我的家鄉——廣東,在這裏,有許許多多的風味食品。現在,我就給大家介紹其中一種風味食品——釀豆腐。
釀豆腐是客家三大名菜之一。它的陷料以各人口味或家庭豐儉而定,一般從五花豬肉為好。它的做法很簡單,先將豬肉剁爛,備用浸軟的香菇、魷魚、蝦仁等,放進油鍋炸香後撈起,和豬肉一起加入醬油、雞精、胡椒、鹽、少許生粉,攪均待用,接着把豆腐沖洗滴乾,對角切開,用筷子在底邊挖一個洞釀肉餡。最後,將釀好的豆腐用鍋煎再瓦鍋煲,有人還喜歡在瓦鍋底加些香麥、生菜或黃豆,這樣豆腐不易燒焦,而且美味可口。
煲好的釀豆腐熱騰騰、香噴噴,令人垂涎三尺,回味無窮。
釀豆腐還有一個傳説呢!從前有兩個好友為吃豆腐還是吃肉爭得面紅耳赤,吵得不可開交,正在飯店老闆左右為難之際,他的女兒靈機一動,建議父親將豆腐和肉合二為一,客家釀豆腐因此誕生。
客家釀豆腐是我的家鄉——廣東眾多美食之一,如果你想品嚐更多的美食,就請到我的家鄉來吧!