雲南普洱茶，歷史悠遠，以其最別具一格的特點，獨領茶之風騷。茶道中人都曉得“茶貴新，酒貴陳。”而普洱茶卻是背道而馳，具有越沉越香的特點，普洱茶被稱之為是“能喝的古董” ，普洱茶可以在空氣中發酵，存放越久茶香越醇，隨箱陳化期延長，品質越來越佳，上乘的普洱茶珍藏久遠，而價比黃金。
普洱茶屬於雲南大葉種茶。其形狀特點是：芽長而壯，白毫較多，銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，嫩芽多，發育旺盛。
普洱茶的製作也是與眾不同的。它是在曬毛青茶的基礎上，經自然發酵或者人工渥堆發酵製作而成的。曬青和後發酵是普洱茶有別於其他茶類的區別關鍵。辨別普洱茶時，需注意它的清、純、正、氣。
清：聞其味。味道要清，不能有黴變。
純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。
正：存其位。存放幹倉，不可位潮濕。
氣：品其湯。回味温和，不可味雜陳。
古人云，做人要有德行。普洱茶就像做人一樣，它講究五德。主要包括：健、奇、厚、和、真。健，指養生保健。清人趙學敏在《本草綱目拾遺》雲：普洱茶性温味香，解油膩牛羊毒。虛人禁用，苦澀逐痰下氣，刮腸通便。茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津。膏能治百病，如肚疼受寒，用薑湯發散，出汗即愈……。《滇南見聞錄》、《百草鏡》、《物理小識》一些書中均有一些記載。現代醫學研究説：普洱茶葉中兒茶素具有抗衰老的作用，還具有降脂減肥、降壓抗動脈硬化的作用。奇：產地原料加工及沉香之奇，野生普洱茶樹百年曆史者多如牛毛，且與樟腦樹棗樹混生，因此所產茶葉沖泡之後，會有獨特的`樟香或棗香等香氣。厚：形貌之厚，氣韻之厚，涵容不同茶具喝，口感之厚。和：性非寒非熱之中和，涵容不同文化之和，人與人之和，人與茶之和。真：有天然自然之真，風華萬種卻性純而真，外表大智若愚而質絢麗多彩而真。
由於普洱茶的茶味較不宜被沖泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。泡茶水温的掌握，對茶性的展現有着重要的作用。沖泡時間的長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。洗茶也是必不可少的過程。
我是一個不會品茶，更不懂得茶的人。今夜無事，卻莫名其妙的自己跟自己説起了普洱茶。或許是因為，我和雲南勐海的普洱茶有不解之緣吧！茶杯上升騰起的幾縷裊裊水煙裏，盛開了白色的茶花，吐着黃色的蕊，茶香蓊鬱的散漫心扉……！！！
文萃咖
