榨菜是常見的一種食材，正宗的醃製榨菜無論採用何種方法，都必須經過三次鹽醃後的壓榨，醃製榨菜即因此得名。下面給大家整理了榨菜的醃製方法及圖片，歡迎閲讀！
榨菜的醃製方法及圖片
主料
大頭菜5000克
精鹽750克
方法/步驟
1將大頭菜去葉子，去根鬚洗淨備用
2把大頭菜切成佛手形狀，用鹽醃7天脱水
3取出醃過的榨菜半成品，曬6－7成幹，用手搓一下，搓出水來，再下缸醃3天
4再把半成品取出曬到6成幹，加五香粉拌勻
5最後只要把半成品裝入壇內封好口，一月後即可食用。一個月以後也可以隨吃隨取，但是醃製久一點更好哦~
榨菜的美味做法
榨菜炒豆芽
食 材：
綠豆芽300g，胡蘿蔔1根，青椒1只，榨菜30g，油1匙，鹽半匙
步 驟：
1、綠豆芽去根洗淨，青椒和胡蘿蔔洗淨切絲
2、起油鍋加熱，放入青椒煸炒
3、放胡蘿蔔煸炒2分鐘
4、放入綠豆芽煸炒
5、再放榨菜煸炒
6、最後放鹽煸炒均勻即可
香辣榨菜拌海帶絲
食 材：
榨菜80克，海帶絲100克，芝麻辣，金蘭素蠔油，醋，香油
步 驟：
1、幹海帶絲泡發。
2、把泡軟的海帶絲放入鍋中煮熟，煮時加點醋更易爛。
3、煮熟的海帶絲和榨菜絲放在一起，加少許金蘭素蠔油、醋、香油、芝麻辣等拌勻即可。
榨菜蠶豆
食 材：
新鮮蠶豆，榨菜，鹽，糖
步 驟：
1、蠶豆先開水焯2分鐘，挺嫩的，兩分鐘就足夠
2、鍋裏下一點點油，下榨菜炒香，然後下蠶豆翻炒
3、最後加鹽和糖調味即可，因為榨菜鹹鮮，所以要少加鹽啊~
文萃咖
