酸湯魚是貴州菜（黔菜系）中非常著名的火鍋菜品。酸湯魚的主要食材為鯉魚、酸菜，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。今天為大家準備的是酸湯魚作文，希望能滿足大家的閲讀需求。
酸湯魚作文一
我是一個土生土長的貴陽人，對貴州的風味美食自然是熟悉至極，如數家珍。黔菜歷史悠久，具有一定風格，口味以香辣為主。湯味醇厚，辣燙鮮香。如花江狗肉、辣子雞、糟辣脆皮魚、宮保雞、泡椒板筋、酸湯魚等，都是遠近聞名的名菜。其中最具特色的當推凱里酸湯魚。
關於酸湯魚，還有一段美麗的傳説：很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老（就是公推的首領）年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳在煮飯時，不慎多放了些水，於是就把多餘的米湯舀在一個土缸裏。四五天後，米湯經發酵後變得清澈透明，並略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚。長此以往，寨老漸覺身輕體健，上山下坡不再費力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競相效仿，酸湯魚便由此傳開。
酸湯魚由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發展併發揚光大，名揚四海。其製作方法為：選用鮮魚為主料，配以黔東南苗嶺特色酸湯煨制而成。酸湯魚魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸啦爽口，湯清味美。有開胃消暑，提神養顏等特殊功效，是苗家人逢年過節、招待親友必備的團圓菜之一。
民間食用酸湯魚通常採用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養更為豐富。橘紅色的酸湯環繞着晶瑩鮮嫩的魚，酸中帶甜的西紅柿點綴其上，還有清爽的芫荽灑在湯裏。醒目的紅綠搭配，幾乎可以算是工藝品了。
色、香、味俱全的酸湯魚不悔是特色黔菜的代表，其實像這樣的好菜貴族還有很多。
它們以無聲的語言訴説着貴州人在廚藝上的造詣，見證着貴州千百年來文化的堆積。黔菜之精華，拙筆道不出萬分之一。看到這兒，你是否已心動了呢？歡迎到貴州來，親自走街竄巷，品味那淘不盡的美食，享受貴州人真摯的情誼。
酸湯魚作文二
人們一提到黃平，總會想起重安要，想起重安就不得不提起苗家的酸湯魚，苗族的傳統飲食中“酸湯魚”尤為重要，苗家待客大都會以酸湯魚作主菜。
酸湯魚中的魚大多是用自己家中水田裏的魚來做的。因為這種魚是以田中的浮游生物來作為食物的，不是用人工飼料餵養的，所以，用客中魚做的酸湯魚味道特別鮮美。酒店中的酸湯魚都是用工廠生產的紅酸湯，如果是在自己家中待客都會用自家釀製的“米酸湯”。這種米酸湯是用米湯或豆腐水做的，做好後發入瓦壇中發酵3—5天后即可食用。如果想要用漂亮一點兒，就放入用酸湯泡過的西紅柿，這還能夠讓酸湯魚的味道昇華至另一個層次，夏天時，人們會往裏面放一些木姜子和魚香菜。為了讓味道滲透到魚的每一塊肉中，通常人們都會在魚身上切幾道口子。光是一味的酸那怎麼行呢？那得放一些辣椒，“糟辣子”是做酸湯魚辣椒中的首選。如果選用其它辣椒，味道便會大打折扣。再放一些葱花，那真是色、香、味俱全了。酸湯魚吃上去有些酸，酸那是一定的，不然怎麼叫酸湯魚。但這種酸能引出更深層次的味道。酸完之後，便引出了辣味。這種辣味不僅僅限制於辣，辣完後有一點酸，酸完後就是魚的鮮味，它層次分明，就如一朵花在你嘴中井然有序地綻放。令人回味無窮。魚，儘管有那麼多的輔料，但它卻“不失本色”地向我們展碧血丹心出自己的特點。其它的味道過後，留下的是魚的鮮美，細膩，這魚味中沒有腥味，腥味全被一股清香的.香菜味給代替了。
“酸湯魚”這麼奇特的美食應該被尊稱為苗家飲食中的“明珠”，應當在貴州乃至全國的美食界中作為一朵絢麗綻放的“奇葩”。
酸湯魚作文三
放學了，奶奶高興地對我説：“你媽媽今天要燒酸湯魚了！”我一聽本來非常高興，可一聽到“魚”這個字就不高興了，因為我最不愛吃魚了（不過我喜歡吃鮑魚，但是奶奶説這次酸湯魚是媽媽家鄉的口味，很美味，那我就嚐嚐吧！）於是我對奶奶説：“是嗎？那我就要嘗一嘗！”
回到家，我做好功課，媽媽也回來了，我見媽媽拿着一個看起來很重的大袋子，大袋子裏有許多小袋子，我連忙上去幫媽媽拿。媽媽興奮地對我説：“我要燒酸湯魚火鍋吃！”我説：“這個奶奶早就告訴我了！”這時，我已經把袋子提到了水池邊，把袋子打開一看，哇！裏面裝着的是一條大魚！我激動地問媽媽：“媽媽，這是你説的酸湯魚裏的那條魚嗎？”媽媽點了點頭。説：“對，這是一條花鰱，足足有四斤重呢！”
媽媽把魚拿出來洗得乾乾淨淨就放在盆裏。看着媽媽忙忙碌碌的樣子，心想：我也不能閒着呀，得幫媽媽做些事。於是我説：“媽媽，我來當你的小助手吧！”媽媽開心地説：“好呀！”於是媽媽一邊讓我拿了許多東西，有料酒、花椒、生薑、鹽等等，我也忙了起來，只見媽媽將這些調料均勻地拌在魚裏，媽媽説：“把魚醃十分鐘，現在你再幫我剝葱吧！”於是我看着媽媽把葱的外皮輕輕地剝下來，又把它的根鬚一起摘掉，葱就剝好了，我也學着媽媽的樣子剝呀剝呀，把有用的也給剝掉了，那根葱已經被我剝得細細的，太可憐了！媽媽看見了，便手把手地教着我。然後，又讓我來剝葱，這回我終於剝得像樣一點兒了。媽媽看了我剝下來的“成果”，説：“還不錯嘛！至少比之前進步了很多！”我很開心。
開始做火鍋了，只見媽媽將火打開。在鍋裏倒上油，又倒上特別的酸湯調料，西紅柿，加上水，煮了一會兒，酸湯做好了，湯料紅紅的，香味撲鼻而來。媽媽又把事先醃好的魚煮在湯裏，煮了一會兒，一盆又香又嫩的酸湯魚出鍋了。我嘗着美味的酸湯魚，真讓人感到回味無窮啊！有機會，你一定要來我家做客，嘗一嘗媽媽做的酸湯魚哦！
文萃咖
