先説入座。酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般衝門口的位置是主人或者東家的(就是買單請客的人)，酒桌上有時戲稱為“莊主”;在他的對面的位置是和主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。一個簡單的判別方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是摺疊成圓筒形狀，插在杯子裏面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的佈局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對應的，左面挨着主賓的是“副主陪”，右面挨着次賓的叫“次陪”，但叫“三 陪”的不多。其餘的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。
賓主落座，開始倒酒。入席後每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然後定個標準。就是説這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊説話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店裏面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。
等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升雲。這個時候，主人宣佈禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關係一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。
"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現代人在交際過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助於你求人交際的成功。
1、眾歡同樂，切忌私語
大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題儘量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神祕感，往往會產生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局
大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默 。
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該説什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
4、勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，瞭解人心
要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和説話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
通常在喜慶佳節的時候，賓朋好友聚會，以酒祝興，並擬健康有益的祝酒辭來表達良好祝願。
1.碰杯時，先與主賓碰杯，以後，雖不必一一碰擊，也要舉杯示意。
2.讓菜，應以主賓為先，然後依次恭讓。
3.説話時嘴裏不要嚼菜，要等嘴裏空時再説。
4.主人、客人都不能只同一、兩個人交談，要儘量照顧全面。
5.吃東西時要文雅些，少夾慢吃，不要發出聲響。
敬酒，在酒桌上，一定滲透着許許多多的文化內涵和深刻涵義，當然，這更突出表現在商務、公務禮儀宴請中。
下級敬上級，“忠”的表現;
晚輩敬長輩，“孝”的表現;
小的敬大的，“悌”的表現;
朋友相敬，“義”的表現。
諸葛孔明把喝酒當成人力資源管理的重要工具，“醉之以酒而觀其性”，至今放諸四海皆準。概括如下：
1、 不會喝還不推，表示你“做人厚道” (仁);
2、 喝多了還繼續喝.表示你夠交情;(義);
3、 喝多了還能記得回敬該敬的人.表示你明白世故(禮);
4、 不但自己身體力行，還能調動羣眾飲酒的積極性.説明你工作有辦法(智);
5、 喝多了，將胸脯拍得山響.有求必應.表示你值得信賴(信);
6、 喝得乾坤倒轉.還能堅守底線，表示你做事有原則(廉);
7、 自己節制半生，經不住別人的諷刺挖苦而開戒，表示你知恥後勇(恥).
酒桌上最受歡迎的12種遊戲
遊戲1：循環相剋令
兩人進行，令詞為“獵人、狗熊、槍”，兩人同時説令詞，在説最後一個字的同時做出一個動作：獵人的動作是雙手叉腰;狗熊的動作是雙手搭在胸前;槍的動作是雙手舉起呈手 槍狀。雙方以此動作判定輸贏，獵人贏槍、槍贏狗熊、狗熊贏獵人，動作相同則重新開始。這個遊戲的樂趣在於雙方的動作大，非常滑稽。與此類似的遊戲還有“棒子、蟲、老虎、雞”的令詞，循環相剋，但不做動作。
遊戲2：幸運大白鯊
