拉麪是西北城鄉獨具地方風味的麪食名吃。今天，我就品嚐了一下晶瑩剔透的拉麪。
我到店裏叫讓老闆給做一碗拉麪。當他開始動手，我就在他的身旁聚精會神地看。只見他先將和好的大團軟面反覆搗、揉、抻、摔，麪糰變得光滑發亮，有勁道。他揪下一團大小合適的小麪糰，再把它搓成一個粗粗的麪條，捏住兩端使勁摔打，麪糰變長後，又對摺。他將圓條放在案板上，撒上面粉，手握兩端，兩臂用力抻拉，兩頭同時放在一隻手的指縫內，另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心向上翻，使麪條形成絞索狀，繼續抻拉，反覆操作，最後終於拉成了上百根大小均勻的.細拉麪條，放到了翻滾的鍋湯中。如此的製作手法讓我驚歎不已。
不到二分鐘，熱氣騰騰的拉麪盛出來了，放入一些牛肉原湯，灑上香菜、青菜，牛肉、澆上西紅柿湯汁，一碗色、香、味俱全的拉麪端到了我的面前。我深深地吸了一口香氣，忍不住趕緊動起了筷子，當一縷麪條滑進我的口中，柔韌不粘，喝一口湯，如美酒一飲而盡，舌舔脣邊回味無窮。
聽了我的介紹，是不是口水都流出來了，那就趕快去吧。現在不吃，更待何時？
文萃咖
