從小生活在農村，對地裏的各種野菜幾乎能一一報出名來，象蒲公英、沙蓬、灰菜、車前子，油勺勺、落菱、處柳柳等等，但對我情有獨鍾的還是苦菜。
苦菜為菊科植物苦苣菜，1—2年生草本植物，浙江地方名四季菜，東北稱野芹。屬敗醬科植物又名敗醬，有黃花、白花兩種。以全草入藥。春夏秋均可採收，鮮用或曬乾。根作敗醬氣。李時珍説:"南人採嫩者，曝蒸作菜食"。黃花者味較苦，均入藥，功效相似。苦菜性味寒、苦、平，無毒，具有清熱解毒、涼血的功效，用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘻、療腫等。苦菜的營養價值也不錯，每百克嫩葉含水分91克，蛋白質1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物4克，鈣120毫克，磷52毫克，胡蘿蔔素1.79毫克，維生素B20.18毫克，維生素C12毫克等。
老一輩的人們常説，苦菜是救命菜，年景不好時，家家户户的主食就是苦菜，一開春人們就到地裏挖苦菜，那時地裏還沒有多少綠色，人們憑着經驗，看上年枯了的苦菜頭，小心的用鏟子挖出白生生的根芽，那種歡喜寫在每個人的臉上，任憑春風怎樣的吹刷，他們知道這白生生的嫩芽就是希望啊；夏秋季節，每家吃苦菜就不愁了，能勞動的全出動，出去挖苦菜，總算能吃個飽肚子了，他們把吃不了的苦菜洗乾淨，灑上鹽，淹起來，或者晾成乾菜（陰乾），等冬天泡醒了吃。人們認準了苦菜，都説苦菜有營養，養人，象灰菜、車前草等雖然能吃但不養人（那時的人們是不會象現在的人們對營養認識的深），正是這不值錢又有營養的苦菜讓多少人度過了那年那景。
等我出生時，人們的生活已經開始好轉了，吃苦菜已不是每家每户了，但是人們每逢春天還是要去挖苦菜，一者為了樂趣，一者是對苦菜的那種説不出的情結。記得那時我7歲，早春的早晚還很冷，那時的風好象很大，約幾個或一羣小夥伴拎着小籮筐，拿個小鏟，出發了，一般哪裏的苦菜多、芽嫩我們都知道，越是地虛的地方苦菜的芽越長越嫩越白，所以我們出去挖苦菜不用費多大勁。每年的這個時候蒲公英也開始出芽了，蒲公英的芽白粗嫩，大人們説這兩樣野菜下火。孩子們挖回了苦菜，大人們做完家務後把孩子們挖回的'野菜撿了，洗乾淨，用開水焯了，一種吃法是用雜門油調起來吃，一個字"香"，現在想起來真有垂涎三尺的感覺；另一種是削幾顆土豆，跟苦菜拌一塊放點豬油當然豬肉更好吃包子或餄子，那時，我把挖早春的苦菜吃早春的苦菜當作一件非常向往非常高興的事，有點象盼過年的感覺。
等到天漸漸的暖和，苦菜一天天長大，人們就把苦菜挖回來餵豬，這也成了最能體現我少年時代給家裏做的大事了，每當下午放學約幾個小夥伴出去挖苦菜，回來母親把苦菜煮了再放點麩皮，有餘糧時放點面餵豬，或者乾脆生着喂，一整個夏天吃了苦菜的豬長的油光油光的，那喜悦寫在大人們的臉上。殺頭大豬家家户户冬天有肉吃來年有油吃，人們覺得農家日子過的美滋滋的。那時人們沒有冰箱冰櫃，想把肉儲到來年夏天吃是不容易的。
自打我到城裏上了學，挖苦菜的時間越來越少了，只有暑假回去有空就出去挖點苦菜回來，讓母親給做包子、餄子，吃起來還是那麼香，彷彿又回到了小時候。工作十多年了，結婚後自己有了孩子，“五一”放假帶孩子回家，趁天氣好出地裏挖苦菜，教女兒認識苦菜，回來煮了，調着吃，女兒説苦，不吃，我説苦菜有營養，下火，女兒卻説：還是吃水果下火。哎，真是一代人是一代人的看法，一代人是一代人的活法，這個年代的人怎麼會理解我們乃至上代人的心情呢。
時間一刻不停地向前，而我對苦菜的那種無法用語言或文字表達的情感卻越來越濃，我對苦菜的這種情結將伴我一生。
文萃咖
