■別在餐桌上整理儀容。
■餐巾在整個用餐過程中都該置於膝上。如果你必須暫時離位，把餐巾擱在自己的椅上，侍者瞧見了會明白你馬上就會回來。
■雙腳應該平置於身前地板，而不是斜倚在椅子一側；雙腿交迭而坐之時，不要不停搖晃另一隻腳。
■別把玩餐具，別亂作手勢，或手執瓷杯或大圓玻璃杯來強調自己説話的重點。舉例説，鹽瓶和胡椒瓶曾經屢次被應徵者拿來當作説話道具，上至代表顧客，下迄象徵競爭對手。
■別懶洋洋地以手支頤聽人説話，也不能把兩隻手肘都拄在桌面上。
■如果餐巾或餐具不慎掉落地面，命侍者給你另拿一副來。
■看到熟人別胡亂揮手招呼。如果那人目光正好移到你臉上，點頭微笑即可，然後還是把注意力集中在你自己餐桌的這羣人上面。
■如果不是以手指取食的餐點，別輕易動用你的手指頭。快餐餐飲文化盛行，促使一般人在正規用餐時會忘形地動用手指。炸洋芋該用叉子取食，而不是自己的手指頭；碰到培根和瓜類切片也是同理。麪包、土司或點心卷則可先用手掰成小塊或小片，一次只吃一塊或一片。如果你喜歡塗牛油或果醬，一次只塗一小片就好。︵換言之，別先把大塊麪包塗上果醬，然後再行掰開。︶
■盛菜的食盤用畢要歸回原處，別拿自己的餐具取代共享的'餐具，譬如以自己的叉子去叉取菜盤裏的食物。
■別提供自己餐碟或接受別人餐碟裏的食物。像﹁這味道好極了，你嚐嚐。﹂之類的舉動並不適合商業餐敍的場合。
如果你對如何進用某種特殊食物心懷疑問，在餐敍面試之前就該先弄清楚，否則就別點那一道菜。
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文萃咖
