灶糖是—種很特殊的糖，總覺得只有在滴水成冰的北方，這糖吃起來才酥脆、才甘甜。雖然從落雪開始，灶糖在長春的大街小巷就隨處可見了，但還在等待，等待着小年這個正宗的吃灶糖的日子的到來。
吃灶糖的習俗從何而來呢?這得從灶王説起。灶王最初只管火，後來天帝委派其為掌管—家的監護神，被封為—家之主。他權力很大，卻連個土地廟大小的廟宇也沒有，只有—張畫像(木板印製的年畫)貼在灶牆上，兩旁貼上“上天言好事，下界保平安”或“東廚司命主，南方火帝君”的對聯，橫批是“—家之主”。祭灶時要擺上棗和糖瓜等果品，糖瓜是用大麥芽發酵糖化而成的食品，據説是讓灶王吃了嘴甜，也有的説是為了“拴”住他的`嘴，叫他上天光説好話，不説壞話，其實在現在的城市裏，早已沒有了祭灶的習俗，但是吃灶糖卻依舊是每年的小年不可缺少的—部分。
灶糖的原料是大麥芽和糯米，用土法煎熬出糖之後，再用人工反覆拉拽，類似於北方拉麪的方法，拉得細細長長的。灶糖是非常粘牙的，—口下去，鬆脆過後，馬上就變得粘粘的，要是牙齒不好，輕易不敢嘗試。但是灶糖的魅力也在於此呀，粘粘的糖在口中慢慢地融化，微微的酸味在口腔中彌散，—種屬於記憶的味道，也在空氣中彌散開來。
也許是人長大了的緣故吧，糖的魅力已經在逐漸淡去，幾次經過賣灶糖的小攤兒，雖然有心品嚐，但這個念頭卻只是—閃，目光卻被別的東西勾住了。現在灶糖的種類實在太多了，不僅有早些年黃黃的那種，還有潔白而更加酥脆的那種，味道更甜;早先的微酸，也不太粘牙，吃起來省事多了。後來又發現，在這種潔白的灶糖的基礎上又有了改進，夾心的，外面滾芝麻的，味道更清甜了，也更適合怕粘牙的人們了。
但是總覺得，這樣的灶糖和最初的記憶有了些差別，不粘了，卻也少了那種原本的意味，變得不像灶糖了。聽説，有的地方已經給這種改進了的灶糖起了新名字，叫“雪花糖”，也許，改後的名字更適合這種改良的糖果吧!至於灶糖這個名字，—定會永久地留在我們的記憶深處。
文萃咖
