豆子很可愛，黃豆是黃的，紅豆是紅的，黑豆是黑的……那綠豆，顯然是綠的。
綠豆是和黃豆一個時期播種的，大多是割了小麥之後，收穫也是在同一個時期，但綠豆成熟是分一茬一茬的，是一個比較費力的活兒，一般不大面積種植。作為小雜糧，綠豆性寒，是去熱驅火的好東西，家家户户離不了。
在以吃飽飯時代，綠豆算是稀罕物，尤其是我們老家那片兒，在白河和沙河的河套之間，是沖積平原，黃土地，含沙量較大，由於人口稠密，人均地一畝左右，寶貴的土地種了包穀、紅薯這些產量大的糧食，綠豆地被擠佔到很小地位。而我卻因外婆家是西鄉黑土地的緣故，地頭比較寬，人們熱衷於種植綠豆等雜糧，價格高，成熟稍早一些，可以解決購買農藥、學生秋季開學學費等問題。
剛記事的時候，每年，外婆都會將節儉下來的口糧，給我們送一些來，其中綠豆是必不可少的。夏天的時候，隔上幾天，母親總要蒸上一鍋饃，蒸饃用的時間較長，容易把豆子煮爛。於是，母親在醒面的時候，在缸裏窊出來半碗綠豆，在水裏漂洗，揀去裏面的雜質和黴豆，把淘洗乾淨的綠豆放到鍋裏，添上井水。冬天時候，母親蒸饃往往一次蒸兩竹篦子，而夏天氣温高，沒有冰箱等冷藏的電器，饃容易變餿，有時候上面長了一層白色的小絨毛，那是變質發黴的徵兆。在夏季往往只蒸一屜，容易快一點吃完。夏天蒸饃熬綠豆茶是一舉兩得的事，可以添上滿滿的一鍋水和綠豆煮開後，絕對是消夏避暑去火的良藥。
柴火在灶膛裏燃燒，火苗時而跑出灶檐口，忽高忽低地飄着，風匣來回拉動，發出“撲嗒撲嗒——撲嗒撲嗒……”聲響，這時候，剛收割完麥子，打場留下的麥糠，成了做飯的燃料。農家四時都是根據季節的變化，使用農作物的秸稈作為燃料，木柴等高檔的柴火，只有在年下過油煮肉時才用。
火舌舔着鍋底，時而調皮地跑出來，讓黃昏的灶火一會兒變得亮堂，一會兒又變得灰暗，母親滿是灰塵的臉上淌滿了汗水，一手抓柴，一手拉風匣，在火舌地照耀下，成了一副古銅色的雕塑。
一會兒功夫，水燒開了，發出咕嘟咕嘟的聲音，和風匣的啪嗒聲，合奏成了晚飯前最美的交響，如果加上肚子飢餓咕嚕咕嚕聲，那音色會更多元和純厚。鍋上汽十多分鐘，饃就熟了。綠豆的清香、饅頭的麥香，一起發力向外散發香味，簡直讓人人醉了。急不可耐的我，露出焦急的目光，母親和藹地勸阻我，再出去玩一會，綠豆還沒有開花兒……母親順勢再往灶膛裏撒幾把麥糠，捂上火，讓火的餘熱慢慢把綠豆熬開花。
開飯了，綠豆茶已經變温了，盛上一碗，雙手抱住，咕嘟咕嘟，一氣就能喝下一大碗，略帶苦澀的清香，瞬時間充盈了肚皮，解渴啊，舒服啊，怎樣一個“得勁”了得？大人們不捨得吃的綠豆，第二天早上，母親攪上面，會做成豆糊塗。而我最為喜歡的是，晚上睡覺前，將剩下的綠豆花，加上白糖，那更是一種天底下少有的美味，讓貧瘠的童年有了許多香甜的回憶，充滿了對未來美好人生的期許。
有連續幾年，母親在段寨外婆的土地上，種植了綠豆，我參與了多次摘綠豆莢的任務。
眾所周知，綠豆芽是很好的蔬菜，清脆爽口，四時皆宜，無論是達官顯貴，還是販夫走卒，不論身份地位高低，都可一樣享用綠豆芽。不像燕窩魚翅、海蔘鮑魚，只供那些有錢或有權的人享用，尋常百姓家，是見不到更不可能享用的東西。而綠豆芽能做到視天下眾生平等，無論是涼拌還是生熗，無論是大鍋還是小灶，即使和雞蛋、肉類搭配，都可使它菜色增輝，而還能獨自保持自己美好品格，出“淤泥”而不染。
生長在土地上的綠豆苗，也是很好的蔬菜，尤其曬乾之後，作為乾菜儲存，在冬春拿出來用水泡過，立馬會變成綠瑩瑩的豆苗，比豆芽更多了葱蘢的綠意。
