就餐接待禮儀常識

當由外賓來的時候，你要怎麼接待人家，在就餐的時候有什麼接待禮儀常識以下是小編為大家蒐集整理提供到的就餐接待禮儀常識，希望對您有所幫助。歡迎閲讀參考學習！

就餐接待禮儀常識

【用餐預約禮儀】

預約是商務西餐禮儀中非常重要的一個環節，也是商務宴會的基礎，只有穩紮穩打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱吒風雲。下面我們就以邀請人的身份詳細講解如何邀請客人蔘加商務宴會。

預定餐館

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之後就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

列出客人名單

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，並在後面標註您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

電話預約

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人説過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什麼不接受您的邀請。

打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思着午飯到底該吃什麼，潛意識裏更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯繫電話和您個人的聯繫電話説清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話儘量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

書面預約

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之後通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的'辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

【點餐禮儀】

當客人接受您的邀請之後，在預約當天，您需要在預約時間10-15分鐘之前到達預定的餐館，等待並迎接您的客人，正式的着裝自然不用多説了。當客人達到之後，在餐廳服務人員的引導下就座。這就是商務西餐中的一重要環節——點餐，總結起來一共有下面幾大原則。

一、從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二、點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之後再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以瞭解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之後再點餐，主要是為了瞭解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客户的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那麼您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什麼菜，然後自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看着他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那麼您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒並不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這並沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象徵性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什麼時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那麼簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

五、注意事項

菜式的選擇：之前一定要問：Do you have anything that you don’t eat?(有沒有什麼你是不吃的?)這個問題其實是很關鍵的。老外的體質跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他説他是個vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對於他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點全素的食物。在點菜的時候要特別關照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行)

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客户吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶着。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄髒了衣服對於商務出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也儘量不要點魚頭之類的菜。(也別點什麼吃活魚活蝦)對於他們來説，看見腦袋在盤子裏面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點。也不要和他們説我們吃這些。要不他們家裏寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心裏彆扭。

【用餐禮儀】

帶着目的用餐

既然商務西餐是帶着目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什麼信息，或者是您自身所傳達給客人的是什麼信息。

譬如您想要同對方洽談商務合作事宜，用餐可能成為第一道關卡。客人想通過在一起用餐的時間瞭解您的談吐和行為舉止，大多數西方人都認為用餐時的細節可以體現出一個人很多方面的品質，比如細心程度、應急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什麼樣的人，是否值得信賴等等。商務西餐也就是一個相互交流的平台，作為主人應該主動去引導同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧着享受盤中的美食。

注意基本的餐桌禮儀

商務西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業的形象，所以您的一舉一動也都是企業形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

(1)永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上;

(2)用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要説話，最好跟着對方用餐的速度和節奏;

(3)在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上;

(4)如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發怒。

商談的內容

我們上面已經提及到，商務西餐是作為一個溝通交流的平台，更多的目的是增進雙方的相互瞭解，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室。商談的內容大都也是僅限於口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

正確認識商務西餐的作用，把它當成商務洽談的開始和潤滑劑，切不可急於求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

就餐接待禮儀須知

第一條：就座，就座的次序謙讓是必要的。

第二條：就餐前，主動幫助客户準備碗碟是需要的。

第三條：就餐時，主動遞給客户餐巾紙是需要的。

第四條：第一杯開席酒後，搶先主動依次敬酒，對重要客人可多次敬酒。

第五條：幫客人夾菜有時候是可以的，但是你絕對不能用自己的筷子。

第六條：有取食勺或公筷的菜，是不能用自己的筷子自己夾菜的。

第七條：自己的筷子是絕對不能進入到湯類菜品中的，火鍋也一樣。

第八條：吃飯及喝湯時，嘴巴里發出聲音是很不禮貌的(麪條除外)。

第九條：吃飯時有來電，起身説抱歉後走到一邊去説吧!

第十條：打噴嚏、擦鼻涕等行為請走開一步，你不在意別人在意。

第十一條: 如果你要開車或身體原因不能喝酒，請在開席前就向客户説明。

第十二條：不管你酒量大小，向每一位敬一下是你高素質的表現(不能喝，用茶敬也行)

第十三條：請客户喝酒時，你只能説“再來一支”，“夠了”這樣的話你是沒有資格説的。

第十四條：喝好而不喝醉才是最好的，除非特殊原因，否則讓客户喝醉了就是一個新的麻煩。