西餐中的禮儀

西餐中的禮儀1

西餐的特點

“西餐”，是我國對歐美地區菜餚的統稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，製作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

西餐餐桌禮儀要注意的

既然咱們瞭解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時要注意的10點問題：

1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜後再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食慾，或者大家都堅持讓你先動筷子。

2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什麼比這更糟糕了，假設你試圖把大塊的萵苣含在嘴裏，並且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要根據你的主菜)

3、煎麪包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的麪包，煎熟然後吃了。重複這樣的步驟。不要直接咬一卷麪包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。

4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然後把豬肉放到右邊便於拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶着滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且，事後再擦則是下流的。

6、假設在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人願意看到你那帶了污跡的餐巾。並且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設你的盤子已經清理乾淨了的話，則放在中間。

7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。

8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴裏弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

9、為了得到服務員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然後，假設他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。

10、吃飽飯之後，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝着右邊。澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。注意：並非所有懂這些，而且他們還會徵求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

西餐中的禮儀2

1.紅葡萄酒倒滿1/3，白葡萄酒倒滿1/2，香檳倒滿3/4!

2.倒酒的最後晃一下瓶子，就沒有滴液流下來!

3.和女士碰杯時，要目光直視!

4.別人向你舉杯時，不一定要喝，但要保持微笑!

5.端酒杯時捏住杯莖，

6.紅酒杯一定在白水杯的右邊!

7.喝紅酒時，最禮貌的是往自己的杯子裏看!

8.作為餐會的主人，要時刻留意客人杯中的酒是否喝完!

西餐中的禮儀3

一、席次的安排

(1)西餐多采用長台，大型宴會除主台外，可採用圓台。正式宴會一般均安排席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。無論採取哪種方法，都要在入席前通知到每一個出席者，使大家心中有數(可以在請柬上標明台號)。

(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠近而定，右高左低。

(3)西餐習慣男女交叉安排，以女主人的位置為準，主賓坐在女主人右邊，主賓夫人坐在男主人右邊。

(4)舉行兩桌以上的西式宴會，各桌均應有第一主人，其位置應與主桌主人的位置相同，其賓客也依主桌的座位排列方法就座。

(5)席位安排遇到特殊情況，可靈活處理，如主賓身份高於主人，為表示對主賓的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人坐在主賓的位置，第二主人坐在主賓左側。

二、西餐的菜序

吃西餐，應知道西餐的菜序。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時正規的上菜順序。

西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。例如，在中餐裏，湯是用餐的標準“結束曲”；而西餐中，湯是被用來“打頭陣”的。應當説明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。

1．正餐的菜序

西餐的正餐，特別是較為正規的正餐，其菜序不僅複雜多樣，而且十分講究。在大多數的時候，西餐正餐往往會由七八道菜餚所構成。一頓完整的正餐，進餐時間約需1—2小時。

(1)開胃菜。所謂開胃菜，即用來為進餐者開胃的菜餚。因為在西餐裏它首先上桌，所以亦稱之為頭盆。在西餐的正餐裏，有時它並不列入正式的萊序，而僅僅用來充當“前奏曲”。在絕大多數的時候，開胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調味汁涼拌而成，不但色澤悦目，而且口味宜人。

(2)湯。西餐中的湯必不可少，它的口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。依據傳統的講法，湯才是西餐之中的“開路先鋒”。只有開始喝湯時，才可以算是正式開始吃西餐了。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。享用西餐時，僅可上一種湯。

(3)主菜。主菜是西餐的核心內容。西餐裏的主萊通常有冷有熱，但大都應當以熱菜作為主角。比較正規的西餐，一般都要上一份冷盤和兩份熱菜。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時還會添加上一份海味菜。在西餐的主菜裏，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。

(4)點心。吃過西餐的主菜後，根據需要可點一些諸如蛋糕、餅乾、吐絲、餡餅、三明治之類的小點心，使那些還沒有吃飽的人藉以填滿肚子。要是已經吃飽了，可以不吃。

(5)甜品。西餐中最為常見的甜品有布丁、冰淇淋等。這些甜品在正餐上，被視為一道例萊。因此，就餐者應當儘可能吃。

(6)熱飲。西餐用餐結束之前，應為就餐者供應熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規的熱飲，是紅茶或者不加任何東西的黑咖啡。二者只選其一，不宜同時享用。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。熱飲就餐者可以在餐桌上飲用，也可以換地方，例如到休息廳或客廳飲用。

