隨着酒店現代化水平的提高，酒店組織開始逐漸的龐大，管理項目開始逐步的增多，酒店所需要管理的信息量日益龐大。下面是小編為大家整理的酒店管理論文，供大家參考。
一、職業認同感對酒店從業人員隊伍的影響
職業認同感歸屬心理學範疇，主要表現為個體在興趣、愛好、志向和追求等個性需求方面能夠通過某種職業活動得到滿足，從而對該職業給予肯定性評價。作為相應的從業人員，擁有較強的職業認同感，會使其工作動力更有自覺性和主動性。酒店服務行業的職業認同感是指酒店服務行業從業人員對自己所從事的酒店服務業有主觀上的接納和認同，心甘情願地為客人服務，並以為客人提供令其滿意的服務為工作宗旨，且從中能獲得工作滿足感與成就感。這種職業認同感是從事酒店服務工作的內在動力，是激發員工潛力，使其在心情愉悦狀態下創造個人價值、實現個人理想的重要前提。酒店管理專業以酒店行業高素質、高技能性人才為培養目標。在人才培養過程中，與理論知識和專業技能的培養相比，職業認同感的培養對學生在擇業傾向上具有更加重要的影響。然而，通過對酒店管理專業畢業生就業意向的調查發現，願意將酒店服務作為理想職業並視為終身從事行業的畢業生極少，這説明酒店管理專業畢業生的職業認同感普遍偏低。同時很多酒店管理者反映，在對酒店員工的管理中，服務技能的培訓和管理制度的落實都沒有困難，最大的困難來自對員工職業認同感的培養。正是因為很多員工缺乏職業認同感，沒打算長期從事酒店服務業，在工作中自然也不會很投入，所以導致工作效率低，員工流失率高等現象。酒店服務行業是勞動密集型產業，需要更多的專業服務人員和管理人員投入其中，而職業認同感的缺乏導致很多有知識、有學歷、有能力的人不願意進入這個行業，即使進入了這個行業，能夠堅持幹下去的人員也非常少，從而影響到從業人員隊伍的整體素質和對高端管理人才的培養。
二、影響酒店管理專業學生職業認同感的因素
(一)傳統社會觀念的影響
傳統社會觀念對服務行業的看法存在認識上的誤區，認為服務行業的從業人員社會地位不高，工作崗位不體面，發展空間有限。受此觀念的影響，不少家長也認為應該將子女的從業目標鎖定在公務員、企事業單位或者金融行業等領域，反對或者不支持子女從事酒店服務行業。傳統觀念深入人心，以強大的社會心理形式存在着，且根深蒂固，對青年學生擇業觀念的影響非常大。很多學生雖然學的是酒店管理專業但從開始就沒打算從事這一行業，純粹是為了拿個文憑，所以他們對專業知識學習和專業技能訓練沒有興趣，學習效果自然也不會好。由於缺乏職業認同感，許多學生通常在完成畢業實習後就選擇離開酒店行業而去從事其他行業。
(二)酒店工作環境的特殊性
從工作環境看，酒店工作普遍工作強度大，且所有新員工都需從基層工作做起，熟悉所從事工作的多個環節，從而磨礪出堅強的意志，培養樂於吃苦的.精神，才能在行業中有所發展。很多人都是因為缺乏足夠的吃苦精神，或者不能堅持，導致從業時間很短就選擇了離開。同時，由於針對酒店行業從業人員的勞動保護還不是很到位，如加班頻繁、工作時間長、勞動強度大等，也是導致從業人員流失率高的重要原因之一。很多國際性酒店已經實行每天八小時工作制，但國內的很多酒店還做不到，大部分員工每天的工作時間都在十小時左右。另外，酒店服務行業從業羣體普遍年輕化，也給外界傳遞了一些錯誤信息，似乎這一行業只適合年輕人，也就是所謂的“青春飯”。這種工作環境導致整個社會對該行業的認同感普遍偏低，容易片面地以“辛苦”和“不穩定”來定義酒店工作的從業環境，這也在一定程度上誤導了酒店管理專業的學生。
(三)實習環節管理缺乏科學性
學生到酒店實習多是抱着通過實踐學習專業知識、積累工作經驗的想法去的，因為還沒有正式參加工作，所以很多實習生都是以學生的身份給自己定位的。而酒店由於其盈利性的企業性質，多以解決人力短缺和降低企業成本作為招收實習生的主要目的，並沒有把對實習生的培養作為實習生管理工作的目標。這就導致酒店在管理過程中強調或強化了實習生的“職業人”身份，重使用、輕培養，強調技能和崗位業務要求，忽視行業文化和職業認同感的培養。在實習期間，由於酒店大都不會對實習生制定系統全面的培訓方案，而是僅僅進行一些簡單的技能操作培訓，多數實習生反映學不到東西。同時，由於實習崗位缺乏必要的流動性，工作內容簡單重複，這樣的實習生活很容易使實習生對所學理論知識產生質疑，簡單的技能勞動使其對學校的專業教育產生質疑，進而對從業前途產生質疑。此外，由於實習津貼低，不能與正式員工同工同酬，容易讓實習生產生不公平感。不科學的管理導造成了實習生在生理和心理上的不適應，進而導致他們對酒店從業行業失去信心，更加不利於其職業認同感的培養。
