杏樹是我國一種優良的果樹，屬於薔薇科落葉喬木，分佈在我國北方。京西一帶漫山遍野舉目可見，枝繁葉茂，鬱鬱葱葱。
諺語雲：“桃三杏四梨五年，棗樹當年就賣錢。”是説杏樹四年就開花結果，得益較早，五六年即進入盛果期;它的一般壽命為40年到100年，在適宜的條件下甚至可活二三百年，有“長壽樹”之稱。
杏樹高一般5至7米，樹冠多呈向陽開心型，枝條較密，葉片成卵形、闊卵形，葉片邊緣有細鈍的鋸齒，葉背上稍有毛或無毛。
杏樹的果實為圓形，叫杏子，果皮為紅黃色，果肉約半釐米厚;果核為木質，杏核有離核、半離核、粘核三種。核面光滑，邊緣有一條溝;杏核薄而硬，裏面有杏仁。杏仁有甜、苦之分，杏子一般重20克至70克，大者可達100克以上。
杏樹適應性強，成年的`杏樹皮較厚，因而可耐零下二三十度的嚴寒。杏樹根系發達，入土很深，大約和樹高相當，這也正是其耐旱的原因。
杏樹一般4月上旬萌芽，中旬開花，花期5至7天。每年杏花一開，山坡上、河岸邊、大路兩側一片粉白，如紗，似夢，像霧，馥郁馨香，沁人心脾。5月上旬，隨着杏花凋謝，青杏高掛枝頭。杏有兩次生長高潮，5月上旬出現第一次，第二次在7月，但弱於前次。經此之後，杏樹上青杏點點，豐收在望。微風吹拂，一顆顆青杏像抓着樹枝盪鞦韆似的，煞是喜人。每年五六月份麥收時節杏子成熟，遠遠望去，滿樹金黃，這時要抓緊時間摘收了。
文萃咖
