摘要：隨着中國政治、經濟的迅速發展，酒店行業獲得較大發展，酒店行業吸引了眾多人才且打開了人才缺口，以致現代酒店管理專業成為眾多高校中的熱門專業。高校現代酒店管理專業教學與酒店行業對管理人才的需求之間存在不對等現象，即酒店管理缺口大量存在，但高校現代酒店管理專業畢業生找不到對口工作。本文梳理了現代酒店管理專業教學中存在的問題，並進行了深入剖析，並對現代酒店管理專業教學改革與創新提出了幾點合理建議。
關鍵詞：現代酒店管理專業;教學改革;創新
作為一個既古老又現代的行業，酒店行業正蓬勃發展，酒店對管理人員的需求量也與日俱增。在這種形勢下，高校開設了現代酒店管理專業，為眾多酒店企業培養了一流的酒店管理人才。但在高校教育教學過程中，因陳舊的教學方法、狹窄的教學內容、短淺的教學視野等問題，高校所培養出的部分酒店管理人才無法順利地被企業所接納，以至於校企合作存在斷層現象。
1現代酒店管理專業教學存在的問題
1.1實訓基地問題
理論教學與實踐教學是現代酒店管理專業的重要環節。現代酒店管理專業具有較強的實踐性，在確保理論夠用的前提下開展卓有成效的實踐教學已經成為業界共識。但受資金、技術等多方面的'制約，高水準的實訓基地建設與實踐教學難以開展，以至於理論教學過多、實踐教學不足、實訓基地建設不全面。
1.2人才培養問題
高校酒店管理人才培養問題十分突出：一是人才培養目標與方案相對落後，甚至酒店管理專業教師相對匱乏，許多教師沒有深入瞭解酒店管理的一般流程，且對現代酒店管理的新動態關注不足，以至於人才培養目標難以實現；二是校企合作不深入，引進來、走出去戰略貫徹得不夠徹底，實訓基地、頂崗實習、推薦就業等環節落實不到位，過於重視招生環節而忽視培養與就業環節直接導致生源質量下降。
1.3課程教學問題
一是證書與能力相結合的培養模式沒有得到貫徹，以至於中職教育、高職教育、大學教育背景下的現代酒店管理專業學生差異不明顯。這反映了現代酒店管理專業學生的職業能力十分欠缺。二是高校重理論培養與企業重實踐能力之間的矛盾十分突出，即使有部分高校開始重視培養學生的實踐能力，但其重點側重於培養大學生工具性操作技能而不重視學生創新能力的培養，以至於大學生走上崗位之後難以適應現代酒店管理崗位。三是專業技能培養與個人綜合素質培養脱節，部分大學生的專業技能過硬，可以適應現代酒店管理崗位，但其語言能力、服務能力等專業技能之外的其他能力相對不足，難以適應企業發展。四是對現代酒店管理專業理解不到位，眼高手低、一步登天的想法嚴重影響了大學生就業率。
2現代酒店管理專業教學改革與創新
2.1大力加強實訓基地的建設
積極建設現代化酒店實訓基地，大力提升學生的專業水準與能力。將現代化酒店企業、高校與具體的工作崗位結合起來，引導大學生參與實踐，在實踐中鍛鍊自己，形成獨具魅力的個人品質與專業技能，從而成為現代酒店管理專業的佼佼者。另外，積極利用多媒體技術，模擬酒店管理的一般流程與主要工作任務，使學生通過學習不斷鞏固管理技能與方法。
2.2創新人才培養模式
一是積極完善人才培養目標與培養方案。從招生、教學、就業三個環節入手，在不影響教學的情況下招收高質量生源，開展理論教學、實踐教學，通過推薦就業、自主就業與創新三種形式確保現代酒店管理專業學生無後顧之憂。二是採取引進來、走出去戰略，即從現代酒店管理企業引進專業技能過硬的人才，引導理論素質高的專業教師走進企業學習現代酒店管理技能，培養一批雙師型教師，從整體上提升師資力量。三是積極監控教育教學環節，瞭解現代酒店管理人才的需求量，掌握現代酒店管理專業的發展動態，適時更新教學內容。
2.3推動教育教學改革
一方面，加大實踐教學課時，削減理論教學課時，在理論夠用的指導下大量開展實踐教學與技能競賽活動，確保畢業與就業同時進行。另一方面，積極引進先進的教學方法，通過翻轉課堂、微課、慕課等方式提升大學生的創新能力，使之在酒店管理過程中形成自己的模式。同時，積極與企業、兄弟高校取得聯繫，通過外界來檢驗教學成效，並藉此評估教學，從而適時矯正教學、診斷教學。
3結論
現代酒店管理專業是一門集管理學、酒店學、社會學、心理學於一身的綜合性專業門類，是市場經濟發展的產物。現階段高校現代酒店管理專業教學在人才培養、實訓基地建設、課程教學等方面存在不同程度的問題。為此，我們有必要創新與改革現代酒店管理專業教學，從根本上解決問題，提升生源質量與就業率。
參考文獻：
[1]鍾曉鵬,劉葆.從中餐主題宴會設計大賽看職業院校酒店管理專業教學改革[J].巢湖學院學報,2015,(7):157-160.
[2]祝曄.基於技能大賽的高職酒店管理專業教學改革創新研究[J].南京工業職業技術學院學報,2015,(5):72-75.
[3]朱曉潔.基於高職酒店管理專業課程體系建設與教學改革的研究[J].高教學刊,2016,(2):115-116.
文萃咖
