西餐服務禮儀的原則

吃西餐有很多禮儀文化，大家瞭解多少呢？以下是小編為大家整理好的西餐服務禮儀的原則，歡迎大家閲讀參考！

西餐的基本禮儀【1】

1.餐巾圍脖

你又不是嬰幼兒一些容易弄髒衣物的食材，餐廳會為你配備圍脖的，除此之外不要把餐巾塞在領子裏。

2.餐巾墊盤子

用盤子壓住餐巾的一角，其餘部分自然垂下

這種餐巾擺放方式多出現於中餐酒席，是非常危險的，起身的時候容易帶着餐巾，順帶把盤子也打翻了。

進餐

就坐，鋪好餐巾後，就要開飯了。

1.酒

酒文化的精深這裏沒有辦法用小篇幅寫。就講講酒杯好了。

西餐中，桌面通常會在靠近右手邊放3-4個杯子，呈45度角擺放。

右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型方便大家觀賞氣泡上升的樣子。

稍稍遠一些的第二個杯子，是喝白葡萄酒的，它不同於起泡酒杯，是我們常見的形狀。

再遠一些的第三個杯子是紅酒杯，它形狀類似白葡萄酒杯（當然具體形狀也不是絕對的，取決於主人的愛好，這裏説的是一般情況），但稍高大一些。

離你右手最遠的杯子則是水杯，它也是最高最大的。在換酒，換菜時飲水漱口，可以幫助更好品嚐酒菜滋味。

2.麪包

麪包有時候會放在左手的小盤子裏，有時候會放在大框子裏需要自己挑選。如果筐子離你太遠，千萬不要起身彎腰去夠，請靠近麪包的人幫你遞過來就行了（同理還有鹽和胡椒的瓶子）。吃麪包用手掰，掰成沒一口可以吃完的分量，再用麪包盤上的黃油刀刮一點黃油往上抹就行了。

3.前菜

前菜有時是沙拉，大塊的蔬菜一口包進去不美觀，需要切切切。在西餐桌子上怎麼切東西，我會在後面講主菜和肉類的時候詳細説。

順帶一提，大家看到了桌上擺着那麼多叉勺肯定覺得很煩，該怎麼用呢？左叉右刀，這我就不贅述了。擺在左右的，通常從外往內用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的`，最後使用。由於叉勺的內外順序是主人按照上菜順序已經調過的了，按照順序一道菜使用一對，就不會出錯了。

有時候我們要談話或者上廁所，需要將餐具稍稍放下，應該怎麼放呢？如下圖左，擺成一個八字，服務員就知道不要收掉。而吃完這盤菜需要服務員收碗時，則擺成下圖右，刀叉柄朝5點方向。

而法式和英式的禮儀在這裏又有不同，法國更喜歡在餐間將餐具倒過來放（如上圖），方便大家觀賞銀器背後的花紋。

4.湯

無論是西餐還是中餐，都要注意一個點，永遠不要低頭去夠桌上的湯。要把勺子舉到與不低頭情況下的嘴同高，將湯送入。

怎麼舀湯呢？勺子由內向外是英式舀湯的方法，勺子由外向內是法式的。如下圖，左為英式，右為法式：

湯剩下一個底了怎麼辦呢？這一點英法的禮儀又不同了，英國是將碗的內側抬起，碗朝着外面傾斜，湯聚在碗的外側，再用勺子去盛。法式相反，將湯碗外側抬起，湯匯聚在碗內側，再用勺子去刮。但無論如何，端起不帶把的湯碗對嘴喝是萬萬不可以的。

特別提一下棘手的酥皮湯，如果你不想吃外面那一層酥皮，就直接用勺子把酥皮戳開一個洞，舀下面的湯就好啦。但如果你想吃酥皮的話，可以用小刀沿着碗沿刮下來，將酥皮放在盤子裏，和麪包一樣，用手掰成一小塊一小塊吃就行了。

5.主菜

海鮮：叉子通常是四個齒的，而吃海鮮的叉子會是三個齒，且微微向上翹起。魚肉易碎，如果連特製的叉子也無法將其盛起，就用勺子幫忙吧。如果魚帶骨，吃完一面不要翻，將骨頭剔除，再吃剩下的。吃生蠔，龍蝦，田螺等，都會有自己特別的工具，按照順序使用就好。

