俗話説：“民以食為天”。食品安全關係着人們的生活以及身體的健康，需要高度的重視食品安全手抄報是怎樣的呢?食品安全手抄報教會人們哪些重要的食品安全知識呢?。歡迎閲讀小編整理的食品安全手抄報，希望能夠幫到大家。
綠色食品最終產品必須由中國綠色食品發展中心指定的食品監測部門依據綠色食品衞生標準檢測合格，綠色食品衞生標準參照有關國家、部門、行業標準制定，通常高於或等同現行標準，有些還增加了檢測項目。綠色食品衞生標準一般分為三部分：農藥殘留、有害重金屬和細菌等。農藥殘留通過檢測殺螟硫磷、倍硫磷、敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷、666、DDT、二氧化硫等物質的`含量來衡量;細菌通過檢測大腸桿菌和致病菌等來衡量，另外，有些產品的衞生標準中還包括黃麴黴毒素和溶劑殘留量等。
例1：糧食類產品的綠色食品衞生標準檢測項目有：磷化物、氫化物、二硫化碳、氯化物、氫化物、黃麴黴毒素B1、七氯、艾氏劑、狄氏劑、666、DDT、敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷、殺螟硫磷、倍硫磷、砷、汞、鎘，共二十一項指標，而常規的糧食類產品衞生檢測項目只檢測馬拉硫磷、磷化物、氫化物、二硫化碳、氯化物、砷、汞、666、DDT、黃麴黴毒素B1等十項指標。
例2：全脂加糖奶粉的綠色食品衞生標準檢測項目有：鉛、銅、汞、砷、鋅、硒、硝酸鹽、亞硝酸鹽、666、DDT、黃麴黴素、抗生素、細菌總數、大腸菌羣、致病菌十五項指標。奶粉常規衞生檢測一般只檢測細菌、大腸茵羣和致病菌。
這就是綠色食品衞生標準和普通食品衞生標準在檢測項目方面的區別所在。
食品安全包含兩個層面，即數量層面的安全(夠不夠吃)和質量層面的安全(安不安全)。食品安全問題涉及的類別有農藥、獸藥殘留，重金屬(鉛、氟、鎘……)，有害微生物(大腸桿菌、空腸彎曲菌、病毒、黴菌)，生物毒素(黃麴黴素、米酵菌酸、鐮刀菌毒素)，添加物(色素、消毒劑、防腐劑、三聚氰胺)等。
造成農產品和食品安全的主要原因：1、產地環境污染。如工業三廢排放帶來的汞、鎘超標，土壤污染帶來的鉛、氟超標，大氣污染帶來的聚氯芳烴、鉛、二惡因超標等;2、農藥、獸藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等農業投入品使用不當;3、生產經營管理粗放。如農藥、化肥使用不按規定，農產品、食品貯放時的細菌污染，食品加工企業衞生條件差、素質不高，無法監督管理;4、違規使用添加劑。
食品安全中的幾個認識問題：
1、要用科學的態度正確評估毒性。“零風險”是不存在的，毒性是相對的.，毒性和劑量密切相關。對食品安全問題同樣要進行科學分析。比如，媒體宣傳稱，老年人喝了含鉛茶葉會引起老年性痴呆。但事實是，假如一個人每天飲茶10克，這些茶100%超標，都超標50%，即3mg/kg，分3次泡飲，每次泡2回，每回150ml水，泡茶時鉛從茶葉中進入茶湯中的比率為20%(一般實驗浸出率為0-20%)，這樣茶湯中鉛的含量為13.2ng/ml。我國規定飲用水中鉛的允許標準為30ng/ml，日本和世衞組織的允許標準為50ng/ml，完全符合飲用水標準。
2、在判斷一種農產品或食品中的某一化合物是否對人體構成毒害，要進行科學分析和風險評估。
3、解決食品污染的關鍵是掌握污染源。要根據不同污染物的污染源找出關鍵控制點。如農藥殘留的污染源是直接噴藥或空氣漂移，其關鍵控制點是農田管理、環境控制;鉛污染的污染源是土壤背景值高、汽車尾氣、燃料，其關鍵控制點是農田選擇與管理，加工廠管理;亞硝酸鹽的污染源是土壤化學肥料的過量使用，其關鍵控制點是農田管理;有害微生物的污染源是衞生條件差，其關鍵控制點是加工廠設計與管理。
保障食品安全的關鍵：1、建立健全法律法規體系。對食品、農業投入品、包裝，直接或間接作出保障食品安全的規定。2、積極推進農業標準化。通過標準，把農業產前、產中、產後各個環節納入規範的生產程序和管理軌道。3、加強監管力度。4、貫徹農業生產的全程清潔化。包括環境清潔化，種植過程清潔化，加工過程清潔化，食品包裝、貯存和運輸過程的清潔化，銷售過程清潔化。5、建立以風險評估為基礎的科學管理。6、建立以預防為主的管理機制。逐步建立食品安全預警機制，加強風險信息分析和評估，加強應急處理能力，從源頭上保障食品安全，做到防重於治。
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