不知怎的，我從小就喜歡吃魚。特別是媽媽做的水煮魚。一個星期要是不吃一次，就總覺得少了點什麼!
上個星期我嗓子啞了，媽媽説我上火，沒有做水煮魚給我吃，即便她使盡招數變着花樣做了清燉雞，紅燒排骨，可樂雞翅，我還是食之無味，就覺得水煮魚好吃，這不，今天週日，經過一週的吃藥，嗓子好一點了，我就鬧着媽媽趕快買魚回來吃，饞死我啦!
媽媽買魚回來，剛一進門，就笑咪咪地對我説：“今天你自己下廚，我教你做一回水煮魚如何?”我一聽，立刻蹦了起來：“OK!”
媽媽還要我準備了：花椒面、花椒、辣椒麪、辣椒、糖、鹽、味精、色拉油、料酒、豆芽。 看着這麼多琳琅滿目的原料，我做水煮魚的興致更強烈了，忍不住摸摸這個，看看那個。
我挽起袖子，先把魚洗乾淨，媽媽提醒我：“注意把魚肚子內壁的`黑膜去幹淨。”我照着媽媽説的把魚從尾處片開，把魚一剖為二。(幹這活的時候，我覺得有些噁心，但是想起香噴噴的水煮魚，我忍，我忍，我忍忍忍!)
媽媽又幫我一起把魚骨取出，從尾部開始切片兒。她還教我我把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪，味精拌均。媽媽説為了提鮮，再放入少許糖和味精，又加了少量料酒。還醃製了20~30分鐘呢!
媽媽將豆芽洗好，讓我在開水裏過了一下，撈起來裝在一個盆裏備用。
媽媽叫我鍋內放了大量的油，我倒油時手一直在抖，可能是因為第一次做這麼複雜的菜太緊張了吧!我等油9成熱後，鍋裏濃煙四起。媽媽耐心地指揮：“先放入醃好的魚頭。”炸了好半天，那魚頭終於熟啦!
我將它放入放着豆芽的盆內。接着在油鍋內放入一些魚肉，滑開後撈至盆裏面，直到把所有魚肉滑完。呼呼，好累呀!
我又將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入過了水的辣椒段兒。哇，鍋裏噼噼啪啪的，好像是在放煙火。我又等辣椒炸至深紅色，像一個個長長的小紅燈籠。我又拿起鍋，將整個鍋中的油倒至盛有魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成嘍!
迫不及待地嘗一口我自己做的水煮魚，雖然味道沒有媽媽做的絕美，但我還是非常高興——第一次下廚成功了，我也會做水煮魚啦!
文萃咖