2．便餐的菜序

西餐的正餐，多見於宴會或者其他重要的節假日。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時頗多。在一般的時候，人們總是將西餐正餐進行簡化，即西餐便餐。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構成。

三、西餐的餐具

學習西餐禮儀時，掌握西餐餐具的使用方法是重點內容之一。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分別對其加以介紹。

1．餐具刀叉

餐具刀叉是人們對於餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所採用的統稱。二者既可以配合使用，也可以單獨使用。不過更多的的時候，餐具刀叉都是配合使用的。

掌握餐具刀叉的使用，需要具體學習餐具刀叉的類別、餐具刀叉的用法、暗示等三個方面的知識。

(1)餐具刀叉的類別及擺放位置。在正規的西餐宴會上，萊餚是一道一道分別上桌的，而每吃一道萊餚，都需更換一副餐具刀叉。也就是説，每吃一道萊餚時，都要配以專用的、不同類別的餐具刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副餐具刀叉，也不可以不加區分地胡拿亂用餐具刀叉。

享用西餐正餐時，在每一位就餐者面前的餐桌上，都會擺放上專門供其個人使用的餐具刀叉，如吃黃油所用的餐餐具刀叉、吃魚所用的餐餐具刀叉、吃肉所用的餐具刀叉和吃甜品所用的餐具刀叉等。這些餐具刀叉除了形狀各異之外，還有具體擺放的位置。

吃黃油所用的餐刀是沒有與之相匹配的餐叉的，它的正確位置，是橫放在就餐者左手的正前方。

吃魚和吃肉所用的餐具刀叉通常應當是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側，方便就餐者依次分別從兩邊由外側向內側取用。

吃甜品所用的餐具刀叉應最後使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方。

(2)餐具刀叉的使用。

正確持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一側，食指按於刀柄上，其餘三指彎曲握住刀柄。不用餐刀時，應將其橫放在盤子的右上方。

正確持叉子的方法若叉子不與刀並用時，右手持叉取食叉齒向上。當餐具刀叉並用時，右手持刀，左手持叉，叉齒向下叉住肉；肉被割下後，先把刀放下，叉換右手，用叉子叉上肉送到嘴裏。

餐具刀叉並用方式有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用餐具刀叉時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅；美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物全部切好，然後再把右手的餐刀斜放在餐盤的前面，將左手的餐叉換到右手，最後右手執叉就餐。

使用餐具刀叉時注意事項使用餐具刀叉就餐時，不管採用哪種方式均應注意以下幾點：①切割食物時，不要弄得鏗鏘作響；②切割食物時，應當從左側開始，由左而右逐步而行；③切割食物時，應當雙肘下沉，前後移動，切勿左右開弓，把肘部抬得過高；④每塊被切割好的食物大小，應當入口剛剛合適，一般應當以餐叉鏟而食之，不可以用叉刀扎着吃，也不可以用餐叉叉起之後一口一口地咬而食之；⑤雙手同時使用餐具刀叉時，叉齒應當朝下，右手持叉進食時則應使叉齒朝上，臨時將餐具刀叉放下時，切勿使餐具刀叉朝外；⑥如果餐具刀叉掉落地上，一般不應繼續使用，而應請侍者另換一副。

(3)餐具刀叉的暗示。通過餐具刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者暗示本人是否還想再吃某一道菜餚。

暗示尚未吃完在進餐期間，就餐者如果將刀右叉左，刀刃朝內。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。

暗示可以撤掉就餐者如果吃完了某一道菜餚，或者因其不合適口味而不想再吃，則可以刀右叉左，刀刃朝內，叉齒向上並排縱放在餐桌上，或是刀上叉下並排橫放在餐盤上。這種做法是在暗示侍者，可以將餐具刀叉連同餐盤一道撤下桌去。

