處暑習俗吃什麼？

處暑期間的氣候特點是白天熱,早晚涼,晝夜温差大,降水少,空氣濕度低。處暑節氣正處在由熱轉涼的交替時期,自然界的陽氣由疏泄趨向收斂,

　　【處暑應該吃什麼?】

炎熱的夏天即將過去，處暑過後，氣温逐漸下降，日夜温差逐漸增大，但白天氣温仍較高。廣東省中醫院肝病專科主任池曉玲教授指出，此時飲食調養方面宜益腎養肝，潤肺養胃。飲食上宜多吃鹹味食物如荸薺、沙葛、粉葛等，也可多吃新鮮果蔬，以及銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、糯米、芝麻、豆類、奶類等清潤食品以防秋燥。

精神調養宜收斂神氣，以利於氣機通暢，氣血和調。此外，應早睡早起，舒緩形體。避免中午在室外暴曬，以防暑氣傷人。不要貪涼，注意根據氣温適時添減衣服，尤其是夜晚及早晨避免受涼。運動調養仍需選擇運動量較小的活動，避免大量出汗。

　　【處暑習俗吃什麼?】

1、鴨子

南京人傳統的飲食習俗是在“處暑”時節吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區的麻鴨最為搶手，據悉，那裏的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒有空，老南京人都會去熟食店買半隻鴨子回家;有空的`人都會在家燉上“蘿蔔老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語中説的，處暑送鴨，無病各家。

杭州人習慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營養來説，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對口味和營養都會好一點，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。對如何辨別老鴨和嫩鴨，這裏有一個小竅門：老鴨一般毛長得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發黃、發黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個頭，老鴨比嫩鴨分量重。

2、龍眼

“處暑”到了，“避暑”也就結束了。老福州“處暑”之後不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼後泡稀飯吃。

處暑過後要進入秋天，中醫上有“補秋”的説法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個時候講究“補氣”、“補血”，要避免寒涼的食物;同時龍眼偏温性，有益心脾，補氣血，有滋補養氣的作用，在這個節氣食用是有益的;但食療不用太過刻板，並沒有規定這個節氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時也可以這樣食用，是有益的。

3、白丸子

除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。

糯米有養陰的功效，秋季可以適當喝點糯米粥。糯米，其味甘、性温，入脾腎肺經，能夠補養人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。秋季適當吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用。

4、涼茶

處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家户户有煎涼茶的習慣，先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。

在處暑前後如果感到口乾舌燥，以性幹寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養肺的作用，也適合氣虛的人士。不過，處暑時節應少喝涼茶，因為此時的暑熱並不嚴重，而涼茶過度苦寒，易傷脾胃，同時也對肺和腎無益。

5、酸梅湯

上世紀六七十年代，温州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。製作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬乾的梅子，再加冰糖。煮好放涼後，裝進木製有蓋的冰桶中，使其温度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微鹹，口感甚佳。

烏梅中的有機酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質。所以處暑節氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復活力。此外，吃多了肉時，喝酸梅湯還能幫助體內酸鹼值達到平衡。

　　【處暑應該吃什麼?】

水果：梨、葡萄 蔬菜：百合、菠菜、蓮藕、銀耳

禽類：鴨子、鴨蛋 糧食：粳米、薏米、紅小豆

藥材：西洋參 飲品：水、牛奶

代表藥膳：西芹百合+紅小豆粥

紅小豆粥功效：紅小豆有清熱利濕的作用，粳米可以滋陰益氣，兩者一起煮粥既能祛暑濕又能潤秋燥。

西芹百合功效：西芹可以清熱祛暑，百合具有滋陰潤肺的作用，但脾胃虛寒者不宜。