高温應用的鈉、鉀等液態金屬；較為常見的熱管工作流體則有氨、水、丙酬及甲醇等）。熱管一般是由管殼、吸液芯和端蓋三個部分組成。將管內抽至較高的真空度後充以適量的工作流體，使得緊貼管內壁的吸液芯毛細多孔材料中充滿液體後加以密封。熱管有兩端，分別為蒸發端（加熱端）和冷凝端（散熱端），兩端之間可根據需要採取絕熱措施。當熱管的一端受熱時（即兩端出現温差時），毛細芯中的液體蒸發汽化，蒸汽在壓差之下流向另一端放出熱量並凝結成液體，液體再沿多孔材料依靠毛細作用流回蒸發端。如此循環不已，熱量得以沿熱管迅速傳遞。由於蒸發——冷凝的傳熱過程中，管內工作流體處於飽和狀態，因此熱管幾乎是在等温下傳遞熱量。
熱管具有極高的導熱性、良好的等温性、冷熱兩側的傳熱面積可隨意改變，可遠距離傳熱、可控制温度等優點，因此自誕生之日起即應用於宇航、軍工等行業，而今在冶金、化工、交通、機械以及電子技術等行業都有了廣泛應用。距離我們最近的對於熱管技術的應用是日漸風行的PC機中的熱管散熱器，目前已有商家將之應用於CPU、GPU以及筆記本電腦的散熱系統中。相比於傳統金屬散熱器，熱管散熱器具備低噪聲、高效能的技術優勢，實現了“綠色”散熱。
文萃咖