2．餐匙

餐匙又叫做調羹。吃西餐時，餐匙是一種不可缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有兩種，

一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側刀的最外端，並且與餐刀並列排放；二是甜品匙，在一般的時候，它被放在吃甜品所使用的餐具刀叉的正上方，並且與之並列。正確使用湯匙的方法：用右手拇指與食指持湯匙柄，手持湯匙，使其側起，不要使湯滴在湯盤外面。餐桌上的小匙是用來調飲料的，無論喝什麼飲料，用畢應將其從杯中取出，放入托盤。

使用餐匙時應注意以下幾點：

(1)餐匙除了可以飲湯、用甜品外，決不可以直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜餚。

(2)以餐匙取食時，務必不要過量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的東西反覆吃多次。

(3)使用餐匙的動作要乾淨利索，不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。

(4)已經使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜餚或是放在湯盤、紅茶杯、咖啡杯之中。正確的做法是將其暫放於餐盤上。

3．餐巾

餐巾在西餐裏除了保潔服裝、擦拭口部的作用外，還有一大特殊的作用就是起到暗示的作用。

(1)暗示用餐開始。按慣例，享用西餐時，就餐客人均向女主人自覺看齊，當女主人為自己鋪上餐巾時，一般等於正式宣佈用餐開始。

(2)暗示暫時離開。用餐時若需要中途暫時告退，往往不必大張旗鼓地向他人通報，而只要把本人的餐巾置於自己座椅的椅面上即可。

(3)暗示用餐結束。當女主人把自己的餐巾放在餐桌上時，意在宣告用餐結束，其他客人見此情景均應自覺地告退。

餐具的選用要根據上菜順序來確定，一般來説，按照西餐的規矩，吃什麼菜用什麼餐具、喝什麼酒水用什麼酒杯。

四、西餐進餐禮儀

(1)準時赴宴。西式宴會一般準時開始，因此，應邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。

(2)男女主人在門口恭迎。見到主人，只要與主人握手即可，不必過多寒暄。因為來賓將接踵而至，如跟主人聊天，不但不禮貌，而且有礙接待其他賓客。

(3)女士優先。入席時，男士應替身邊的女士拉開椅子，請她入座後，自己再坐下；進餐時也要隨時照顧女士。女士接受服務後，不要忘記向男賓道謝。

(4)宴會自始至終，來賓必須時刻注意女主人的舉動，以免失禮。比如説，偶有遲到的客人入座，當她從座位上站起來迎接、招呼時，席上的男賓，也必須陪同站起來。每一道菜上來時，也要經女主人招呼，才能開始進食。

(5)在入席之前，每位客人的面前，擺着一條白色的西式餐巾，這是為了避免進食時弄污衣服的。在西方的家庭中，日常進餐，多將它塞在領口。但參加宴會時，都是放在膝上的。較大的餐巾，通常只打開一半，對摺攤開用。餐畢離席時，把餐巾拿起，隨意地擱在餐桌上即可。

(6)在家中招待客人時重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類或烤肉。

通常等到每個人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時，才一起進食。有時，由於客人太多，等久了怕菜涼了不好吃，女主人可能請客人們先吃，那時，也得等鄰近的客人都有了菜再開始吃，這才符合禮儀。

(7)吃肉類時，有兩種方法：一是邊割邊吃，一是先把肉塊(如牛排)切好，然後把刀子放在食盤的右側，單用叉子進食。

肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。

肉盤中如有肉汁，想吃的話，可用麪包蘸着吃。

吃麪包不能用餐具刀叉，只用手撕着吃。

炸薯片、炸肉片、芹菜、蘆筍等物，也不用餐具刀叉，跟麪包一樣，可用手拿着吃，但取食時，僅限於用拇指和食指沾取，食後可用擺在面前的小手巾抹手。

吃甜點時可用叉或匙。

(8)談話時無需將餐具刀叉放下，可以一面説着話，一面拿着叉子。如果客人把叉子放下，女主人可能以為他吃完那道菜了。

(9)女主人如果問客人是不是願意再添一點菜。客人可藉機表示欣賞女主人所做的菜。

比如，當主人問客人：“讓我再給你一點雞，好嗎?”客人可以説：“好，謝謝你，這雞真好吃。”或者説：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃。”

