驚蟄(jīng zhé)，是24節氣中的第三個節氣。每年3月5日或6日，太陽到達黃經345度時為“驚蟄”。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲。“蟄”是藏的意思。《月令七十二候集解》中説：“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”晉代詩人陶淵明有詩曰：“促春遘(gòu)時雨，始雷發東隅(yú)，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。”實際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是使它們結束冬眠，“驚而出走”的原因。 我國各地春雷始鳴的時間早遲各不相同，就多年平均而言，雲南南部在1月底前後即可聞雷，而北京的初雷日卻在4月下旬。“驚蟄始雷”的説法則與沿江江南地區的氣候規律互相吻合。
我國古代將驚蟄分為三候：“一候桃始華;二候倉庚(黃鸝)鳴;三候鷹化為鳩。”描述已是進入仲春，桃花紅、梨花白，黃鶯嗚叫、燕飛來的時節。按照一般氣侯規律，驚蟄前後各地天氣已開始轉暖，雨水漸多，大部分地區都已進入了春耕。驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲的時候，此時過冬的蟲卵也要開始卵化。由此可見驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣。
驚蟄節氣人們要注意氣象台對強冷空氣活動的預報，當心冷暖變化，預防感冒等季節性疾病的流行。
1.驚蟄祭雷神
驚蟄的節氣神乃雷神。雷神作為九天之神，地位崇高。各地客家均有俗諺雲：“天上雷公，地下舅公。”此語一方面指出了舅父在家族中突出地位，另一方面也暗示雷公是天庭中繼天公之後的重要神祗。
在台灣，驚蟄的節氣神是“雷公”。相傳“雷公”是一隻大鳥，而且隨時隨地拿着一支鐵錘，就是他用鐵錘打出隆隆的雷聲，喚醒大地萬物，人們才知道春天已經來臨了。
壯族社會也流行“天上最大是雷公，地下最大的舅公”的`俗語。在婚姻締結過程中，壯族的舅權作用相當突出，一些地方舅舅的意見甚至起關鍵性的決定作用。另壯族有雷公禁婚的習俗。相傳，農曆八月至新年二月，天上雷公關門睡大覺，天上、地上均享太平，是吉利的季節，人們當選在這期間辦婚事。而三月至七月，雷公經常出門行事，不時雷聲轟隆，禁止人間辦婚事。若有違者，就要受雷公處罰，婚事會辦得不順當，家庭將會欠美滿。因此，為了忌諱，這期間一般不相親，不訂婚，不結婚。
2.祭白虎化解是非
中國的民間傳説白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食，開口噬人，犯之則在這年之內，常遭邪惡小人對你興波作浪，阻撓你的前程發展，引致百般不順。大家為了自保，便在驚蟄那天祭白虎。所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪製的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對獠牙。拜祭時，需以肥豬血喂之，使其吃飽後不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口説人是非。
3.“打小人”驅趕黴運
驚蟄象徵二月份的開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，薰家中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打對頭人和驅趕黴運的習慣，亦即“打小人”的前身。
所以每年驚蟄那天便會出現一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔，一邊口中唸唸有詞地念：“打你個小人頭，打到你有氣冇定抖，打到你食親野都嘔”的打小人咒語。
很多人都將“打小人”神化，其實此純粹是民間習俗而已，打小人的用意在於透過拍打代表對頭人的紙公仔，驅趕身邊的小人瘟神，宣泄內心的不滿，大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意，冇小人搞搞震，而被“打”的對象，主要是二奶以及工作上的“金手指”。打小人的目的，就是要希望他們知難而退及抒發個人內心的不忿。
4.驚蟄吃梨 寓意離家創業
山西民間在驚蟄日要吃梨，即使十里不同俗的城市鄉村皆然。
驚蟄之蟄，此指"藏"。驚蟄即冬眠的小動物被雷震驚醒後出來活動，是反映自然物候現象、標誌大地回暖，進入春耕之節氣。《月令七十二候集解》中説："二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。"晉代詩人陶淵明有詩曰："仲春遘時雨，始雷發東隅。眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。"(《擬古九首》其三)。
在"草木縱橫舒"的驚蟄時節，晉地乍暖還寒，天氣乾燥，容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有潤肺止咳、滋陰清熱功效，此時於人們如自然甘露，去火怡神。
驚蟄吃梨源於何時，記載查無，但祁縣民間卻有一則代代相傳的故事。聞名海內的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶着信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃後説，先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣。今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。渠百川走西口經商致富，將開設的字號取名"長源厚"。後來走西口者也仿效吃梨，多有"離家創業"之意，再後來驚蟄日也吃梨，亦有"努力榮祖"之念。
晉地驚蟄吃梨之俗是否由此而出，難以考證，但祁縣明清兩代多有種梨為業，到現在已形成"國家級優質酥梨基地"，成為該縣農業增產和農民增收的主要來源，並啟動申報為國家地理標誌產品，舉辦中國酥梨之鄉梨花節。祁縣的梨來自上黨，上黨梨最有名者當數高平大黃梨，其中以陳區鎮所產的最為名優，俗稱"鐵爐梨"，相傳隋朝時就為皇室貢品，以此開發的廈普賽爾黃梨汁，亦小有名氣。山西梨名氣大的還有產於原平同川河兩岸的"同川梨"，民間稱為"東山搖錢樹"，有傳統的梨花廟會，據碑文記載起源於北魏年間，距今已有一千五百多年的歷史，還有唐代梨樹存活至今者數株。如今"十里香風吹不斷，萬株晴雪綻梨花"的原平東社鄉已成為全省最大的產梨區。與原平接鄰的代縣有"金酥梨"，曾在我國西北地區四省梨鑑定會上被評為第一名，堪稱山西省水果名產的後起之秀。此外，晉南萬榮孤峯山金梨也很有名。
山西從南到北，梨多名優，均耐貯存，自然成為人們乾燥春季"潤肺涼心，消痰降火"(《本草綱目》)果品。民間驚蟄吃梨，普通百姓家多整梨生吃，早上起來或飯後，一人一隻，能明顯解除咽喉幹、癢痛、音啞，以及便祕尿赤等症狀。有的家長藉機還要給子女們講一講孔融讓梨的故事。
因梨有寒性，講究些的人家多製成羹湯或小吃。如蒸梨，是傳統的食療補品，製法是把梨從蒂下三分之一處切下當蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉切塊，與川貝母粉、陳皮絲、冰糖屑等一起裝入梨內，再放進加入清水的蒸杯內，武火蒸45分鐘即成，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。晉菜佛門素齋中有甘露盅，系西瓜盅演變而來，還有一道名吃叫炸鮮果卷，是將蘋果與梨去皮切絲，加入糖桂花、麪粉拌勻，用油皮卷好，投入油鍋炸熟，外酥裏嫩，香甜適口，果味芳香。晉南民間宴席有以梨製作扣肉，是將五花肉片與梨片一層一層碼好，放入碗內加上冰糖蒸熟。如果將梨削皮切條拌以山楂糕條，澆上梅子醬、糖桂花，就可製成一碟酸甜清脆的涼菜來。
吃梨有"生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰"(《本草通玄》)説法，無論生吃或熟食，於驚蟄日，都是一種寓食於節的民俗傳承。
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