喝茶是我國傳統生活的一部分。
兩千年前，我們的祖先就發現了茶。公元780年，學者陸羽用幾十年的工夫研究茶，寫了一本《茶經》，總結了中世紀我國喝茶的經驗。從此飲茶的藝術便日益精進。不單茶葉有多種多樣，茶具、烹茶的水和燒水的方法也日新月異。
一般的茶葉可分為不發酵的綠茶，經過發酵的紅茶，半發酵的烏龍茶，蒸軟後壓成的磚茶和用茉莉、珠蘭、玫瑰等香花窨(xūn，同“薰”)制的花薰茶。這些茶又因茶種、產地和製法不同而有無數的名稱和品種。
在古代，我們的茶是煮的，這種茶汁液十分濃澀，需要加鹽、香料、薄荷、棗等調味品來中和它。現在我們沏茶都用開水沖泡。泡飲的方法不僅手續簡便，更主要的是充分發揮了茶葉本身的色、香、味等特點。我們喝一杯龍井，就感到它翠色可愛，香氣清洌、略帶甘澀。喝一杯紅茶，那紫紅絲絨似的顏色和濃厚甘醇的香味，又給人以迥然不同的感覺。
陸羽認為燒茶的水是山水上，江水中，井水下。講究喝茶的人分辨得出水的味道。現在都市裏的人，喝茶都用自來水煮沸沖泡，但在江南農村則仍然採用傳統的方法，用雜質較少的雨水或雪水烹茶。這種茶味道純清，更能顯示茶的真味。
在我國，喝茶的工具——杯、壺和茶灶，也有無窮的品色。因為茶的品種和沖泡方法不同，茶具有各種不同的.考究。
閲讀題：
1.本文依次介紹了我國飲茶的歷史、___、___、___、茶具等內容。(3分)
3.用開水沖泡茶有哪些優點?(4分)
4.根據上下文，請你簡單解釋山水上，江水中，井水下的意思。(4分)
參考答案：
1.(3分)茶葉的品種、泡茶的方法、燒茶的水
2.(3分)總領下文。
3.(4分)不僅手續簡便，更主要的是能充分發揮茶葉本身的色、香、味等特點。
4.(4分)泡茶的水最好的是山泉水，其次是河水，最差的是井水。
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