秋風起，蟹兒肥。
又到了秋冬季節， 正是蟹兒上市時。面對市場水產攤檔裏琳琅滿目的螃蟹、花蟹、大閘蟹等蟹類一族，又勾起我塵封多年的情愫，少年時，在家鄉小河掏蟹、捉蟹的一幕幕情景，彷彿就發生在昨天。
……
家鄉小河，野生的水產種類繁多，蟹類就是其主要一種，特別是淡水的大閘蟹（我們當地稱作“毛蟹”，因其爪上長毛的緣故）。一到秋天，只要你肯下河掏摸，絕對沒有空手的。
那時候，我和小夥伴們，一放學，就出到河邊，剝光衫褲撲入河裏。在河沿的一個個泥窟窿，或者在深可沒頂的河牀底一塊塊齜牙露齒的大石頭縫隙裏掏摸。一隻只背呈靛青色的肥大“毛蟹”就被掏捉出來。這種“毛蟹”性情雖然沒有螃蟹那樣兇猛，但是你若抓它，它也會用雙鉗子鉗你，也是老痛老痛的。特別是在潛入深水河底，手伸進狹窄的石縫深處裏，蟹未抓住，反被它鉗了手指，又恰逢閉氣到了極限，必須浮出水面呼吸的時候。你一旦拖出手，就會被蟹鉗掉一塊肉，鮮血直流。那個經常在河岸邊放牛的三伯警告我們，切莫貪圖蟹兒的肥大潛深水掏石縫。一不小心被蟹鉗住，拖不出手來，那是很危險的。他伸出自己那滿是傷疤的右手作佐證，告訴我們這就是他那次因這樣掏蟹而留下的。不過，這絲毫沒有影響我和小夥伴們挑戰危險、尋找刺激的興趣，我們依然我行我素，自得其樂。
除了掏捉蟹外，我們抓蟹的另一種方式就是夜間“照蟹”。
家鄉有句民諺説：“寒露風，霜降蟹。”説的是霜降前後，河裏的“毛蟹”多而肥，且特別活躍，它們好像要進行家族大遷徙一樣，晚上從隱藏的洞穴裏爬出來，隨着退潮的河水向下遊游去，這正是最佳捕捉的時機。我們通常是選擇沒有月亮的退潮夜晚，邀上三兩知己，肩背魚簍，手提三角形框架玻璃圍罩的煤油燈。在河水只及膝蓋的淺水區域，一字排開，逆流而上。這時，在只是一圈昏黃的煤油燈光映照下，靜靜流動的清澈河水下面的細沙河底，一隻只肥壯的“毛蟹”正張牙舞爪，迎面游來。你只要用腳把它的背踩住，然後用手指把它兩邊爪子末端的蟹殼處捏住，就可以平安地把它抓獲。但我們不用踩，直接出手就把它抓起來，也不會被它鉗咬，這是因為我們工多手熟的原因。一兩個鐘頭的工夫，那個可裝五七市斤的魚簍就滿了，我們也高興而歸。母親揀了幾個膏滿肉肥的洗淨斬斷加入大米、黃豆，不大一會就熬成一煲淡黃色的蟹粥，嘗之，夾帶一股蟹腥味的清香甘甜直滲心肺，那種愜意，令我至今回味無窮。
前幾年，當我和大侄子談起家鄉小河的“毛蟹”時，大侄子是氣忿忿地回答我：哪還有什麼“毛蟹”，就連蟹毛也尋不到了。你知道嗎？如今這東西值錢，許多人挖塘放養，就連腳拇指頭大小的蟹種，也賣到每市斤四五十元。上游河段層層圍網攔截，哪有蟹流到我們這裏，加上我們村邊這段河牀，慘遭人為的破壞，哪有“毛蟹”的藏身之處？大侄子的話我信，心裏卻為家鄉小河瀕臨絕跡的“毛蟹”感到悲哀。
現在，市面上雖然有“毛蟹”出售，但那大多數是人工養殖的，吃起來絕對沒有家鄉小河“毛蟹”的味道。
懷念家鄉的“毛蟹”，少年時捉蟹的歡樂情景，還時常浮現在腦中。
文萃咖
