俗話説：“民以食為天，人是鐵，飯是鋼。”我們中國的飲食文化非常豐富，但最讓我喜歡的還是紅燒野兔。
紅燒野兔的看相就讓人有想吃的慾望，紅紅的兔肉，伴着生薑與青蒜，有時我傻傻地望着，也感覺肚子飽了一些。
紅燒野免的製作是十分精細的。需要野兔一隻，香葱二條，姜三塊，青蒜一條，幹辣椒三五顆等。首先把乾淨的兔肉在温水下煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。第二步，鍋內下油，因兔肉含油量不高，可以多放一點油，把香葱、姜塊丟下去爆香；然後再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。接着，倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，再放入配料，大火燒開後轉小火。最後，燒至汁剩下兩成的時候，投入青蒜白翻炒一分鐘，熄火。青蒜投入後用餘温燒熱即可起鍋裝盤。紅燒野兔就做好了。
兔肉的功效有很多，它的營養也有很多。例如：兔肉含有豐富的優質蛋白質，含量高達21%，超過了羊肉、牛肉的'蛋白質含量；兔肉礦物質含量也很多，鈣含量豐富，是兒童的營養食品。
吃兔肉時，我也有獨特的吃法。我一般先喝一口湯，讓嘴巴里別的味道慢慢被兔肉所折服，再一點點細細品味。我都捨不得把它吞下去，含在嘴裏，我都感覺身上每一個毛孔都被它滋潤着。那滋味兒，簡直使人心曠神怡！
紅燒野兔色、香、味俱全，皮酥肉嫩，而且營養價值很高，你吃後一定會喜歡上它的！
文萃咖
