對於我們國家，保護環境是我國的一項基本國策，解決全國突出的環境問題，促進經濟、社會與環境協調發展和實施可持續發展戰略，是政府面臨的重要而又艱鉅的任務。下面我們為大家帶來環保手抄報，僅供參考，希望能夠幫到大家。
長期負責家庭烹飪的市民，有時會出現頭痛、胸悶、眼癢等不適症狀，這主要是由廚房中的油煙污染所致。烹飪專家提醒，市民在烹飪美食的過程中，應該改變傳統的烹飪習慣，儘量減少油煙污染。
儘量減少使用炒、煎、炸等烹飪方法，以蒸、煮、燉、煲、拌等方式代替。既減少了食用油的用量，還可以減少對食物營養成分的.破壞。
改變“急火炒菜”的烹飪習慣。最好是“熱鍋冷油”，先把鍋燒熱，然後再倒入油，不等油温過熱就放入菜翻炒。如果油温過高，生成的油煙具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉有較強的刺激性。
做好廚房的通風換氣，正確使用油煙機。首先要早開晚關。點火前就打開油煙機，炒完菜過一會再關閉油煙機，把殘留在廚房中的油煙儘可能吸走;其次是要選擇信譽好、質量好的油煙機，不要使用質量不過關的產品;三是要及時清理油煙機，保證其正常的工作效率和質量。
經常清理鍋底。平時人們炒完菜刷鍋，把內鍋刷乾淨就繼續使用。其實鍋底的鍋灰中隱藏着巨大的安全隱患。在炒菜和裝盤過程中，會有油順着鍋沿流到鍋底，下次炒菜給鍋加熱，這些殘留在鍋底上的油就會被明火直接炙烤。時間長了，就會在鍋底上形成一種油脂鍋灰。這些油脂被反覆高温加熱，會釋放出大量的有害物質，對人體健康造成危害。而且，這層殘留油脂越積越多，還會加厚鍋底，導致加熱時間增加，不僅浪費能源，還會延長炒菜時間，使得油煙危害加重。所以應該經常清理鍋底殘留油脂，避免其成為健康隱患。
吸入油煙會對人的支氣管及肺部產生危害，尤其是患有慢性支氣管炎的病人，對其肺功能有明顯的影響，吸入者出現嗆咳、胸悶、氣短等症狀，説明油煙對呼吸道有較強的'刺激作用，使呼吸道收縮，呼吸阻力增加。
大量研究表明，烹調油煙中存在着能使染色體損傷、NDA損傷等不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，具有致突變性。其遺傳毒性與食物成份及食用油種類、烹調温度有關，温度升高其致突變性也相應增強。烹調油煙中的一些致突變物同時也具有致癌性，其中苯並芘、揮發性亞硝酸胺、雜環胺類化合物等是已知的致癌物。
目前尚無人體油煙接觸致癌的直接證據。但一些流行病學調查結果表明，油煙是鼻咽癌、肺癌發生的可疑因子。在加拿大、英國、美國和丹麥等病例對照研究中發現，餐飲業廚師患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危險性較大。
此外，女性肺癌驟增可能與長期接觸高温油煙有關。上海中醫藥大學何裕民教授領銜的“肺癌”課題組研究表明，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高温油煙，會使其患肺癌的危險性增加2~3倍。由於廚房做飯時高温油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果不加以保護，很容易使肺癌高發。而上海市腫瘤研究所公佈的惡性腫瘤發病率調查數據顯示，肺癌已成為上海市人羣發病率和死亡率均佔第一位的惡性腫瘤，女性腫瘤患者中肺癌發病率僅次於乳腺癌佔第二位，死亡率同樣佔第一位。
食用油主要有植物油和動物油兩種。植物油有豆油、菜籽油、花生油等;動物油主要成分為飽和脂肪酸甘油脂。將油加熱到50℃~100℃時，油麪有輕微熱氣上升，水分因沸點較低首先汽化。由於食用油是混合物，當温度上升100℃~270℃時，食油中較高沸點的成分開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙。
温度高於270℃後，高沸點的食油組成成分開始汽化，並形成大量“青煙”，主要是不為肉眼可見的微油滴所組成。此時往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙並一起形成油煙霧。最後，上述各階段所形成的混合氣體在離開鍋灶上升過程中與液麪外的空氣分子碰撞。與此同時，燃燒熱分解產生出一些細顆粒物和有害氣體，最終形成食用油及食品在高温下的'揮發物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細顆粒物所組成的油煙霧。
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