豌豆雜醬麪，簡稱豌雜麪，是重慶著名的特色美食，色、香、味樣樣俱全，也是每個外地人到重慶時，必須品嚐的一道美食。
豌豆雜醬麪裏有很多配料：又面又香的豌豆、充滿醬香的肉末、清新爽脆的萵筍、生脆可口的芽菜……把簡單又便宜的食材同普通的麪條一起放進鍋裏熬煮，在煮的`同時，再加點調味的佐料，放上些辣椒、豆豉之類的調味品，不一會兒便可以上鍋了。這還沒完，再在上面淋上一層香噴噴的雜醬肉末和軟糯化渣的豌豆，那味道，真是太棒了！
剛出鍋的豌雜麪熱乎乎的，冒着熱氣，要是放在冬天，一定很搶手。麪條顏色十分鮮豔：金黃色的翻沙豌豆點綴在雪白的麪條中；醬棕色的肉末、麪湯，襯上青綠色的萵筍葉；再加上幾片零星的辣椒，顯得格外好看，活像一件藝術品，讓人很有食慾。豌雜麪得拌勻後才能吃，用筷子把下層的麪條挑起來，把肉醬和豌豆拌勻。拌勻後，香味就出來了。麪條的熱氣伴着蔬菜的清香、肉末的醬香一起吸入鼻孔，讓人食慾大開。
豌雜麪不僅好吃、好聞，就連口感也是一流的。豌雜麪的麪條細滑、軟嫩，因為長時間的熬煮變得膨鬆而富有彈性。豌雜麪的豌豆在鍋裏就煮爛了，翻了沙的豌豆麪面的，不費一點咬合力。萵筍依然嫩嫩的，脆生生的，好像還有一點甜味。深秋的重慶，雖沒濃濃的寒意，可畢竟是深秋，天氣涼颼颼的。這時候，吃一碗熱熱的麪條，喝一口麪湯，就像有一股暖流從嘴裏流到喉嚨，又通過腸子流到胃裏，不僅暖了腸胃，還暖到心窩裏去了。在涼涼的早晨，吃一碗熱乎乎的豌雜麪，我想，就算是古代的皇帝，也不會有這樣的生活。
豌雜麪不僅是重慶的著名美食，還是重慶人智慧的結晶，更是重慶的代表，重慶的驕傲！我愛這一碗小小的重慶豌雜麪，更珍惜豌雜麪帶給我的這一份濃濃的家鄉情！
文萃咖
