近年來，隨着南澗縣無量山鎮農業經濟的不斷髮展，以及種植結構的不斷調整，全縣各類作物的種植面積不斷增加。伴隨着現代農業生產的良好發展，各類農作物的產量、作物質量都有了極大地提高。一方面不僅滿足了市場供應，豐富了農產品種類，也極大地滿足了人們日益提高的生活水平的需要。另一方面也拓寬了農户的增收渠道，激發了農民的生產積極性，提高了農民收入，一定程度上改善了農民生活水平。大白芸豆就是無量山鎮的傳統、特色作物、農民脱貧致富的重要產業。如何栽培管理，獲得優質穩產，本文結合多年經驗，對此加以分析，以期為農户提供參考依據。
南澗縣所產出的大白芸豆顆粒飽滿，色澤光亮，質量上乘，是因為獨特的地理環境，這裏地處高寒山區，水土潔淨，無污染。近年來，省內多地產出的大白芸豆均獲得了農業部綠色食品認證。
1 大白芸豆
大白芸豆，又叫大白豆、大花豆、荷包豆，是多花菜豆中的`一種優良品種。幼莖為淡綠色，花為白色，籽粒為白色。大白芸豆的營養價值很高，含蛋白質20%以上，脂肪1.5%，碳水化合物63%，並含有鐵、鈣和豐富的維生素B1、B2。鮮豆和幹豆都可以煮食，還可製作糕點、豆餡、甜湯和豆沙，有健脾、壯腎的作用，對肝脾虛弱的人是很好的滋補保健食品，是雲南傳統的出口商品之一，很受外商青睞。
2 營養價值
大白芸豆營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素等，還含有各種人體所必需的微量元素，如鈣、鐵、磷。大白芸豆不僅具有很好的食用價值，還具有很高的藥用和保健價值，自古以來就是我國傳統的藥食同源食品，具有温中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功效。大白芸豆食法多樣，是製作豆沙、豆餡、豆酥及高檔糖果、豆粉、豆奶的上等原料。能煮可燉，既能做湯菜，又能燒肉、製做罐頭、冷飲、糕點等，是物美價廉的上好食材。
3 栽培技術
選地。大白芸豆耐寒、耐旱、喜光、喜肥，分枝強，莖蔓生長勢旺，適宜在温帶和熱帶高海拔地區種植，要選擇土壤疏鬆、土層深厚，且肥沃，PH值為6～7，海拔在1900～3000m之間，光照良好，遠離城鎮，水源潔淨，易於排灌，中上等肥力地塊種植。不宜連作，前茬宜為馬鈴薯、蕎麥、麥類、玉米等作物。
整地施肥。前茬作物收貨後進行深翻細耙，並將前作殘枝枯葉清除乾淨，帶離田間，集中做無害化處裏。整地後適當曬田，可有效減少土壤中的病菌，降低發病概率。作成高畦或壟，畦寬連排灌水溝2米，分兩行播種，株距30～40釐米。
結合整地施足底肥，底肥以農家有機肥為主，要充分腐熟腐透，可畝施1500～2000kg，複合肥40～50kg。充足的底肥不僅可以促進種子發芽，還能有效保證芽齊、苗壯。
選種。種子宜用生育中前期收穫的種子，挑選粒大飽滿、色澤勻稱的大白芸豆作為種子，剔除病豆、殘豆。將選好的良種於播種前1～2天進行曬種，以提高種子的物理性能。種子平鋪於乾淨、乾燥、通風處，避免陽光暴曬，每隔2小時進行翻動，使種子水分均勻。
播種。播前將選好的種子進行藥物拌種，可有效降低地下害蟲的危害。因大白芸豆種粒較大，播種時每塘播種2～3粒即可，減少種子浪費。播種深度宜控制在9～12cm，畝播種量約8kg左右。覆土層不要過厚，宜在10cm左右，覆土過厚會影響芽苗出土。覆土後輕踏，使種子與土壤充分接觸，利於發芽。覆土層宜略高。
澆水施肥。播種後要及時澆水，避免種子懸空，水要澆透，使種子吸足水分，促進早發芽。幼苗出齊後，要及時查苗、補苗、間苗，還要適時鬆土、除去雜草，減少養分流失。後期要結合氣候特點適時追水，澆水切忌大水猛灌，要澆“小水”，保持土壤濕潤。雨水較多的季節，要注意及時排水排澇。大白芸豆喜肥，追肥宜在苗高20～30cm進行一次，畝追碳銨肥25kg左右，始花期和盛花期再各追一次肥，每次畝追複合肥15～20kg，施肥宜在兩株之間穴施，避免肥料灌根，以防燒苗。
整枝。當植株長至30cm時，要及時搭架、引蔓上架，一塘一杆，杆高宜在2m以上。也可搭人字架或三腳架，能夠有效避免倒伏。因大白芸豆莖葉繁茂，田間管理時，要及時調整枝蔓，剪掉過多的無效側枝，利於通風及採光，以提高葉片的光和效率，使養分集中供給莢果，促進籽粒飽滿早熟。
4 病蟲害防治
大白芸豆的主要病蟲害有根腐病、炭疽病、細菌性疫病、地老虎和蚜蟲等。
根腐病。根腐病屬真菌病害，是危害大白芸豆良好生長的重要病害之一，苗期、成株期均可發病。
發病症狀及危害。發病初期，葉片枯黃萎蔫。初期僅是個別支根和鬚根染病，未加以及時防治，則會逐漸向主根擴展蔓延，使根系無法正常吸收水分和養分，造成植株營養不良，長勢受阻。進一步發展後，就會造成根部腐爛，整株葉片發黃、枯萎，根皮呈褐色，導致全株死亡。病菌可藉助雨水、灌溉水、農事活動進行傳播。病原菌從根莖部傷口處侵入，逐漸蔓延，造成危害。
防治措施：農業防治。要選擇優良、穩產的抗病品種，優選地塊，避免在地勢低窪、排水不良、缺少光照、通透性較差的地塊種植。要遠離病蟲害高發地帶，徹底整地翻耕，適當曬田。每年做好栽培計劃，實行科學輪作。播前可藥劑拌種，可有效殺死種子表皮上的病菌。地力不好、肥力交叉的地塊，必須要施足底肥，促進芽苗健壯生長。各生長期及時澆水、追肥，滿足植株生長需要，提高植株自身抗病蟲害的能力。多雨、梅雨期是病害的高發期，因此在大雨過後及多雨季節，一定要及時排水排澇，減少田間積水現象的發生，避免因土壤及田間濕度過大，造成漚根、爛根。細心管理，發現病株立即拔除，帶出田外集中燒燬或做無害化處裏，從源頭減少發病源，降低發病率。藥物防治。發病後，可用75%百菌清6000倍液、70%甲基託布津30克兑水30kg藥液，8天左右噴一次，連噴3～4次;也可用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液加70%代森錳鋅100倍液混合均勻後灌根防治，7天噴一次，連噴3～4次。
5 採收
當80%以上的豆莢成熟時，即可進行採收。採收時摘下豆包，平攤於曬場，曬後剝出豆粒即可出售。採收不宜過晚，以保持豆粒飽滿、光澤勻稱。
文萃咖