幸運大白鯊的構造非常簡單，但玩起來卻趣味無窮。方法是將大白鯊的嘴掰開，然後按它的下排牙齒，這些牙齒中只有一顆會牽動鯊魚嘴，使其合上，如果您按到這一顆，鯊魚嘴會突然合上，咬住您的手指。當然，鯊魚牙是軟塑料做的，不會“咬”痛您的。您可以在酒桌上把它作為賭運氣的酒具，幾個人輪流按動，如果被鯊魚咬到則罰酒。
遊戲3：官兵捉賊
用具：分別寫着“官、兵、捉、賊”字樣的四張小紙人數：4個人方法：將四張紙摺疊起來，參加遊戲的四個人分別抽出一張，抽到“捉”字的人要根據其他三個人的面部表情或其他細節來猜出誰拿的是“賊”字。猜錯的要罰，由抽到“官”字的人決定如何懲罰，由抽到“兵”字的人執行。
遊戲4：拍七令
多人蔘加，從1—99報數，當有人數到含有“7”的數字或“7”的倍數時，不許報數，要拍下一個人的後腦勺，下一個人繼續報數。如果有人報錯數或拍錯人則罰酒。
遊戲5：擲骰子
兩人蔘加，各拿一副骰子，每副五粒。分別擲後猜兩副骰子的總點數，一點為自由點，可以代表任何的點數，輪流叫點，越叫越高，猜中者為贏，最後猜高者為輸，罰酒。此遊戲有可多人蔘與，點數相應增高。
遊戲6：拇指戰令
兩人出拳猜拳，所猜之數為兩人出拳的數字之和。如一方喊出的數字正好是兩人所出之數的和，即贏。還可以找一些新詞做令，如：一捧雪、二進宮、三叉口、四進士、五台山、六月雪、七星燈、八大錘、九江口、十道本、雙包案(兩拳相遇)。或者是：一見鍾情、二泉映月、三進山城、四渡赤水、五朵金花、六六大順、七天七夜、八仙過海、九月英雄、十字街頭、花好月圓(兩拳相遇)。
遊戲7：美女拳
兩個人對手口訣：古今美女多又多，多呀，多呀，(猜剪刀、石頭、布)贏者做莊，輸者為閒。莊家閒家同時做動作、説人名。王昭君——彈琵琶狀楊貴妃——洗澡狀潘金蓮——風騷狀閒家與莊家做同一動作閒家輸，動作與人名不一致的也為輸，如果兩家動作及人名不同為平，莊家與閒家互換，依次下去。
遊戲8：789
眾人遊戲，在桌邊圍成一圈。用兩粒色子投擲。每人輪流擲，遇到點數為7的可以指定一個被罰者喝酒，8，可栽誥頻氖量上做主?的為被罰者，其他人輪空。注意，你可能就是那個被罰者啊。
遊戲9：沒有老婆最倒黴
甲、乙二人亮出類似功夫過招的架勢，齊聲道：天上雷，雷打雷;地上錘，錘碰錘，這個世界誰倒黴，誰有老婆誰倒黴，幾個老婆最倒黴?此時，甲、乙二人同時報數，將拳劃至對方面前，湊數得之。有時，戳到男人的癢處，“齊人之福”在召喚，偶爾也有實話喊出：沒有老婆最倒黴。
遊戲10：人在江湖漂啊
引子與上游戲同，齊聲：人在江湖漂，誰能不挨刀，我幾刀砍死你?同時報數，湊數得之。三句話，鮮血淋漓，江湖險惡，可窺一斑。
遊戲11：壓指
指頭之間排列順序的遊戲。將手掌攤開，大拇指向上，依高低位置次序管下去，小拇指管大拇指，形成循環;出手時，兩人同喊：哥倆好，管上!
國人尊崇禮尚往來，哥倆好是必定要喊得;之後，就是互相的軋製了，管上二字，發音要清脆有力，透着股狠勁兒，最初的惡性競爭意識得以顯現。
遊戲12：點將
多人遊戲，即三個人以上到無限，多多益善，就怕人少。圓桌坐定，按一四七、二五八、三六九間隔劃分，一聲令下，集體出手，湊得數目，捨去大頭，只要餘數，看餘數是幾，若自己代表的三個數中有餘數，那就廢話少説為妙，此“酒可責眾”矣。
常説別站錯隊、上錯船，原是明哲保身，卻也無意促成了幫派意識。硬性的劃分和遊戲的成分，讓人感覺不到屠刀逼近，要是換了現實，黴運一來，樹倒猢猻散，可人到此時偏偏認死理兒：要死死一塊兒，大家同遭殃，心裏就平衡。可見，人多並不一定都是好事。
酒桌上用來勸酒的話
勸酒者起身敬酒，被勸者會説：“屁股一抬，喝了重來”，意讓勸酒者再喝一個，此時勸酒者應對：“屁股一動，表示尊重”。
男人不喝酒，交不到好朋友。
女士勸酒：激動的心，顫抖的手，我給領導倒杯酒，領導不喝嫌我醜。
女士和領導碰杯：領導在上我在下，您説來幾下來幾下。
寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。
感情深，一口悶;感情淺，舔一舔;感情厚，喝不夠;感情薄，喝不着;感情鐵，喝出血。
一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶牆走，七兩八兩還在吼。
男人不喝酒,枉在世上走
只要心裏有，茶水也當酒
酒是糧食精，越喝越年輕
東風吹，戰鼓雷，今天喝酒誰怕誰!
酒肉穿腸過，朋友心中留!
男人不喝酒活的象條狗，男人不抽煙活的象太監，女人不化粧白活在世上，
半斤不當酒，一斤扶牆走，斤半牆走我不走。
酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。
甘為革命獻腸胃
革命的小酒天天醉，
喝紅了眼睛喝壞了胃，
喝得手軟腳也軟，
喝得記憶大減退。
喝得羣眾翻白眼，
喝得單位缺經費;
喝得老婆流眼淚，
晚上睡覺背靠背，
一狀告到紀委會，
書記聽了手一揮—
能喝不喝也不對，
我們也是天天醉!
客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧
主人舉杯對在座的説道：“女人大點口，男人全進去。”
革命小酒天天醉,回家和老婆背靠背,
老婆告到紀檢委員會,紀委書記説:該喝不喝也不對;
老婆告到人大常委會,人大主任説:這筆開支早就在預算內;
老婆告到婦女聯合會,婦女主任説:我家那位也是天天醉;
老婆告到市委聯席會,市委書記説:喝死了我們為他開追悼會.