(10)和中國禮節一樣，女主人要一直陪着吃得最慢的客人。在吃完所要吃的東西以後，就應該把刀、叉並排橫放在盤子上。湯匙應留在湯碗中。如果碗底有碟子託着的話，就放在碗碟上。茶匙不可留在杯中，而應放在茶碟上。當想再喝一杯茶或咖啡時，茶杯、茶碟及茶匙應全部遞給女主人。

客人在進餐過程中離席，或在女主人表示吃飯結束之前離席都是不禮貌的；必需離席的話，則應請女主人原諒。當女主人表示宴會結束時，就從座位上起立，與此同時，所有的客人也都應隨着起立。按禮節來説，在女客人起立後，男客人應幫助她們把椅子歸回原處。

西餐中的禮儀4

中西方餐飲禮儀由於它的文化、地域、宗教、習俗等的不同有着巨大的差異。西餐中的一些禮儀常識你知道嗎?希望各位客官喜歡!

西餐禮儀中的常識

(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該儘可能地少一些聲響，少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麪包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊着放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或髒物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜後才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味着大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以後送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔淨了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿着麪包卷，或一塊麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。

(8)如果嘴裏有了一根刺，就應悄悄地，儘可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

西餐禮儀中的忌諱

1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的.油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個M

如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認為：吃西餐應講究以下6個“M”。

第一個是“Menu”菜譜

當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好後，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精緻。

如何點好菜?這裏介紹一點經驗之談，那就是打開菜譜後，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家一定要點。

另外要特別説明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員為你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優雅生活方式的表現。

第二個是“Music”音樂

豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是説，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。

第三個是“Mood”氣氛

吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌台整潔乾淨，所有餐具一定要潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“Meeting”會面

也就是説和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很温馨、少有面紅耳赤的場面出現。

第五個是“Manner”禮俗

這一點指的是“吃相”和“吃態。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。

刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

第六個是“Meal”食品

一位美國美食家曾這樣説：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”

西餐中的禮儀5

不設煙酒

對中國人來講，不論是家裏還是到酒店宴請朋友，一般都離不開煙酒，否則就有怠慢之嫌。然而，在加拿大請客吃飯則都不設煙酒。因為，在加拿大有禁煙規定，並且必須年滿16歲以上者方可購買香煙。在聯邦政府大樓、電梯、銀行、商店、學校及多數公共場所吸煙都是違法的。如發現有人在酒樓、餐館吸煙不加制止或者是縱容其吸煙，可能會被處以5000加元罰款。對酒也是如此，如阿爾伯塔省規定，19歲以上者方可買煙，而烈性白酒則被禁止出賣。另外，餐廳、酒吧只可在早上11時到凌晨1時賣酒，飲酒者只能在領有酒牌的地方或住宅內喝酒，在這些地方以外飲酒都是違法的。

不吃熱食

熱食是中國飲食文化的一大特色，一般是現燒現炒趁熱吃，弄幾碟冷盤，也只是供飲酒用。而加拿大人喜歡吃冷食，這種冷食不同於我們的冷盤菜餚，一般是由主人先將各式菜餚燒好，用碗、盤、碟等器皿盛好後，依次將各式菜餚擺在廚房內的餐桌上，待客人到齊後，供客人享用。因為菜餚燒得比較早，時間一長，也就成了涼菜，加拿大人稱之為“冷餐宴會”。

不排桌席

在加拿大，宴請是不安排桌席的。通常是客人們手拿一次性塑料餐盒和叉子，一個個排在擺滿飯菜的台前，然後自己動手隨意先取食物，最後自找地方用餐。因為不排桌席，所以客人們取好飯菜後，各奔東西，有坐有站，隨隨便便，無拘無束。如自感腹中沒有吃飽，還可以再去取食。

西餐中的禮儀6

1.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要説清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

2.再昂貴的休閒服，也不能隨意穿着上餐廳。

3.吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿着整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

