澱粉和油脂説課稿

作為一位傑出的老師，通常需要準備好一份説課稿，説課稿有助於教學取得成功、提高教學質量。那麼大家知道正規的説課稿是怎麼寫的嗎？以下是小編整理的澱粉和油脂説課稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

説教材：

1、教材內容的地位和作用

本着“以人為本”、 “民以食為天”，作為一種必備的知識，讓學生進一步體會、理解化學與生活的關係，澱粉、脂肪是人類重要的營養物質，本章的知識與生產、生活實際有密切的聯繫。學生通過本章的學習，能夠提高科學素質，豐富生活常識，有利於他們正確地認識和處理有關飲食營養、衞生健康等日常生活問題。從簡單分子到複雜分子，從小分子延續和發展到有機高分子，通過澱粉、纖維素、蛋白質等天然高分子的學習，為下一章學習合成材料作好鋪墊。從學科之間的相互滲透看，本章是聯繫生物學、生理學、營養學和醫學的重要紐帶，其學習的內容與人的生命和社會活動息息相關，通過本章的學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。

2、教學目標

教學目標的確定必須科學、簡明，切合教材要求、切準學生實際，切實突出重點，體現全面性、綜合性和發展性。為此，確定了以下教學目標：

認知目標：

1、認識葡萄糖、澱粉和油脂是重要的營養物質，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源；

2、知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和澱粉的轉化關係。

3、知道油脂的元素組成，瞭解油和脂肪在常温下的狀態差異

能力目標：

會用簡單的實驗方法來檢驗澱粉和葡萄糖

情感目標：

認知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用

教學重點和難點：

根據教學大綱、教材內容設置及對今後教學的影響，本節的教學重點為

1、釀酒過程

2、澱粉的檢驗3、葡萄糖的檢驗。這也是本節教學的難點。

説教法：一位教育家曾這樣説過：“科學知識是不應該傳授給學生的，而應引導學生去發現它們，獨立地去掌握它們。一個好的老師是教人發現真理，而不是奉送真理。”依據這些新的教育理念我認真分析本課教材特點和學生認知情況後，本着體現新的教育方向和最大限度地完成教學目標的原則，我對本課教學的採取瞭如下方法：

1、講授法。它能在較短的時間內通過口頭語言，簡捷地傳授化學知識信息。如上課之初，教師導出本節課所要學習的主題，提出所要達到的目標，這樣便於學生明確探索方向，激發學習動機。

2、談話法。就是教師根據學生已有的知識和經驗，幫助學生髮現問題，讓學生基於以往的經驗，依靠他們的認識能力、形成對問題的解釋、提出他們對問題的假設的方法。如在本節中當學生髮現“澱粉是怎麼產生的，又是怎麼檢驗的？”這個問題後，教師引導學生對自己發現的問題作出儘可能多的假設，教師不壓抑學生思維，不管對或錯，都不忙於作出結論，這樣學生的思路會開闊。

3、討論法。就是要教師根據教學內容設置問題、創設情境，組織協作學習、展開討論和交流，讓學生暢所欲言、各抒己見，通過師與生、生與生之間的“會話”，自己得出結論。在這個過程中每個學習者的想法都為整個學習羣體共享，而且把學生之間的差異作為一種資源，大家互相幫助、互相鼓勵，大家都在原有的基礎上有所提高、有所發展，不斷體驗成功的喜悦。如在這節課的後面，教師提出：農村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些米酒存放的時間一長，就會產生很濃的酒味，請你簡述這一過程中所產生的變化。先讓學生進行獨立思考，然後進行小組討論，最後請一些同學作組際間交流，教師傾聽、關注每位發言的學生，但不作評論、引發學生更深層次地探索和思考，進而讓學生在你來我往的氣氛中將問題引向深入，當討論進行到白熱化程度，教師對學生的觀點進行歸納和點評。

4、實驗法。這是反映化學學科特點、學習化學知識的最有效途徑。基本方法是讓學生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，實現以觀生趣、以趣激疑、以疑導思、以思求知、以知增能。如本節中，按探究性實驗的程序即“發現問題——提出假設——設計實驗——實驗求證——得出結論”來組織教學，讓學生分組進行實驗、得出結論。這樣學生通過在做實驗、思考、分析、討論和交流的基礎上，逐步掌握澱粉的檢驗方法和葡萄糖的檢驗方法，體驗化學的再發現過程。

