臘八節的習俗

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年！”今日臘八，濃濃的年味從眼前這碗濃稠的粥蔓延開來。拆被褥、蒸饅頭、炸丸子、祭灶王、掃房子、買年畫、貼對聯、掛燈籠…...家家户户充溢着祥和與歡樂。下面和小編一起來看臘八節的'習俗，希望有所幫助！

喝臘八粥

我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。

在宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥。在民間，家家户户也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

中國各地臘八粥的花樣，一定會讓你看花了眼。

最為講究的會在白米中摻入紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等不下二十種食物。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

按照老風俗，臘八節這天喝上一碗香噴噴的臘八粥，熱乎乎、甜滋滋，為新年討個好彩頭！

醃臘八蒜

中國華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。

臘八這一天，將剝好的蒜瓣放入乾淨的壇中，再倒入老醋，密封后醃製數天。制好的臘八蒜通體晶瑩碧綠，口感酸辣，別具一番風味。

根據有關資料，據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。

釀臘八豆腐

把豆腐切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日温和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。

臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，明清時期，徽商外出經商時，為了勤儉節約、艱苦創業，在每年的臘月，各家都燒製“臘八豆腐”，帶出作為菜餚，可以吃上一年。

食臘八面

臘八面的精華在拌麪的臊子。把幹香菇、黑木耳、幹黃花菜、、黃豆、提前用温水泡發，把豬肉、豆腐乾、胡蘿蔔、白蘿蔔等切成丁。先炒熟肉丁，再加入其他食材、調料翻炒均勻，臊子就做好了。