7.點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

8.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

9.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

10.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回籤Good。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的温度使酒温增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。

11.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12.喝湯也不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。

13.麪包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麪包時，用手撕不但費力而且麪包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麪包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麪包固定，避免發出聲響。

14.魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

15.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

16.略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊説話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

西餐中的禮儀7

細節決定命運，抓住細節，講究細節，更能顯示個人與眾不同的修養。用餐中，小小的一張餐巾，也隱藏着不少的禮儀祕密。讓我們一起揭祕餐巾中所藴藏的種種細節禮儀。

西餐禮儀中，若進餐過程中有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上菜了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。

用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發現水杯或萊餚中有髒物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿一份來。 換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴脣，然後再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯裏。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。

最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。

西餐中的禮儀8

一、酒杯的拿法

盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的温度會使它温熱起來。敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶着杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指儘量伸直，顯現手部優美曲線。

盛紅酒的酒杯杯腳較短,杯身較肥大,可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身，手的温度有助紅酒釋放其香味。

在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。

喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩餘，不可一飲而盡。

二、斟酒禮儀

在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手裏，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。

在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。然而但在輕鬆的場合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，並且右手要傾斜着倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。

按照規範來説，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。

如果是作為大型的商務用餐來説，都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然而然後順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，説聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。

三、敬酒的舉止要求

在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、乾杯應用得最多。

斟酒通常，酒水應當在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要道謝，如果男主人親自斟酒時，賓客則應該端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，女士則欠身點頭為禮。

敬酒也稱祝酒。往往是宴會上不可少的程式。敬酒時，主人一般都會有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。

乾杯時，需要有人率先提議。提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯後，以左手託扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議乾杯後，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以示對主人的尊敬。

四、敬酒的注意事項

1、酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，然而讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回答GOOD。接着，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2、喝酒時絕對不能吸着喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。這時候輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

3、此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿着酒杯邊説話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

4、正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜餚要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。

5、西餐宴會所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐後酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用， 或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數是幹葡萄酒或是半乾葡萄酒。有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這裏所説的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所説的紅肉， 即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時候要用紅葡萄酒來搭配。這裏所説的白酒、紅酒都是葡萄酒。餐後酒指的是用餐之後，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒， 又叫香酒。最有名的餐後酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

6、不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，然而會擺着三四隻酒水杯。可依次由外側向內側使用，也可以“緊跟”女主人的選擇。然而一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

7、飲香檳只喝一半，西餐用來乾杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數。飲香檳乾杯時，應飲去杯中一半酒為宜，當然，也要量力而行。

8、只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會乾杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。

9、不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，然而越過他人之身，與相距較遠者祝酒乾杯，尤其是交叉乾杯，更不允許。

10、酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，然而都要有自知之明，然而並要好自為之，保持風度，遵守禮儀。

11、在西餐裏，祝酒乾杯只用香檳酒，並且不能越過身邊的人而和其他人祝酒乾杯。

12、吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，慢慢品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

西餐中的禮儀9

在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這麼幾種：

（1） 開胃酒。通常是具有強烈辣味的酒，如雞尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），蘇各蘭威士忌（scotch），馬丁（martini）等。

（2） 佐餐酒。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鮮魚蝦；紅葡萄酒（bed wine）配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒適於在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則適宜在7℃時飲用，香檳則應冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什麼在進西餐中有的酒需冷凍在冰桶裏的原因了。

（3） 餐後酒。通常選用白蘭地如法國的勃艮地（burgundy）、波勻圖酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃飽後的疲倦感。

在洋酒的酒瓶包裝上，常常會有一些特定符號，如hennessyxo，xo是指什麼意from:思呢？原來，酒瓶上的這些符號是表示該酒釀出來後窖存的年代。年代越久遠，酒越醇香，因此也就越名貴。酒齡符號與年代對應如下：

☆ 3年

☆☆ 4年

☆☆☆ 5年

v.o 10～12年

v.s.o 12～17年

v.s.o.p 20～25年

v.u.s.o.p 40年

x.o 40年以上

當然，不同牌號的酒，某些符號代表的年代是不盡相同的，如拿破崙酒，一個星號“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。