不會喝酒,前途沒有
一喝九兩,重點培養
只喝飲料,領導不要
能喝不輸,領導祕書
一喝就倒,官位難保
長喝嫌少,人才難找
一半就跑,升官還早
全程領跑,未來領導
相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。
路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒?---令打酒官司的人喝一杯
鋤禾日當午，汗滴禾下土，連幹三杯酒，你説苦不苦?
春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少?---小姐説了算
少小離家老大回，這杯我請小姐陪。---與在座小姐對飲一杯
跟着感覺走，這次我喝酒。---咳，沒辦法，喝了吧
來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。---酒壯英雄膽，不服老婆管
酒量不高怕丟愁，自我約束不喝酒。---量小非君子，無毒不丈夫
日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請經商下海者喝一杯
結識新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共乾一杯
朝辭白帝彩雲間，半斤八兩隻等閒。---好酒量，喝一杯
危難之處顯身手，妹妹(兄弟)替哥喝杯酒。
一條大河波浪寬，端起這杯咱就幹。---自飲一杯
東風吹，戰鼓擂，今天喝酒誰怕誰?
萬水千山總是情，少喝一杯行不行?
要讓客人喝好，自家先要喝倒!
商品經濟大流通，開放搞活喝兩盅。
若要人不知，除非你乾杯
天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳
天上無雲地下旱，剛才那杯不能算
百川到東海，何時再幹杯，現在不喝酒，將來徒傷悲
感情鐵不鐵? 鐵! 那就不怕胃出血!
感情深不深? 深! 那就不怕打吊針!
會喝一兩的喝二兩, 這樣朋友夠豪爽!
會喝二兩的喝五兩, 這樣同志黨培養!
會喝半斤的喝壹斤, 這樣哥們最貼心!
會喝壹斤的喝壹桶, 回頭提拔當副總!
會喝壹桶的喝壹缸, 酒廠廠長讓你當!
酒是米做，不喝不行。B是肉做，不日罪過。
只要感情有，喝啥都是酒。(喝冰水找理由)---喝酒不喝白，感情上不來。
中國人是特別看重酒的，因此酒桌上的話常常令人無法忘記：
1、“幹”，這是意味着酒席的`開始,也就説現在有一些人可要慘了，而一般能説這句話的人不是領導就是組織者了。
2、“你隨意”，別高興的太早，酒桌上可沒什麼好人，你不喝完才怪!
3、“感情深，一口燜”，就算他是誰你都不知道，但這酒你喝定了，而且還得一口喝完，感情只有這樣才能深的哦。
4、“是兄弟嗎?給我喝”，管你呢，誰知道誰是誰的兄弟呀，只要你還是個人就得喝而且就喝了才是兄弟，但酒罷，“他是誰啊?”
5、“來、我敬你”我敬完該輪到你了，趕緊回敬吧。
6、“我敬大家，祝大家”又一傻冒誕生了!
7、“我不行了”説這句話的人多半是真的不行了，但誰信呀，等你喝倒了再説吧。
8、“我沒醉”被評選為“酒桌杯”最假的假話，神經病患者也常説，我不是神經病。
9、“兄弟、你以後有啥事儘管説，來、喝!”説這話的真是喝多了，在沒醉前打死他都不會説出像這樣的話。
10、“喝!”氣勢如滾滾長江黃河般，奔流而去、氣吞山河、驚天動魄，又如義膽忠心、凜然正氣、視死如歸的江湖俠客，唯一的原因就是他真的是醉了，之前他可能只不過是個膽小如鼠的文弱書生。
11、單挑：有道酒場如戰場 孫子兵法美名揚。刀光劍影亂閃，馬屁亂拍亂吹，您是二姨小子，請先乾了這杯/同志莫要胡來，我又不是小孩，這個地方您老大，毋必喝得開懷/莫要拿我取笑論官，我是頂小，連幹三個表敬意，這瓶完了再要。第一道工序是套彎子，把只見過一次的想象成早已熟悉的，然後拉近距離，把雙方熟悉的人名地名擺滿一桌。然後説自己支持鞏俐還是喜歡張國榮，要是對方是周星馳的死黨，分歧就將開始。要是有自知之明，有兩種投降方式：高掛免戰牌或自飲一杯表謙虛;有好鬥的往往把一瓶酒各倒一半，準備誓死相拼。這是眾人紛紛表現的時候。
12、圍剿：以眾欺寡、以多欺少、以親欺疏、以量大欺量小或集體小量者團結如一人對抗量大而傲人者。
文萃咖