(四)學校教育環境的影響
1.對專業認知的偏差
許多報考酒店管理專業的學生往往都誤以為自己將來是從事“管理工作”的，而不是從事“具體服務工作”的，在心理上形成了一種“不屑於做基礎的服務工作，不端盤子，而一心向往享受酒店環境的高檔及舒適”的理想錯位，忽視了酒店管理人員必須從底層做起，熟悉行業各個崗位、各個環節的從業要求。很多學生正是因為缺乏正確的職業認知和準確的從業定位，在實習期間往往遭受打擊，產生較大的心理落差，自然很難適應崗位要求，繼而職業認同感下降。
2.職業意識培養的缺失
在酒店實習中喊苦叫累，要求調換崗位，頻繁請假或中斷實習的大有人在;畢業後只是將酒店工作作為一個職業過渡，幹一兩年後就選擇跳槽的酒店管理專業畢業生更是數不勝數。究其原因主要是因為在學校的專業培養中沒有樹立起科學理性的職業意識和職業認同感。高校酒店管理專業在教學過程中，多強調對學生專業知識和崗位技能的培養，而忽略對其職業意識的培養和職業認同感的正確引導，導致學生在進入崗位之前不能客觀理性地看待未來的從業環境，或者過於悲觀地認為，酒店服務行業太辛苦，不穩定，完成實習就去做其他行業的工作，或者過於樂觀地認為，酒店服務行業工作環境好，自己可以很輕鬆地得到升遷，過“白領”的職業生活，一旦面對現實，遇到挫折，就難以接受，選擇逃避。
(五)青年學生自身特點的影響
部分學生受不良社會風氣的影響，過渡崇尚享樂主義，怕吃苦，過於理想化地追求體面和輕鬆的工作。再加上青年學生所處年齡階段的特殊性，導致其缺乏理性的自我認識，表現在眼高手低，既不能勝任較高難度的工作又不願從事基層工作。同時，部分學生較強的“以自我為中心”的價值取向使他們不願做“伺候人”的工作，而酒店行業就屬於服務業，過於自我的年輕人自然不願意選擇酒店行業作為自己的事業。尤其是剛走出校門的大學生，他們對外界社會充滿好奇，不甘心一輩子從事這樣的崗位，所以往往在實習結束後就去嘗試其他新的工作。
三、培養酒店管理專業學生職業認同感的對策分析
(一)營造良好的社會環境
在全球產業結構由“工業經濟”向“服務經濟”轉型的大背景下，未來從業者轉變就業理念也勢在必行。因此，轉變傳統觀念，在全社會營造正確認識服務行業從業環境的良好氛圍也是需要社會各界共同努力的。在西方一些發達國家，經常可以看到服務人員在酒店或者餐廳等服務場所快樂工作的情景，他們並沒有覺得自己的工作卑微，也不抱怨生活，反而很多人能夠從為他人提供服務的過程中獲得滿足，體現自我價值，並沉浸在這種快樂中。這種工作心態跟他們所處的社會環境尤其是消費者對他們工作的尊重和認可有很大的關係。要形成這樣的社會氛圍，需要政府充分調動各種社會資源，引導社會公眾形成對酒店服務工作的正確認識，職業只是分工不同，沒有高低貴賤之分，應理性看待服務行業從業人員的社會地位，進而引導在校學生樹立正確的就業觀。同時，政府應通過多種渠道在社會上宣傳服務行業的先進典型，並給予適當的物質和精神獎勵，在全社會形成學“服務之星”和“服務模範”的風氣，進而營造良好的社會氛圍。
(二)改善酒店對實習生的培訓和管理
在酒店工作的實習生身份比較特殊，他們不是酒店的正式員工，但卻和酒店正式員工一樣參與酒店工作;他們具有員工和學生的雙重身份，在完成作為員工的工作職責之外還需要完成作為學生的學習任務。因此，酒店在對實習生的管理上應該更加科學化和人性化。作為企業，酒店除了追求利潤外還肩負着一定的社會責任，而接受實習生並給實習生提供良好的學習環境和實踐機會正是酒店為社會培養人才、履行其社會責任的一條途徑。這既有利於塑造自身良好的社會形象，進而增強整個酒店業對勞動力資源的吸引力，又有利於為酒店行業培養更多的專業人才。因此，酒店應該積極地為實習生創造良好的實習工作環境，使實習生儘快適應並融入酒店工作環境，從而提升其對酒店行業的職業認同感。
