呼和浩特，是我母親生活過的地方。她在那裏出生，在那裏長大。成年後，她離開故鄉，來到了海濱城市煙台。再後來，她在煙台安家落户，於是就有了我。
我是土生土長的煙台人，浴着海風，吃着海鮮長大。可不知道為什麼，我對呼和浩特有着一種天然的親近和喜愛。這份喜愛，在食物上表現的最為淋漓盡致。
小時候一到呼市，便跟舅舅嚷着要吃燒麥，要吃羊雜碎，要吃醅子。舅舅寵我，每天輪流帶着我吃，滿足我這個小外甥的要求。
呼市的冬天特別冷。還沒進燒麥店，就看到那店門的玻璃已經是厚厚的一層霜。推門進去，店內的熱氣一下子襲擊過來，眼鏡離開就蒙上了一成白霧。等漸漸緩過霜來看清楚眼前的一切，肚子裏離開就開始敲起了小鼓。“六桌二兩，二桌四兩煎二兩蒸。”店小二的`吆喝聲此起彼伏。店子不大，灰白的牆面陳舊不堪，木製的桌子和椅子，稍微一晃悠，椅子就吱吱響。桌子上是簡陋的調料瓶，醬油醋辣椒油一應俱全。
燒麥端上來了。白白的，胖胖的，皮兒薄，餡兒大，一咬一包湯兒。綠色的大葱，星星點點的薑末，粉嫩的鮮美羊肉。最奇特的是燒麥的樣子，它的頂端是張開的小嘴，帶着裙邊褶皺，有些許澱粉彷彿抹擦不均，裹在開口的裙邊裏。餡兒的內容，似露非露，薄薄的麪皮晶瑩剔透。這時候，用筷子是不會過癮的，最過癮的吃法，是用手輕輕一提燒麥的裙邊，仰起頭來，一口下去。哎，真是人間少有的美味。喜歡醋的話，可以沾上一沾，那又有了另外一種味道。
羊雜碎在大鍋裏咕嘟着。羊的肉和雜碎在湯裏翻滾，鍋裏的老湯上漂着一層紅油。柴火在爐膛裏噼裏啪啦地響，火紅的爐膛就像一曲燃燒的歌，鍋上飄蕩的熱氣就是它動人的音符。那些鹹的，甜的，方的，圓的醅子放在柳條筐裏，上面是一層白布罩着。
舊城區的這家羊雜店，客不算多，可也總是不斷。當地人都喜歡來這裏，花上十幾塊錢，吃完羊雜湯，來上幾個醅子泡着吃。醅子放在湯裏泡着吃是我最喜歡的吃法。我覺得泡上個一分鐘左右，那是醅子最好吃的時候。紅油剛剛浸過，還沒有完全浸透，外面是濕潤的，軟的，裏面是乾爽的，甜的。紅油的微辣浸着麥子的甜香，一起迸發出來，這是味覺的盛宴，脣齒留香。
呼市遍地的小吃，怎麼也吃不夠。有時候舅舅會一邊用大手胡亂地揉着我的頭髮，一邊自言自語地絮叨：“這孩子，怎麼這麼能吃這些東西！”
我也奇怪我對這裏的美食如此鍾情。假期的時候，媽媽也帶我走過很多的地方，但沒有哪一個地方的食物，能讓我如此熱愛。
我想，這也許就是融入在血脈裏的一中傳承吧。
文萃咖
