在我的記憶中,能真正打動我的都是一些堅持賣單品的小鋪。
比如西北湖咖啡豆,這是個只有十平方米的小咖啡鋪,只有兩三張桌子,沒有任何裝修,卻開了足足十年,這對台灣來的兄妹,駐紮在武漢,成了武漢小型咖啡館的鼻祖,只賣曼特寧,從烘豆到咖啡,全部親手製作,他家的店火到什麼程度?很多客人只是路過,寧可站着也會喝一杯咖啡再走,心滿意足。咖啡的香味,大老遠就能聞到。一家小鋪,一種單品咖啡,提供無限的咖啡念想和生活方式。這讓我也想起那個鼓浪嶼堅持只賣藍山的咖啡館,老闆娘偏好藍山,只賣這種咖啡,那也是我喝過的最好的藍山,一杯咖啡就讓人靈魂出竅。
還有,雲南米線。我吃到這麼上好的雲南米線只是在一家樓中店裏,校園的.深處,一樓搭出來的小院大概十五平方米而已,她家只賣一種地道的雲南米線,一碗米線,骨湯做底,雲南辣子,碎肉碎黃瓜堆在米線上,一碗米線誠心誠意,用大白瓷碗裝着,非常非常好吃,我常常被這一碗米線驚倒。而且,這裏冬天生得紅火火的木炭盆,有好喝的大麥茶裝在青瓷杯裏配米線。大老遠地繞道而去,一碗米線帶來的安慰難以想象。
曾聽一位朋友講過重慶的一家小麪館,只做小面,從材料到調料,要求嚴格,煮的時間到裝碗的程序絲毫不打折扣。而且,那裏的挑面師記得每一位熟客的口味:加辣,加葱不要姜;加醋多葱多蒜;記得多備一碗湯……一碗小面吃得人酣暢淋漓。小舊桌每天用水洗得乾乾淨淨,客人的面前都有店家自制的泡蘿蔔奉送。誰能不記掛這樣一碗小面?
把一個單品做到極致,就如同人生,一輩子有耐心去做一件事,這個世界誘惑太多,這也想做那也想做,多路出擊,最後一事無成。能沉下心來耐住寂寞做好一件事,這麼簡單的道理,也是很多人不懂的。