1.加強對實習生的教育培訓
實習生對實習生活充滿好奇和期待，多數學生希望在實習中既能夠學到在學校學不到的知識，又能夠在崗位技能上得到有效的鍛鍊和提升。酒店要正確認識並滿足他們的實習願望，儘可能給實習生提供有效的培訓和指導，真正讓實習生感受到在工作中有所收穫，從而提高工作積極性。如某些酒店實行“師徒制”，由老員工帶新員工，一對一地進行指導，就得到了實習生的普遍認可。
2.提高對實習管理的人性化
實習生進入酒店多是以學生的身份給自己定位，總覺得酒店對他們的管理應該略低於正式員工，而實際情況是很多酒店都是從一開始就按照正式員工的要求來管理實習生，這就導致很多實習生一時很難接受和適應，進而對酒店工作產生牴觸情緒。酒店應該考慮到實習生的特殊心理定位，對實習生堅持“以人為本”的人性化管理，比如在崗位流動上多一些靈活性，讓學生有機會接觸和嘗試不同的崗位;在工作標準上適當放寬，給實習生更多的學習時間。同時，酒店也應多從正面教育引導和鼓勵實習生的表現，避免過度批評打擊實習生的工作積極性。在嚴格管理的同時更要讓其感受到酒店管理的人性化，通過合理的激勵機制，提高實習生的工作積極性和職業認同感。
(三)學校教育中增強職業認同感的培養
1.從入學教育入手，點燃學生的職業興趣
為幫助學生儘快樹立對專業及職業的正確認識，學校應把握入學教育的關鍵時期，通過各種形式引導學生正確認識酒店管理專業的培養要求及酒店服務行業的從業要求。比如通過優秀畢業生或職業人作報告等方式，使學生了解專業的學習發展和酒店工作狀況，瞭解職業成長路線，進而科學規劃自身的職業生涯。尤其是要通過服務行業正面案例的引導，幫助學生在入學初期形成正確的成才觀和就業觀。
2.要引導學生樹立積極樂觀的心態，提升學生的職業認同感
在人才培養過程中，專業教育固然重要，但也不能忽視對學生職業意識的培養。雖然實習生在進入實習環境前做了一定的心理準備，但還是有很多實習生對酒店的工作環境比較失望，吃苦精神不夠，缺乏意志力，導致很多人都是半途而廢。因此，在對學生的培養過程中很有必要通過多種途徑幫助他們樹立積極樂觀的心態、戰勝困難的決心，引導學生正確對待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰，客觀地看待工作中的付出與收穫。這樣才能避免實習期間心理落差較大，且不能很好調試，從而影響他們的職業認同感。
3.做好實習環節的跟蹤指導工作，在實踐中增強學生的職業認同感
在實習過程中學生的身份、工作內容、人際關係、勞動強度、作息時間等都會發生較大轉變，同時學生的服務技能和服務意識也會在實踐中接受考驗。因此，學生是否能夠順利適應實習過程中學習、工作和生活的各種變化，會直接影響他們對未來從業環境的判斷，如果能夠順利完成實習並對實習生活具有較高滿意度，就會在很大程度上提升學生的職業認同感。所以，學校應儘可能創造條件幫助學生更好地適應實習環境。
(1)注意遴選實習企業。儘可能實現對口實習，讓學生在實習中能夠用到所學的專業知識和技能，進而提高其從業自信心。
(2)督促酒店建立輪崗制度。輪崗制度既有利於培養全面技能，也可以避免學生因從事單一的簡單重複性工作而對未來從業環境失望。
(3)關注學生個性特徵，建立科學有效的激勵機制。通過精神和物質獎勵等多種途徑調動學生的工作積極性，激發其責任感，避免學生在實習過程中出現缺乏責任感、應付實習任務的心理。
(4)定期瞭解學生實習情況。安排指導教師到實習生所在企業進行調研，及時解決學生實習中出現的問題和困惑，避免出現因學生到實習崗位後學校的不管不問給學生造成較大的失落等負面情緒。如果產生負面情緒又不能得到及時疏導，必將影響學生對實習生活的適應和滿意度。總之，職業認同感是酒店管理專業學生職業觀的核心內容，高度的職業認同感能夠使酒店管理專業學生對酒店服務與管理工作有一個正確認識，激發工作熱情，形成正確的職業觀和價值觀，從而產生強大的工作內驅力和工作動機，進而達到職業忠誠。在人才培養方面，社會、酒店和學校都負有相應的責任和使命，通過各種途徑加強學生職業認同感教育，以便培養出更多的酒店行業專門人才。
文萃咖
