故鄉的臘八粥經典美文

故鄉的臘八粥經典美文

北方的臘八粥是稠粥，而非八寶稀粥，故鄉人形象地地叫它——紅稠粥，這樣才更適合北方高寒耐飢所需要的～熱乎乎，甜蜜蜜，又頂飢頂飽——

“打早吃了紅稠粥，渾身上下熱乎乎。抗起斧頭上山頭，爬上北山打石頭，越打越覺有勁頭……”。過去，家鄉人以開山打石頭為主要產業，這是困難年代臘八時開山人隨口哼着的美滋滋的小曲兒～更是臘八節對辛勤勞動的讚美。

在我的一生中，媽媽的臘八粥純糧正統，新米飄香，讓我終生難忘；老伴兒的臘八粥甜蜜到老，日久彌香，令我倍感幸福。

參加工作離別家鄉後，在外面吃到的臘八粥，大多是隻頂湯類的八寶粥，每逢此時，便想起家鄉那既軟糯香甜，又筋道押口的紅稠粥了！尤其，在那物質匱乏與饑荒年代，能夠吃到一口頂飢頂餓的臘八紅稠粥，滿滿的節日喜悦和幸福就揣在懷裏了。

小時候，一進臘月就已經盼望着吃紅稠粥了。媽媽的紅稠粥用的是新米新豆純天然原料製作的，雖然只能用“糖精”來代替食糖，但，那時就感到已經是很甜美了。

臘八的前一天下午一放學，姐姐挎上筐子，我抗起和自己一般高的鎬頭，下東河灣去刨冰，準備回家化成水，為媽媽做臘八粥使用。刨冰也有技巧，得尋找河面擠起暴冰的裂縫處刨才行。否則，一鎬頭刨下去只能刨個白印兒～“嘣”地一聲，濺起的冰渣渣會眯了眼睛的。那時，東河灣的冰很厚很結實，是由上游好多泉眼不斷流下來的泉水結成的冰河。我巴不得拿起一塊冰就吃，“哇——好拔呀！”既甘甜清冽又冰嘴拔牙，我不由地叫了起來。看到我那猴急的.子像，姐姐“哈，哈哈——”地笑了……

傍晚，媽媽勞動回家後，我和姐姐就已經做好了鍋巴子，燴“醘子菜”（用圓白菜老邊葉子醃製的大缸酸菜）。為的是早點兒讓媽媽給我們做臘八紅稠粥。我們一起扒在炕桌邊幫媽媽撿紅連豆，小妹妹和弟弟也過來湊熱鬧。臘八的前一天晚上就得把豆子浸好，才能夠第二天一大早就做出臘八粥來。浸豆子有個訣竅，紅連豆下鍋後，用大半鍋冰水燒開，而後再慢火浸泡，也有為了紅而放鹼面的，但最好是用揚湯再點冷水的方法，使浸豆子的水充分地與空氣接觸氧化，才能把豆子和水浸得更紅，就能做出米豆淳香，色澤自然彤紅的臘八粥來。

第二天黎明，媽媽頂着星星就開始做紅稠粥了。一碗黃米、兩碗小米淘撒在浸好的豆子鍋裏，先大火燒開，再中火逐漸過度為小火燜熟成米飯狀。熟後，一揭鍋蓋熱氣升騰，滿屋的臘八粥香，早把熟睡的孩子們饞醒了，一軲轆爬起來，生怕起晚了得“紅眼兒”病——家鄉有個唬孩子的傳説“誰要是臘八起晚了，是要得紅眼兒病的”——這也是臘八祭天祈福，杜絕懶惰的傳統文化內容。

媽媽開始用鐵勺子踩搗紅稠粥，直到米豆粘合，筋顫顫地能夠團成粥團為止。踩好後，將粥挖到碗裏，旋轉顛簸成一個紅潤光滑的粥糰子，遞給流着口水，亟待解饞的孩子們。弟弟還不會吃這麼筋道的紅稠粥，越嚼越咽不下去急得哭了……我們卻笑他，媽媽貶了我一眼。

其實，吃紅稠粥和吃拿糕一樣，得囫圇着用舌頭而不能用牙齒來吃的～這種吃的技巧，是北方人從小練就的本領——用當地流傳的一句俗話説：“老漢吃拿糕，得接閃帶打的”才行。這其實就是囫圇的飢餓吞嚥法，是針對粘連食物最好的吃法，這種吃法似乎吃啥都又香又快，真是餓怕了的，這種飢餓時代的吃象從小伴隨了我一生……

後來生活好了，老伴兒也給做臘八粥，已經是升級版的，那可講就多了——

改用小紅豆、純淨水、江米、只配少許黃米來提味兒，一盞薏米，另加紅棗、桂圓、核桃仁兒、小花生米、葡萄乾兒和各色果脯等……已經遠遠超過八寶了。果脯、葡萄乾兒和糖要粥熟了以後踩搗的時候再添加，口感才會更好。這樣的臘八粥吃到嘴裏甜得沒法兒説，確實是很好吃，但由於添加的好東西太多，反倒分辨不出啥味道了…

老伴兒給我乘了半碗臘八粥，我

怎麼看都覺得不像過去的那樣兒。我試着也在碗裏旋了旋還想顛成粥團兒，但，由於太過甜膩粘連，怎麼也顛不起來，更團不成一團了……

老伴兒用莫名其妙的眼神瞅着我責怪道：“不是乘熱吃飯，端着碗抽架啥哩”？

我從回憶中緩過神來，忍不住“噗呲”一聲笑了，趕緊吃了口紅稠粥堵住了嘴……

心想，其實真正的幸福是不需要太多奢侈因素的。