肉類：這裏涉及到切。通常我們將叉子叉在肉上，刀靠近叉子輕輕切肉，

這樣可以防止食物移動。一般來説，從肉的左邊開始，往右切，肉的大小適宜一口吃下。

歐式和美式切東西的方式不盡相同。

左邊的美式禮儀，先將一整塊肉全切成一小塊一小塊，左右手在盤子上方換餐具，放下刀子，右手拿叉，將一盤碎肉叉着吃。

右邊比較傳統算是歐式，切一塊吃一塊，依舊左叉右刀。若牛肉有骨，需要沿着骨頭切。

如果吃雞，有細小的骨頭需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上。把餐巾打開，手拿着遮擋住嘴，叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上。再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

意大利麪：將左右手的叉勺於桌面交換。用叉子叉一些麪條，再抵着勺子內部旋轉，把麪條捲起來吃。

6.甜點

甜點用盤子上方的叉勺，叉子用來叉水果，勺用來吃布丁類的軟食物。有時候遇到了水果塊頭太大無法一口吞下的情況，也可以用勺代替刀，幫助切一下再吃。

se board

用隨着cheese board端來的刀切cheese，將它放在一起端來的餅乾上，直接用手拿着吃。

西餐基本禮儀【2】

瞭解了西餐菜品和餐具，西餐禮儀也不能忘記哦。而用餐的表現就像自然反應，只要能多練習，養成良好的習慣，那麼參加正式的西式用餐時就不用害怕了。

餐前

1.邀請：通常formaldinner前一個禮拜左右你會收到正式的invitation，如果另付的卡片上面寫着RSVP（Répondez s’il vous plat），那麼你就需要儘快寫好了將卡片寄回，即使不能出席，也要寄回卡片方便主人統計，安排座位。

2.就坐：如果有安排的座位，按照座簽入座。如果不知道坐哪兒，就等主人和貴賓坐下以後，自己再找凳子坐下。

西餐通常的就坐方式遵循三個原則：一男一女間隔開；伴侶拆散坐；男主人右手邊坐的是女貴賓，女主人右手邊坐的是男貴賓。

3.與吃飯無關的個人物品要放好，不要留在桌子上。如果是在餐廳，女士把包放在背後或者自己的大腿上或者桌子底的右下內側（因為服務員會從你的左邊上菜），男士如果要脱外套，可以遞給服務員，不要掛在椅背上。

4.紳士禮儀：男生在女孩子就坐時要幫忙拉開椅子。

就餐時

1.等所有客人的菜都上了，主人開始吃後才能開始吃。(要主人特別是女主人將餐巾鋪在腿上，才表明可以正式用餐了。同樣的，去洗手間除外，如果當女主人將餐巾放在桌子上，就代表宴會結束。)

2.餐巾的正確使用方法：對摺成三角形或長方形後襬在大腿上（不需要塞在領子上，那是特定的圍脖）。如果暫時離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子輕輕推近餐桌。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側（不要摺疊餐巾，否則不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用）。

3.刀叉：手握刀叉時，不要在空中比劃用以強調説話的某一點。

在使用刀叉的時候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來自己方便，不費力。

4.傳遞：調味品要放在桌子正中間不可以用完隨手放在自己旁邊。如果夠不到胡椒鹽，請夠得到的人幫你傳遞過來。在別人家做客，有時候就要大家幫忙傳遞菜品以保證每個人都品嚐到了。

5.嚼東西時嘴要閉緊，只要嘴裏有食物，絕不能開口説話。

6.麪包：將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。如果是那種一掰就掉屑的麪包，可以拿起一整塊小口吃。

7.喝粥/湯：記住，粥/湯必須用勺子喝，不能端起來像喝水一樣喝。喝到後期見底的時候，一隻手舉起拖着碟子一側，將粥/湯集中到一側，另一隻手用勺子繼續喝。

8.速度：吃飯速度切忌過快，共同進餐時大家應保持同時開始同時結束的速度。

9.坐姿：坐直，使用西餐刀叉切菜時，左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作。當不在用餐，在談話時，手放在大腿上。（不要用手撐着腦袋）

10.口紅：如果口紅不小心留在杯子上了，就對準那個印跡繼續喝，不要把一整個杯口都留滿口紅印。有機會時用餐巾或紙巾擦掉。

11.中途離開去上廁所時，説聲excuse me，從椅子左側輕輕離開。

12.交談：不要大聲説話、別人説話沒説完的時候不要開始新的交談。

13.當你看到別人不合禮儀的舉動時，一定要假裝沒看到。

餐後

餐後可以給主人寫感謝賀卡，謝謝款待。

禮儀這種東西，是與文化、背景、場合相符合的，是一個相對的概念。我們要重點把握禮儀的精髓，也就是為別人着想並有禮貌。平時和家人朋友吃飯時，不需要被條條框框所束縛。只要不失禮貌，隨意就好。