下列不屬於酶製劑的是
A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.澱粉酶 D.麥芽糖酶
解析：目前常用的酶製劑有四大類：蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶和纖維素酶。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是鹼性蛋白酶和鹼性脂肪酶。鹼性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脱落。脂肪酶、澱粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、澱粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更強的去污能力。
《酵母細胞的固定化》
一、基礎知識
酶：優點：催化效率高，低耗能、低污染，大規模地應用於食品、化工等各個領域。
實際問題：對環境條件敏感，易失活;溶液中的酶很難回收，不能再次利用，提高了生產成本;反應後的酶會混合在產物中，如不除去，會影響產品質量。
設想：
固定化酶：優點
實際問題：一種酶只能催化一種化學反應，而在生產實踐中，很多產物的形成 都是通過一系列的酶促反應才能得到的
設想：
固定化細胞：優點
二、固定化酶的應用實例
高果糖漿是指
能將葡萄糖轉化為果糖的酶是 。使用固定化酶技術，將這種酶固定在一種 上，
再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，柱子底端裝上分佈着許多小孔的 。酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反應溶液卻可以自由出入。生產過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與 接觸，轉化成果糖，從反應柱的下端流出。反應柱能連續使用半年，大大降低了生產成本，提高了果糖的產量和質量。
三、固定化細胞技術
固定化酶和固定化細胞是利用 或
方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括 、 和 法。
一般來説，酶更適合採用 和 法固定，而細胞多采用 法固定化。這是因為細胞個大，而酶分子很小;個大的細胞難以 或 ，而個小的酶容易從 中漏出。
包埋法法固定化細胞即將微生物細胞 包埋在不溶於水的 中。常用的載體有 、 、 、 和 等。
四、實驗操作
(一)製備固定化酵母細胞
製備固定化酵母細胞需要的材料是 、 、 、 、
、 、 、 、 和
1.酵母菌的活化
活化就是處於 狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態。
2.配製物質的量嘗試為0.05mol/L的CaCl2溶液
3.配製海藻酸鈉溶液
加熱溶化海藻酸鈉時要注意：
4.海藻酸鈉溶液與酵母菌細胞混合
5.固定化酵母細胞
以恆定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配製好的 溶液中，並浸泡 (時間)。
(二)用固定化酵母細胞發酵
1.將固定好的酵母細胞用 沖洗2-3次。
2.發酵時的温度就為 ，時間 。
五、結果分析與評價
(一)觀察凝膠珠的顏色和形狀
如果製作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，説明 ;如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則説明 ，製作失敗，需要再作嘗試。
(二)觀察發酵的葡萄糖溶液
利用固定的酵母細胞發酵產生酒精，可以看到產生了很多 ，同時會聞到
補充：直接使用酶、固定化酶和固定化細胞催化的優缺點：
類型 優點 不足 直接使用酶 催化效率高，低耗能、低污染等。 對環境條件非常敏感，容易失活;溶液中的酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產成本;反應後酶會混在產物中，可能影響產品質量。 固定化酶 酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反覆利用。 一種酶只能催化一種化學反應，而在生產實踐中，很多產物的形成都通過一系列的酶促反應才能得到的。 固定化細胞 成本低，操作更容易。 固定後的酶或細胞與反應物不容易接近，可能導致反應效果下降等。
【疑難點撥】
1.細胞的活化。
提示：在缺水的狀態下，微生物會處於休眠狀態。活化就是讓處於休眠狀態的微生物重新恢復正常的生活狀態。酵母細胞所需要的活化時間較短，一般需要0.5～1小時。
2.如何檢驗凝膠珠的質量是否合格。
提示：檢驗凝膠珠的質量是否合格，可以採用以下方法。一是用鑷子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手擠壓，如果凝膠珠不破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的製作成功。二是在實驗桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也表明製備的凝膠珠是成功的。
3.酶和細胞分別適應哪種固定方法?
提示：一般來説，酶更適合採用化學結合和物理吸附法固定，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞個大，而酶分子很小;個大的難以被吸附或結合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。
【典例解析】
酶和細胞分別適應哪種固定方法?
