大閘蟹公母的區別

大閘蟹的營養價值：

大閘蟹也叫做中華絨螯蟹，是一種淡水蟹類，營養價值比較豐富。大閘蟹中含有豐富的蛋白質而碳水化合物和脂肪較少，因此食用價值比較高。除此之外，蟹黃中的膽固醇含量較高，並含有豐富的鈣，磷，鉀，鈉，鎂等元素。

如何挑選大閘蟹：

1、一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。

2、二掂：重的肥壯，輕的.肉少。

3、三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裏透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發亮，就是嫩蟹。

4、四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉一下腳，應立即縮回。

5、五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。

6、六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。