酒店籌建工作總結

總結是事後對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查並分析評價的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，不妨讓我們認真地完成總結吧。我們該怎麼去寫總結呢？下面是小編幫大家整理的酒店籌建工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環節的所有細節，並將這些細節完善；籌建統籌就是將項目時間進度和方案最優化組合，合理利用資金。

現代酒店籌建可劃分五大階段：策劃規劃階段、設計階段、建造階段、開業籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質區分，主要是如下幾個階段的工作：策劃規劃設計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業籌備階段（籌備）。

一、酒店籌建各階段總體工作任務

（一）策劃規劃設計階段

1、籌建籌備內容：建設標準、酒店主題定位（建築文化和風格及性能模式）以及酒店各功能項目的配套論證、市場調研、可行性分析、資金統籌計劃，功能佈局、設備設施配置、制定經營思路及方案、酒店設計與方案會審確認、圖紙修改等；

2、參與團隊組成：投資者（業主或僱主）、市場調研員、規劃設計師、設計人員、監理人員、酒店籌建及未來經營者；

3、項目管理內容：項目背景描述、目標方向確定、範圍規劃及定義、工作分解後排序及延續時間估計、時間計劃、資源計劃、資費估算和項目預算、安全、質量保證及計劃；

4、重點問題：先調研後規劃設計。必須重點解決如下問題：

（1）建設什麼樣（模式）的酒店？

（2）什麼樣的酒店適合當地消費環境？

（3）投資要多少？回報期時間多長？

（4）怎樣的設計規劃可避免經營面積的浪費？

（5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？

（6）如何合理組建配置籌建團隊？

（7）如何降低日後的營運成本及維修成本？

（二）基建裝修階段

1、建設施工內容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環保工程、基建數據歸檔等；

2、參與團隊組成：酒店建設者團隊、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；

3、項目管理內容：招標計劃和採購計劃及實施，合同簽訂和執行及監督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，安全、質量、費用、進度的控制，範圍變更控制，生產管理，現場管理及環境控制。防水問題是日後維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。

4、重點問題：嚴格把控質量關，杜絕日後的工程質量問題及漏水現象。必須重點解決如下問題：

（1）酒店工程設備設施的選型如何進行？

（2）強電弱電的工程規劃如何進行？

（3）工程籌建成本控制如何進行？

（4）各種計劃的制定及可操作性如何控制？

（5）需重點處理的問題：

①檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衞生間防水處理是否嚴密，水漬淨化處理系統是否符合客房和餐飲部客用；

②電量測算是否夠負荷、發電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

③中央空調系統的機房和水塔節能問題；

④電梯開關位和盤機位是否操作方便，高層建築不能長期佔用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；

⑤消防管道是否滲漏，監控設備是否清晰，報警系統可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼牆紙沒進傢俬之前進行，走火通道的防火門及隔離牆是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；

⑥燈光音響系統調試後是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統（點歌點菜系統、客房軟件系統、財務管理系統、考勤系統）、交換機、廣播系統、會議系統、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常；

⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝後，是否已經確定安全措施和巡查制度……泳池設備設施和水循環系統及清潔池是否能正常使用；

⑧不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統、水族觀賞設備的保護,特別是有颱風的地區，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、枱球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閲覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患；

⑨户外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業日期後再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成説話不算數的印象；

店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯店建築結構和設計施工單位及設施設備來源等，並逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘乾機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。

（三）開業籌備階段

1、開業籌備內容：策劃開業的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修佈置要求、各種證照手續辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等。

2、參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；

3、項目管理內容：質量驗收、管理範圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經營方案等；

4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題：

（1）酒店經營模式該如何設計？

（2）酒店客户定位、功能設計、管理方案該如何設計？

（3）酒店運營手冊如何編寫？

（4）酒店開業物品採購計劃、預算如何進行？（如何列採購物品清單？如何

實現表格單據設計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當地市場？

怎樣落實物品到位情況？）

（5）如何辦理開業證照？

（6）酒店試業必做的工作有哪些？

二、酒店籌建管理部門需具備的職權

1、全面負責及協調酒店籌建項目的統籌工作；

2、根據籌建工作需要，各相關專業人員參與酒店項目籌建工作的調動權；

3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。

三、酒店籌建步驟

1、選址、土地勘查；

2、市場調研及酒店定位，確定酒店規模和檔次；

3、項目定位及可行性分析；

4、規劃審批和立項審批；

5、工程報建；

6、酒店設計（包括委託設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建築設計及室內外裝修裝飾設計）；

7、圖紙審查、優化、確定及所有合格證的辦理；

8、土建；

9、道路管網與設備安裝工程（包括水電、消防等）；

10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；

12、對外試營業；

13、對外正式開業。

四、酒店籌建工作的基本原則

星級酒店的建設不同於一般的建築工程項目，有着其特殊性。從規劃、設計、施工、開業、運營全過程，都是酒店投資的系統工程，每一個步驟都需要專業化的思考和專業化人員的認真實施，並且要嚴格兼顧各專業間的密切聯繫。酒店建造項目投資巨大，投資回收週期漫長，又涉及規劃、設計、建築學、結構學、人體工學、美學、環保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統總結。同時，行業與企業發展戰略、發展綠色建築、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統的科學的理論來指導，需要職業經理人專業地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區域佈局的合理性、現場管理的科學性。

五、酒店籌建期間的組織架構

酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必須是個善於打江山的人，是戰略家、實幹家、技術專家、領導者於一身的集大成者。負責籌建的專業工程技術人員需求如下：

1、土建工程師：要求具有高星級酒店建築施工經驗，能夠處理現場施工問題；

2、結構工程師：要求具有高層建築結構施工經驗，能在符合規範的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建築設計院的結構圖能夠提出優化建議，

3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統，知曉相應施工材料，能夠處理現場施工問題；

4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現場施工問題；

5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的'規範用電標準與實際需求的差距經驗等等；

6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合佈線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯動、安全監控報警、客房rcu智能控制（含vod點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衞星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統的功能、配置、常用產品性價比。

六、酒店工程的總體計劃

1、設計總體計劃

2、酒店土建工程控制進度節點計劃

3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節點計劃

4、室內裝修工程節點進度控制計劃

5、安裝工程計劃

（注意：製作總體工程施工計劃時要注意的要點：

1、根據項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，並做出獎懲約定；

2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監控、客房智能控制、會議設備、綜合佈線等）、暖通末端安裝等，根據項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；

3、要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃；

4、由甲方召集所有乙方，統一根據其各自制作的施工計劃，綜合進行調整，最終制定出一份統一的工程施工時間計劃表，同時附帶獎懲內容，並由各相關負責人簽字確認，複印分發。）

七、酒店功能設置的特別建議

根據市場需求及發展來制定酒店的定位，根據目標客人的需求來設置酒店的功能。

八、酒店建造標準及裝飾要求

（根據酒店定位制定建造標準及裝飾要求：建築設計任務書及裝修設計任務書要點）