有專家在網上告訴我們：“泥鰍含多種營養成分，其中蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)的含量均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，體內含有的艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經，具有補中益氣，強精補血之功效，是治療急、慢性肝炎，四肢乏力，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。”當初在家務農時，泥鰍是再平常不過的菜餚，沒想到這灰不溜秋的小傢伙竟有如此高的營養價值，真所謂：海水不可斗量，“人”不可貌相啊！
那時在農村如果想吃泥鰍是再方便不過的事情了，就是我這個不合格的農民也知道好多捕捉泥鰍的辦法。
耘田時，身後背一個小竹籮，摸到泥鰍、黃鱔什麼的往裏一放，一天下來總能有不少收穫。那麼何謂耘田呢？（題外話，順便説兩句。）所謂一分耕耘，一分收穫。耕耘、耕耘，不但要耕，更需要耘。耘田在我們江南水鄉的水稻區當時是爭取高產的重要環節.秧苗返青以後就得耘田，一番、二番、三番，這是必不可少的。耘田又是怎樣的一個勞作過程呢？説起來現在的年輕人也許難以置信。就是雙膝跪倒在水田裏，胯下騎一棵稻苗，右手邊有三棵稻苗，左手邊有兩棵稻苗（以前寧波人把種田人稱為摸六株就是這個道理）我們必須一行一行地用雙手去摸爬，補齊殘缺的秧苗，去掉水田裏的.雜草，深挖水稻的根部讓它向下生長，同時還得拔除稗草。請想一想，雙腿泡在泥水裏，稻葉像鋒利的尖刀刮擦着皮膚，下遭螞蝗叮咬，上受烈日暴曬......這樣的勞動是何等的艱辛！幸好偶爾能捉到幾條泥鰍、黃鱔，還能在心中漾起些許快慰。
遇到難得的休息日年輕人和大孩子就會結伴出去滔車溝。三四個人一起將車溝（農田的出水溝)用泥土一截一截地堵住，然後揮動料勺、面盆等工具把水滔幹，一把一把地翻轉底泥，把泥下躲着的泥鰍、黃鱔、黑魚，甚至還有甲魚統統捉起來。戰鬥結束，戰利品按人頭分成幾份抓鬮分配，公平公正，皆大歡喜，然後高高興興回家，美餐一頓。
炎炎夏日，水稻田那淺淺的一層田水熱得發燙，泥鰍大都會鑽進表泥底下去躲起來。聰敏的孩子們早半上（上午八九點鐘寧波人就叫早半上）出門，沿着稻田田埂，每隔一段距離就在邊挖一個深深的坑，由於比其它地方深，水就會比較涼快，當其他地方的水漸漸變燙的時候，那些懶惰的泥鰍懶於打渾（泥鰍尾巴一甩，尖尖的頭一鑽就鑽進泥土，並將泥水攪渾，這就是打渾）三五成羣地游到深坑裏來避暑。這時孩子們就可以頭戴笠帽，手提網兜和木桶開始收穫了：一個坑一個坑地掏，少則三五條，多則十幾條，輕輕鬆鬆就能滿載而歸。（懶惰招來殺身之禍，勤勞當然豐衣足食）
春耕、秋收時節，稻田沒有水，地面上根本找不到泥鰍的蹤跡。只有在田地被翻耕的時候才會翻出泥鰍以及黃鱔。有經驗的老農民，一手扶着犁梢，一手揮動着長長的“呼嘯絲”（打牛的竹竿），穩穩地指揮着耕牛拉犁前行，而他的眼睛絕不會閒着，翻起的泥土中跳動着的泥鰍、黃鱔基本上逃不出他的手掌；而他後面跟着一羣孩子也是爭前恐後與他爭搶這盤中的美餐。（要不是老農有慈善之心，孩子們怎能歡天喜地地回家）
隆冬雪飄，百花凋零，泥鰍冬眠了。它已貯存了過冬的營養，等待春天的到來。由於這個生命在地下的存在，地表的植物就會生機勃勃，這就是泥鰍草。悲哀啊！泥鰍讓冬草生機盎然，冬草卻在無意中向聰明人透露了泥鰍的行蹤。於是乎，順着泥鰍草，人們挖出了渾然不覺的泥鰍。
以上種種捕捉泥鰍的手段如今已少有用武之地。因為隨着農藥和化肥的大量使用，野生的泥鰍幾近絕跡。市面上的泥鰍多半由人工培養。
“外面的天晴了，雨也停了，我們去捉泥鰍，小哥哥好不好？”此情此景，何日再來！
文萃咖
