非常喜歡吃家鄉的米麪餅，橢圓形的餅，一面金黃、一面雪白，食之，鬆脆香甜，爽口健胃，老少皆宜。在今天的縣城小巷，還有不少的米麪餅攤，許多上班的人，為圖方便，順手在路邊攤上買幾隻，邊吃邊趕路，形成一道獨特的風景。
我對米麪餅情有獨鍾。小時候，儘管家裏窮，但善於持家的母親還是算計着時不時給我們做點米麪餅，以改善伙食。尤其是逢年過節或家裏誰過生日，母親總要用淘籮子淘上幾斤米，晾乾後，用石磨碾成米麪，再用微餿的米粥做酵母，待稠糊狀的面“漲”過盆邊，説明面已發成功。這時母親便在面盆裏放上適量的石鹼水和糖精，再用絲瓜絡沾上香油在燒熱的鐵鍋上繞幾圈，只聽見“嗤嗤”幾聲，鍋裏冒起輕煙，母親即動手烙餅。約摸15分鐘，她揭開鍋蓋，只見一隻只雪白的米麪餅整齊地貼在鍋上，香味撲鼻，饞得我們直流口水。母親動作麻利，將餅從鍋裏剷起，餅巴呈金黃色，吃到嘴裏，脆而香甜、鬆軟可口。記得1966年中秋節的晚上，我一連吃了八、九個米麪餅，哪知平時沒有油水的`“草腸子”吃不消，得了“傷食”病，肚子脹得像氣球，又沒錢請醫生，母親只好守在我身邊，用手不停地在我的肚子上來回撫摸，整整折騰了一夜，我的“大肚子”方才瀉平、鬆軟。
農村土地實行“大包乾”後，我家分到了七畝多地。我和妻子田裏滾泥裏爬，起早睡晚，精耕細作，加之水利、良種、化肥幫忙，每畝水稻年單產都在1300斤左右，家裏的稻子可真是大囤子滿、小囤子流！我再也不為偶爾吃一頓米麪餅“傷食”、肚脹如鼓而擔憂了。那時，吃米麪餅成了家常便飯。俗話説：“人逢喜事精神爽”。吃着米麪餅，我時常情不自禁地哼起自編的快活小調：“米麪餅，照見人，吃了渾身有精神，白天下地把活幹，晚上伏案把稿費賺……”
20世紀90年代初，我家從世居的農村喬遷到縣城。進城住的是套間，做飯則用的是液化氣，大鐵鍋也換成了鋁鍋、電炒鍋之類的，做米麪餅也就成了問題。為了能經常吃到母親做的米麪餅，我在樓下的車庫間砌了一眼三角灶，買了一口鐵鍋，再到農村的親戚家運回了幾捆柴草，每逢週末的晚上，仍由老母親在鍋上做餅，我當“火頭軍”。鏟餅時，餅香四溢，樓上樓下、左鄰右舍的鄰居一個個聞“香”而動，母親總是熱情地招呼着：“滾熱的，快來嚐嚐，快來嚐嚐！”“老太太真是好手藝，這餅多香脆啊！”鄰里們邊吃邊誇讚着。米麪餅，牽連鄰里心、融洽鄰里情啦！
4年前的深秋，年近八旬的老母因病仙逝，留給我們一家和左鄰右舍對她老人家無盡的思念。我曾嘗試着自己動手做米麪餅，有時也到街頭巷尾的餅攤上買過餅，可吃起來總沒有她老人家做的餅那樣香甜、那樣酥脆、那樣鬆軟可口。
文萃咖