提示：一般來説，酶更適合採用化學結合和物理吸附法固定，而細胞多采用包埋法 固定化。這是因為細胞個大，而酶分子很小;個大的難以被吸附或結合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。
《DNA的粗提取與鑑定》
一、提取DNA的方法
提取生物大分子的基本思路是 。對於DNA的粗提取而言，就是要利用 、 等在物理和化學性質方面的差異，提取DNA，去除其他成分。
1)DNA的溶解性 DNA和蛋白質等其他成分在不同濃度的 中溶解度不同，利用這一特點，選擇適當的鹽濃度就能 充分溶解，而使雜質沉澱，或者相反，以達到分離目的。
此外，DNA不溶於 溶液，但是細胞中的某些蛋白質則溶於酒精。利用這一原理，可以將DNA與蛋白質進一步的分離。
2)DNA對酶、高温和洗滌劑的耐受性 蛋白酶能水解 ，但是對 沒有影響。大多數蛋白質不能忍受60-80oC的高温，而DNA在 以上才會變性。洗滌劑能夠瓦解 ，但對DNA沒有影響。
3)DNA的鑑定 在 條件下，DNA遇 會被染成 色，因此二苯胺可以作為鑑定DNA的試劑。
二、實驗設計
1)實驗材料的選取 凡是含有 的生物材料都可以考慮，但是使用 的生物組織，成功的可能性更大。在下面的生物材料中選取適合的實驗材料：
魚卵、豬肝、菜花(花椰菜)、香蕉、雞血、哺乳動物的紅細胞、獼猴桃、洋葱、豌豆、菠菜、在液體培養基的大腸桿菌
2)破碎細胞，獲取含DNA的濾液 動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的 ，同時用 攪拌，過濾後收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用 溶解細胞膜。例如，提取洋葱的DNA時，在切碎的洋葱中加入一定的 和 ，進行充分的攪拌和研磨，過濾後收集研磨液。
3)去除濾液中的雜質
4)DNA的析出與鑑定
將處理後的溶液過濾，加入與濾液體積 、冷卻的 ，靜置 ，溶液中會出現 ，這就是粗提取的DNA。用玻璃棒 攪拌，捲起絲狀物，並用濾紙吸取上面的水分。
取兩支20ml的試管，各加入物質的量濃度為 的NaCl溶液5ml，將絲狀物放入其中一支試管中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解。然後，向兩支試管中各加入4ml的
。混合均勻後，將試管置於 中加熱5min，待試管冷卻後，比較兩支試管溶液顏色的變化，看看溶解有DNA的溶液是否變 。
三、操作提示
以血液為實驗材料時，每100ml血液中需要加入3g ，防止 。
加入洗滌劑後，動作要 、 ，否則容易產生大量的泡沫，不利於後續步驟地操作。加入酒精和用玻璃棒攪拌時，動作要 ，以免 ，導致DNA分子不能形成絮狀沉澱。
二苯胺試劑要 ，否則會影響鑑定的效果。
四、結果分析與評價
【疑難點撥】
1.為什麼加入蒸餾水能使雞血細胞破裂?
答：蒸餾水對於雞血細胞來説是一種低滲液體，水分可以大量進入血細胞內，使血細胞脹裂，再加上攪拌的機械作用，就加速了雞血細胞的破裂(細胞膜和核膜的破裂)，從而釋放出DNA。
2.加入洗滌劑和食鹽的作用分別是什麼?
答：洗滌劑是一些離子去污劑，能溶解細胞膜，有利於DNA的釋放;食鹽的主要成分是NaCl，有利於DNA的溶解。
3.如果研磨不充分，會對實驗結果產生怎樣的影響?
答：研磨不充分會使細胞核內的DNA釋放不完全，提取的DNA量變少，影響實驗結果，導致看不到絲狀沉澱物、用二苯胺鑑定不顯示藍色等。
4.此步驟獲得的濾液中可能含有哪些細胞成分?
答：可能含有核蛋白、多糖和RNA等雜質。
5.為什麼反覆地溶解與析出DNA，能夠去除雜質?
答：用高鹽濃度的溶液溶解DNA，能除去在高鹽中不能溶解的雜質;用低鹽濃度使DNA析出，能除去溶解在低鹽溶液中的雜質。因此，通過反覆溶解與析出DNA，就能夠除去與DNA溶解度不同的多種雜質。
6.方案二與方案三的原理有什麼不同?
答：方案二是利用蛋白酶分解雜質蛋白，從而使提取的DNA與蛋白質分開;方案三利用的是DNA和蛋白質對高温耐受性的不同，從而使蛋白質變性，與DNA分離。
7. DNA的溶解度與NaCl溶液濃度的關係：
當NaCl溶液濃度低於0.14mol/L時，隨濃度的升高，DNA的溶解度降低;當NaCl溶液濃度高於0.14mol/L時，隨濃度升高，DNA的溶解度升高。
8. 製備雞血細胞液時，要在新鮮的雞血中加入檸檬酸鈉的原因
製備雞血細胞液時，要在新鮮的雞血中加入抗凝劑--檸檬酸鈉，防止血液凝固。其原理是檸檬酸鈉能與血漿中Ca2+發生反應，生成檸檬酸鈣絡合物，血漿中游離的Ca2+大大減少，血液便不會凝固，因為雞血紅細胞，白細胞都有細胞核，DNA主要存在於細胞核中，所以在離心或靜置沉澱後，要棄出上層清液--血漿。
9.提取DNA的第一步是材料的選取，其目的是一定要選取DNA含量較高的生物材料，否則會由於實驗過程中或多或少的損失而造成檢測的困難;第二步是DNA的釋放和溶解，這一步是實驗成功與否的關鍵，要儘可能使細胞內的DNA全部溶解;第三步是DNA的純化，即根據DNA的溶解特性、對酶及高温的耐受性的不同等特性，最大限度地將DNA與雜質分開;最後一步是對DNA進行鑑定，這是對整個實驗的結果的檢測。
10.在DNA的析出的步驟中用到玻璃棒攪拌時，注意動作要輕緩，以免加劇DNA分子的斷裂，導致DNA分子不能形成絮狀沉澱。
11.盛放雞血細胞液的容器，最好是塑料容器。雞血細胞破碎以後釋放出的DNA，容易被玻璃容器吸附，由於細胞內DNA的含量本來就比較少，再被玻璃容器吸附去一部分，提取到的DNA就會更少。因此，實驗過程中最好使用塑料的燒杯和試管，這樣可以減少提取過程的DNA的損失。
文萃咖
