食物中毒的急救方法

食物中毒(food poisoning)，泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒，又或被寄生蟲、化學品或天然毒素(例如：有毒蘑菇)感染了的食物。根據如上各種致病源，食物中毒可以分為以下四類，即：化學性食物中毒、細菌性食物中毒、黴菌毒素與黴變食品中毒、有毒動植物中毒。下面和小編一起來看食物中毒的急救方法，希望有所幫助！

大量飲水

立即飲用大量的乾淨的水，對毒素進行稀釋。

催吐

如果進食的時間沒超過2小時，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部(摳喉嚨)，儘可能將胃裏的食物吐出。亦可用生薑汁兑温水沖服。

導瀉

如果進食時間已超過2-3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物儘快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年人可選用番瀉葉10克，用開水泡茶飲。

解毒

如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。

此外，還可以採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。

如果症狀較重，要及時送醫院治療。記得將吃過的食物封存，避免更多的人受害，同時有利於查清具體毒物。

食物中毒特點

食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發，多數表現為腸胃炎的症狀，並和食用某種食物有明顯關係。由細菌引起的食物中毒佔絕大多數。由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品(如肉類、魚類、奶類和蛋類等)和植物性食品(如剩飯、豆製品等)。

食用有毒動植物也可引起中毒。如食入示經妥善加工的河豚魚可使末梢神經和中樞神經發生麻痺，最後因呼吸中樞和血管運動麻痺而死亡。一些含一定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟後放置時間太長，細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造成組織缺氧。嚴重時，可因呼吸衰竭而死亡。發黴的大豆、花生、玉米中含有黃麴黴的代謝產物黃麴黴素，其毒性很大，它會損害肝臟，誘發肝癌，因此不能食用。

食入一些化學物質如鉛、汞、鎘、氰化物及農藥等化學毒品污染的食品可引起中毒。在食品中濫加營養素，對人體也有害，如在糧穀類缺少賴氨酸的食品，加入適當的賴氨酸，能夠改善營養價值，對人有利。但若添加過量，或在牛奶、豆漿等並不需添加賴氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內的代謝，甚至引起對肝臟的損害。預防食物中毒的'主要辦法是注意食品衞生，低温存放食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質的動植物和經化學物品污染過的食品。一經發現食物中毒的病人應及時送醫院診治。

(1)由於沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病，發病曲線呈突然上升的趨勢。

(2)中毒病人一般具有相似的臨牀症狀。常常出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。

(3)發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病範圍侷限在食用該類有毒食物的人羣，停止食用該食物後發病很快停止，發病曲線在突然上升之後呈突然下降趨勢。

(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。