老巷飄香
我自幼就喜歡吃油炸豆腐乾。
小時候，每次回家，總要走過那老巷，總要買包老張家的豆腐乾，吃一路，香一路。
現在搬家了，還是喜歡吃豆腐乾，也常在家附近買點吃。可是，再也吃不出老巷子裏的那個味…
那種味道，很奇，吃着很有享受感，又脆又香，就是辣也辣得不嗆人，也不嫌淡。再看，炸得金燦燦，看着就很酥，既沒有燒焦，也沒有泛白，火候把握得剛剛好，怎麼挑也挑不出毛病。人們都説老張做豆腐乾很絕，很有一手。
老張40來歲，中等個子，濃眉大眼，也許是被煙燻的吧，他的皮膚很黑，也很粗糙。
他的動作很老練，可見他幹這個行當已經好多年了。只見他從蓋着白布的盆子裏抓上一把白淨的豆腐乾，往大鐵鍋裏均勻一撒，鍋裏沸騰起來，小泡泡“撲撲”地翻騰着，豆腐乾也慢慢鼓起來，在油鍋裏漂浮着。老張一邊悠閒地哼着小曲，樂呵呵地看着在一旁流着口水的我們，一邊用漏勺在鍋裏舀來舀去，有時候還用竹製的漏勺柄敲打着鍋沿，那節奏正好配上他唱的小調。“好啦！”他很瀟灑地用漏勺在空中劃了一道弧線，把炸好的豆腐乾盛上來，均勻地擺進有着辣椒醬的小瓷缽子裏，晃着搖着，豆腐乾大幅度地在小瓷缽子裏跳着舞，不一會兒，每片上都沾滿了辣椒。一等他放下來，我們一羣調皮的小孩子立刻湧上去，就狼吞虎嚥地搶光了。吃完後，我們仍不滿意地抹抹嘴，又給了老張幾個鋼鍘兒，吵着鬧着還要吃。
也許是因為好吃，也許是時間長了，老張和他的豆腐乾在那一帶有名起來，人人都愛吃，人人都去那兒吃。現在，每每想吃，我都會揣着幾枚硬幣，興沖沖急匆匆地去老巷。可是，生意太火了，我每次去，那裏總擠滿了人，排隊總要等上好長時間。不過，我還是很樂意擠進人羣，看老張興致勃勃地炸豆腐乾的樣子，那對於我來説也是一種享受。買的人太多，有時候輪到我，已經賣完了，老張總是笑眯眯地對失落的我説：“小朋友，你要買多少，我記着，明天給你留點。”雖然沒有買到，心裏也是甜甜的。
我走出那令我難忘的老巷，驀然回首，那青磚黛瓦，那老張純樸的面龐和他爽朗的笑聲，那摻和着花草泥土清香的豆腐乾的香味，還有那童年的快樂，一起漾上心頭……
文萃咖