麥子收割之後，綠豆用耬播種在土地裏。一場夏雨過後，一片綠色的天地立即呈現在眼前。根據綠豆苗的稠稀情況，要進行間苗。母親就把拔出的多餘的綠豆苗，去掉根部後，晾曬在地裏，如果沒有雨水，夏季酷熱的陽光，兩天就可把綠豆苗曬乾，然後用袋子裝回家，
掛在屋樑上，以備沒有青菜時的急需。
綠豆種植十分麻煩，是一種勤快莊稼。除草、鬆土、施肥，這些都是必須的，綠豆容易長蟲子，所以，在成苗時需要噴灑農藥，一桶配完農藥的農用噴霧器，大概在50斤左右，在這個過程中，還需要不停地搖動。當我尚顯稚嫩的肩膀第一次背上噴霧器時，肩膀勒的清疼，咬咬牙堅持下來，幾十桶農藥噴灑完畢，看看肩膀，已經磨掉了皮，滲出了血絲。但經歷過幾次，磨出了老繭，就能夠輕鬆地駕馭噴霧器。
為了讓綠豆多開花，多結豆莢，多產豆子，還需要噴灑一種叫多菌靈的農藥，而且需要噴灑多遍，每一次把變黑了成熟的豆莢摘完後，都需要噴灑多菌靈，以便能多生產出綠豆。
功夫不負有心人。地不虧人，你對它好，它也會用豐厚的果實來回報你。除非遇到了洪澇等大的災害，一般情況，土地母親對每一個伺候好它的人，都會用累累碩果來回報。
八月上旬，第一茬綠豆莢由青變黃，然後再變黑，此時，告訴人們他已經成熟了，如果不及時採摘，這些黑豆莢會在太陽地照射下，炸裂開來，綠豆就會落到地上，一季的辛勞將會變成泡影，美好的期望將會落空。綠豆是麻煩農作物，由此可見一斑，勞動力的付出是很多的，不像其它農作物，可以開展大規模的機器作業。它的價格貴，一是體現在品質上，產量也不高，更重要的是大量勞動力投入，費時費工。
採摘後的黑色綠豆莢，直接攤在打麥場上，經過一箇中午的暴曬，就已經可以打豆。一般情況下，將曬焦的綠豆莢攏成一堆兒，用一個粗木棍，直接打擊，綠豆莢很脆弱，在棍棒地擊打下，不堪一擊，黑色的豆莢在棍棒下翻滾，露出白色的內膜。綠豆有意思的'是，豆莢外面黑色，裏面是白色，豆裏乾坤大，一豆裝日月，很有些卦爻的意味。
用鐵篩子，先過濾出綠豆豆莢，然後用簸萁再簸掉裏面灰塵，光亮一新的綠豆就會呈現在眼前，一粒粒的綠豆緊挨着，好像嘰嘰喳喳説着話似的。這些綠豆，是命根子，捨不得吃，可以賣出好價錢。這個時候，和三表哥、四表哥騎着自行車，馱着新打出的綠豆，跑到常禪庵集市上賣掉，有時為了每斤多賣上一兩分錢，也會到華寨、歪子街。簇新的人民幣，讓人的心情無限美好。
大概摘上三茬之後，剩下的最後薅綠豆杆時，把所有的豆莢全部捋下來。此時的綠豆，已沒有前幾次的顆粒飽滿、顏色鮮亮。選擇中間的一部分，作為綠豆粥的用料，質量還是不差的。
當時街上賣的涼粉，主要是紅薯粉做的，黑乎乎的。後來到了城市，見到了綠豆涼粉，綠黃色的，還帶着綠豆的色彩。在夏天悶熱的中午，把涼粉切成條塊，或旋成圓條，加入香菜葱花陳醋蒜泥芥末油，油津津温香玉軟，不亞於玉液瓊槳，綠豆涼粉的品質良好，綿軟中夾帶着一點筋道，有點像QQ糖彈滑的感覺，不僅滿足了視覺、味覺、觸覺，還可以祛暑，可謂夏季佳品美味。綠豆涼粉如果加上葱花、韭菜，用油煎了吃，四季皆宜，也是當地的一道特色菜。
現在城市裏流行的芝麻葉綠豆麪，是老家的傳統飯，過去因為缺吃少糧，人們無奈把一些雜糧摻到麥子裏面，充當果腹的食物。現如今，隨着生活水平的提高，芝麻葉綠豆麪成了稀罕物，而且那種多摻了綠豆的更受歡迎。老家那片了出了一名著名的詩人叫瘂弦，原名王慶麟，離我們有十多裏地的楊莊營，他的許多文章都提到了芝麻葉綠豆麪，我想這是離開故土多年後，對故鄉的無限眷戀之情的真實寫照。
故鄉的綠豆啊，總是那樣牽動遊子的心！
文萃咖
