如何泡出茶的詩情畫意
《黃帝內經》裏所説：“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。”自然界呈現出一派生機勃勃的景象。春季養生宜順應陽氣自然升發舒暢的特點。龍井三月時，芽嫩俱生，發茶以榮，吐翠葉發，掌握採摘的時候才得好茶。因此，好茶除了採摘時間關鍵以外，還要好水，更要懂得應用好的茶器，才能使龍井等新茶彰顯精妙。
古人用茶器非常講究，在陸羽《茶經》裏列舉了煮茶和飲茶需要的就有二十九種器皿。那麼現代人又要如何應用茶具，才能泡出好茶的詩情畫意呢？
以龍井新茶為例，採用透明玻璃杯泡，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變化的過程，人們稱其為“茶舞”。用玻璃杯是感觀視覺享受，看的是外觀的曼妙，又可直接飲用，符合現代人的速食文化，然而無法品味龍井茶的內韻。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香不冽，之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味也。”
既然玻璃杯不適合沖泡龍井，那宜興的紫砂壺可以嗎？當然也不可以，因為紫砂特有的雙孔結構，會吸走龍井茶的香氣，留下的只是苦澀。應該説最適合泡龍井茶的是瓷器茶具，它會更好地詮釋龍井茶的精妙。
龍井茶在白瓷的相映下，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧青、或乳白微綠、或淡綠微黃，透過茶湯可見細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。因此，茶壺就成為不可缺少的龍井茶器具。龍井茶在白瓷茶壺裏，加入水的過程中，讓茶旋傾，湯水合一，滋味圓潤。這樣的情境，我們在明、清代的畫中可以看到。如文震亨《長物志》等提到了茶甌、茶盞均以潔白、純白為上，可試茶色，其實前人畫上的茶具，與流行實用有關。
古人在品茗經驗中，瓷器茶具展現了華麗的外表。以明代青花瓷最為著名，色彩淡雅幽青可人，有華而不豔之麗。從青花瓷手繪到茶具的整個成型過程都充滿了藝術性與實用性。除了青花裝飾以外，還可以在白瓷茶具上用粉彩、古彩、鬥彩、新彩等來裝飾，其多繪有山川河流、花草飛禽、人物故事或綴以名人書法，頗具藝術欣賞價值。
使用瓷壺具沖泡時，要特別注意沖泡時間和投茶量，茶水濃淡可視個人口味而定。除用玻璃杯、瓷壺沖泡龍井茶外，瓷蓋杯也非常適合，它簡單、方便、更容易使用。
在使用瓷蓋杯沖泡龍井茶時，要將水注提高，借水力讓茶葉在水中漫舞，散發出新茶的魅力。加上蓋，讓香氣自下向上湧出，可讓湯色渾厚。然後把蓋碗的.茶湯分別注入杯中，杯可用白瓷燒製的也可用青瓷燒製的。在這點點滴滴中你會感覺到龍井茶留給我們的廣闊天地。
愛好喝新茶的朋友，無論用瓷壺、瓷蓋杯、還是玻璃杯飲用，在不同的材質、水質、茶葉採摘時間以及投放量下，會使茶湯產生截然不同的效果，瓷壺湯醇、瓷蓋杯温潤、玻璃杯好看。最後希望喜歡新茶的朋友可以找到適合的茶具。
文萃咖
