賞月吃月餅是中秋節的一大樂事。而今,面對那精美的月餅豪華的包裝,卻品不出什麼滋味,引不起購買的慾望。相反卻對兒時做月餅,吃月餅的那段苦中有樂的歲月咀嚼不夠,回味悠長。
中秋節快到了,大爺叔叔們便開始張羅做月餅了。壘灶、支鍋、磨面、生火,一家做幾家幫,有柴的出柴,有面的出面,有人的出力。因此那不僅是在做月餅,更是一種親情的交流與溝通,沒人在乎別人出多出少,幹輕乾重,只要一個鍋裏摸勺子,就是一家親了。
做月餅不比蒸饅頭,蒸饅頭,一個人就可以獨當一面,而做月餅卻要複雜得多。工序多,是技術活。所以,既要有技術指導,又要有美食顧問。和麪、調餡、加工、烤制,每個環節都有一定的技術要求。用做月餅的餡幾乎全是自家產的,土法熬製的紅糖口勁綿長,剛出土焙乾炒好的花生仁香脆可口,加上核桃仁、冰糖、染紅染綠的'粉條,按一定比例調好。嘴饞的孩子經不住誘惑,抓了把餡子就往嘴裏塞,饕餮的吃相,惹得大人一陣大笑,捱了自家老子的一個鑿慄,孩子痛得連跑帶跳,弄倒了油瓶,弄灑餡子,又引得一陣呵斥。
餡子調好了,面也和得了,爐火也旺起來了。下一步的活兒就是加工月餅了。拿出新刻的模子,一個個如圓月一般的月餅就出來了。做月餅的模子是請村裏好刀工的木匠專門提前刻好的。題款或是“月圓花好”或是“吉慶有餘”或是“五穀豐登”,將一句句樸實的祝福與祈盼刻進其中,所以,吃月餅時虔誠的神情,不僅是在品嚐香甜可口的月餅,而是品味一種如飲甘醪的祝福,將美好日子一同咀嚼嚥下,並在以後的日子裏慢慢釋放回味。通紅的爐火,滋滋的響聲,香氣薰蒸得大人孩子都把持不住,撩撥得口水直往肚子裏咽,食慾一次次的被激起,那種滋味那些記憶,是吃慣了魚肉葷腥、山珍海味也無法體味的,無法比擬的。所以待到剛出爐的月餅連籲帶呵還不敢沾脣,早已有性急的忍着燙吞嚥下去。而有的人則拿在手中待到涼透了,看看從哪兒下口,別一下子咬碎了月亮,吃掉了嫦娥,細嚼慢嚥,引得早早吃完,卻還沒品出個什麼滋味的人白白的眼饞。早就下肚的孩子們往往又從大人手中再分得大半個餅子。
月餅做完了,人口多的人家五斤,人口少的二三斤,當年的中秋節就富足豐盈了。分到家中,留下三五個讓孩子老人過節,其他的用紅紙包好,趕在中秋以前走親訪友,將祝福一起分享。越是在那物質匱乏的歲月裏,親情味越濃烈,一家有飯吃就決不能讓鄰里親朋餓肚子。那是不夾功利,血濃於水的親情真情,是維繫華夏五千年文明史的絲線。
久蜜則糖苦,久苦則糖甜。那種發自內心的至純至樸的體驗只有經過苦難浸泡的心靈才能真切地體會出,因而,那種體驗是彌足珍貴的,回味悠長的。
再也沒有吃到那樣香甜的月餅,再也沒有那種雖苦猶甜的至美感受了。因此,在這佳節又至的時候,我想起了火烈綿長的往昔歲月。
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