摘要：通過對快餐店空間的色彩設計現狀分析，討論消費者對於不同色彩環境的行為心理規律以及色彩設計在快餐店空間設計中的應用原則，為創造出更加符合消費者的心理需求的快餐店室內色彩設計提供參考。
關鍵詞：色彩心理；快餐店；應用原則；功能
隨着現代社會的發展，色彩通過對人們的視覺影響和情感的傳遞，使其在人們的生活中煥發着這一種神奇的魅力。色彩已經成為一個成功設計中舉足輕重的一部分。對於快餐廳的色彩設計，適合的色彩環境將會促進消費者的食慾，使其擁有一個愉悦的用餐心情。
一、色彩在快餐室內設計中的重要性
著名設計師南多曾説過“世界上任何的設計都是用視覺語言來傳達的。它是那樣的直接而深刻。”在人通過視覺感受到色彩時，它會給人帶來豐富的視覺體驗和想象空間，從而使人產生對環境和色彩美的渴望。色彩環境會激發人們的感受，對色彩心理的研究我們可以得到大眾對於不同色彩的心理感受與認知的規律，從而為我們進行餐飲空間設計中色彩選用及搭配提供了理論參考。“快餐”的定位一直以來都是方便高效、物美價廉，以大眾消費羣體為主要目標，因此快餐店一般是符合中低層消費者的消費，客人的數量多，流動快。快餐店的就餐環境中各種因素對我們都會產生影響，它在不知不覺中的'佔據人們內心的一部分，從而使我們的行為發生潛移默化的改變，其中色彩設計是最容易印入人們眼簾的。通過對色彩的人類心理感受的探析，合理運用室內色彩，不僅能夠改善人們在就餐過程中生理及心理的舒適度，還可以增加餐飲企業的經營收入。
二、快餐店室內空間色彩的要素
1、空間牆面裝飾色彩
色彩是光在經過物體的吸收和反射後所被人眼看到識別的。餐廳的牆面裝飾色彩是構成空間色彩的主要部分，它通常給人最深刻的印象。牆面裝飾色彩需要根據快餐廳的品牌形象定位來確定。對於大多數的快餐店而言，牆面主要是以明朗輕快的暖色調為主，這類顏色可以給人帶來温馨感覺並且有效的促進顧客食慾。
2、燈光色彩
光照產生色彩，沒有光人們便無法看到色彩。光照在塑造空間環境氛圍中有着其他方式無法比擬的效果。光照在我們平時可以用於快餐空間中的，光利用色彩的疊加、豐富的變化和絢麗的造型，產生許多各種不同的特殊視覺感受。在就餐空間照明系統中大多數都會以顯示為偏暖色調為主，在此種環境中食品會給人帶來更加美味可口的心理感受。任何一種種顏色都有他們不同的性格和象徵，比如説紅黃為主的暖色調個人帶來歡快熱烈的氣氛，而藍綠色則給人帶來幽雅安靜的氛圍。怎麼樣有效的利用光照得色彩來製造合適的氛圍，烘托空間意境，一直是設計師優秀的設計語言。3、傢俱與裝飾陳設色彩快餐店的傢俱與裝飾陳設色彩是構成室內色彩不可或缺的一部分。傢俱與裝飾物在室內設計中可以起到畫龍點睛的作用，它們的色彩一般都是根據室內的主體色調來確定的。對於傢俱與裝飾陳設一般來説分為兩種情況，一種是選擇與環境背景色相接近的類似色彩，在風格、色調上力求一致，與空間環境相協調，從而使快餐店形成鮮明的主題。另一種則是為了突出傢俱與裝飾物而提高其色彩純度、明度和選用與環境背景色的對比色，使其與其他裝飾色彩產生對比，形成一個色彩點綴，打破空間色彩的單一性。
三、快餐店室內空間色彩的應用原則
1、色彩統一與對比
色彩的統一使空間色彩和諧共存，動中有靜，達到動態的平衡；色彩的對比使空間色彩絢麗多彩、富有變化，充滿生命的動感。在快餐店室內色彩設計中，空間色彩的和諧與對比是最最為關鍵的。色彩的統一和諧是指空間中的色彩要根據基本色調，通過同色系配色、近鄰色配色、類似色配色的方法對其色相、純度和明度做相應的變化。空間中各種色彩配合得當，使整個快餐店形成一個協調的整體。一般地説，應該根據快餐店的品牌和性質來決定整個室內空間的色調。與此同時，為了避免在的大環境中過於平淡，需要一些對比色的點綴來加強空間的色彩效果，從而打破空間的沉悶與單調。色彩的對比是指色彩的冷暖對比、明暗對比、純度對比，適當的色彩對比可以帶動快餐店氣氛，刺激消費者的視覺，產生激烈的心理感受。因此，對於色彩的統一與對比的關係在室內色彩設計中顯得得尤為重要。在室內空間色彩處理中，統一與對比是兩個互相聯繫的不能分割的方面。
2、滿足功能需求
色彩的設計需要根據不同的功能需求做出不同變化。快餐店在室內色彩中大部分都是利用高明度、高飽和度的暖色調來裝飾餐廳空間。這種空間色彩設計通過強烈的色彩對比，突出表現主體，從而強化空間的格局表現。高明度和高純度的設計會空間環境給人一種更為乾淨整潔的感覺，使用餐者感受到輕鬆自在的氣氛。除此之外，高明度和高純度的暖色具有一定的膨脹感，會給人帶來一種擴大空間範圍的心理認知，從而減少人在特定空間範圍中人多所帶來的的擁擠感。另外一點就是來快餐廳進餐者大多數都是為了節省用餐時間，所以在快餐店空間採用暖色調的色彩設計會使人在用餐時感受到時間過得非常緩慢的作用，因此顧客在這種環境下會不知不覺地加快自己用餐節奏。在肯德基的室內裝修的色彩上選擇了温暖而鮮明的紅色與橙色,這樣的色彩搭配選擇在給人帶來歡樂的氛圍的同時又可以增加顧客的食慾。同時利用色彩的心理感受和快捷方便的用餐感受提高快餐廳座位翻枱率，從而增加店面的經營收入。
四、結語
在餐飲空間中色彩設計的作用是非常重要的，它對我們的心理感受產生很大的影響，一個好的設計不僅僅是設計作品的美觀，更重要的是他所給人們帶來的心理感受。雖然這種心理感受沒有辦法對其進行標準的量化評價，但是在我們的日常生活中確實是實實在在存在的。在進行餐飲空間設計的時候，運用色彩心理學的理論依據，使設計更加符合人性化設計理念。餐飲空間的色彩搭配必須要同時滿足餐飲的功能需求和顧客的心理感受，只有是將二者完美的有機融合在一起，才能使快餐空間目標的最大化。
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