説學法：

教學過程不僅需要教師的活動，而且需要學生的活動，只有把教師教的最優化和學生學的最優化融合在一起，才能保證教學最優化有一個完整的過程。學生的學習方法有：

1、實驗法

學生動手用簡單的實驗方法來檢驗澱粉和葡萄糖、強化學生的實驗基本操作技能，逐步學會分析現象得出結論的方法，教師應注意以下四點的指導：

①重視探索性實驗的選擇與設計。

②在實驗之始，要向學生提示觀察角度。

③要重視引導學生對實驗現象完整而準確地敍述。

④要不失時機地引導學生透過實驗現象分析其化學本質。

2、多種感官協同法

就是需要調動多種感官同時並用，把耳聽、眼看、腦想、手寫等結合起來，共同完成學習任務。本節課中學生要閲讀、思考、分析、討論和交流，因此需要多種感官同時開通。教師應做好以下指導：

①指導正確使用教科書。

②指導學生正確聽課。

③指導學生開展小組合作學習。

④指導學生做筆記。

説教學程序：

為了實現教學目標，基於對教材的分析、學生情況的分析，我確定通過下列教學環節完成本節課的教學任務：

一、創設情境引入新課：（1）你能説出三種生活中的主食麼？（2）你知道他們的主要成分是什麼？（3）你知道食物中澱粉的重要性麼？澱粉的來源：綠色植物的'光合作用：

6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2

二、你瞭解檢驗澱粉的方法嗎？讓學生帶着問題去驗證。驗證一下哪些物質中含有澱粉分組實驗，交流結果。

三、你知道葡萄糖對生命活動有什麼重要意義嗎？請舉出幾種富含糖類的食品？讓學生在交流談論中知道葡萄糖的來源、物理性質及它在體內緩慢氧化對生命起到的作用，同時，也很自然地提出如何檢驗患糖尿病的人。怎麼檢驗是否患糖尿病？？糖尿病的檢驗方法。

教師拋出問題，讓學生在交流討論中得出檢驗葡萄糖的方法並通過實驗來加深鞏固所學的知識，讓學生的理論和實踐相結合，激發了學生學習的主動性，使不同層次的學生都有所收穫。

四、讓學生們通過回答問題説出富含油脂的食物油脂的分類油脂對生命活動的作用你知道減肥的最佳方法嗎？

五、師生共同回顧總結

讓學生對本節所學知識要點複述回顧，然後再用多媒體提綱式顯示，培養學生的歸納能力。

設計理念：我之所以如此設計是因為：在新課程環境下，教師的角色將由傳授者轉化為促進者，由管理者轉化為引導者，有居高臨下轉向“平等的首席”。未來的課堂上，知識將由三方面組成：教科書及教學參考書提供的知識，教師個人的知識，師生互動產生的新知識。傳統意義上的教師教和學生學，將不斷讓位於師生互動互學，彼此將形成一個真正的“學習共同體”。課程變成一種動態的、發展的事物，而教學真正成為師生富有個性化的創造過程。

説板書：

一、澱粉和葡萄糖

1、澱粉的來源：綠色植物的光合作用：6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2

2、澱粉的檢驗：澱粉與碘作用後使之變為藍色。

3、澱粉的轉化：澱粉、纖維素等經過在酶等物質的催化作用下，與水作用逐漸轉化為葡萄糖：（C6H10O5）n + nH2O nC6H12O6（葡萄糖）

4、釀酒的過程：澱粉先轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵生成酒精：

C6H12O6 2C2H5OH（乙醇）+ 2CO2；

5葡萄糖的檢驗：用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉澱（氧化亞銅，Cu2O），則説明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產生紅色沉澱，或者生成黑色物質[Cu（OH）2==CuO + H2O]，則原來溶液不含有葡萄糖。

二、油脂

1、油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。

2、油脂的作用：油脂在人體內被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質量的油脂，放熱量是澱粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。

減肥的最佳方法是：堅持鍛鍊，消耗熱量。

3、油脂的分類：動物性油脂；植物性油脂。

4、油脂的溶解性：油脂不溶於水，易溶於某些有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）