大酒店總經理的述職報告範文

日子總是像從指尖流過的細沙，在不經意間悄然滑落，回顧這段時間以來的工作，收穫頗豐，是時候抽出時間寫寫述職報告了。如何把述職報告做到重點突出呢？下面是小編整理的大酒店總經理的述職報告範文，僅供參考，歡迎大家閲讀。

大酒店總經理的述職報告1

本人xxx，格蘭德假日俱樂部總經理兼廈門亞洲海灣大酒店總經理，在PETER董事長及達聲總部的領導下，率領兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就20xx年度的工作彙報如下：

一、確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，並指揮實施

格蘭德假日俱樂部自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定20xx年度發展規劃及經營方針即是圍繞着改善經營狀況進行的，20xx年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。

20xx年度俱樂部原計劃收入為3709,04萬元，實際收入為2329,65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。

為推動住房，帶動消費，俱樂部在經營方面主要採取以下措施保證經營持續增長：

1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此激勵商務公司的訂房並對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低週末價來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金週契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。

4、俱樂部經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，於9月11日宣佈停業。意味着俱樂部擺脱中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。

5、指導制定策劃中西方節日活動，實現創收高峯。

二、主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協調各部門關係，建立內部合理而有效的運行機制

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作彙報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期複雜的工作。現該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規範化、制度化建設是酒店發展的基礎，酒店管理層自20xx年年初開始，即對酒店整體規範與標準作明確規定，相繼出台了相關程序化、規範化管理文件。

在目標考核方面，一方面按照已出台的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。

三、研究並掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，並指揮實施

市場的變化與酒店的發展息息相關，俱樂部正是基於此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：

一月份制定20xx年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

二月份策劃情人節活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。

三月根據季度轉變調整金海悦大廳A、B區優惠政策，減少贈送，完善C區的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業籌備工作，完成對西餐廳天台的佈置。組織營銷人員進行鑽石卡、優惠卡的銷售，策劃母親節活動。

五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐C區服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、牆紙發黴維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外牆户外噴繪廣告的製作。策劃六一兒童節的優惠活動。

六月重組中餐人員編制，續聘優秀營銷人員，開展端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂製客房一次性用品。

九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業，並圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

十月做好十一黃金週的接待工作，同時由於高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開放時間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進行了辦公室搬遷，同時以聖誕節為重點，對酒店進行全面佈置與策劃，基本達到預期效果。

四、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優秀人才，需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店採用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本着對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。

培訓工作對於酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客户滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在20xx年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為242.5小時，其中四月份為101.5小時，五月份為67.5小時，六月份為73.5小時。部門平均培訓課程在6節/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優秀企業培訓課時指數的中上水平。

酒店初步建立了統一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。

五、發動廣大員工羣策羣力，搞好民主管理工作；關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件

1、設立總經理信箱，建立起員工與總經理溝通的渠道。總經理信箱設立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件（見下圖）：

針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂製工程部夏天制服。

針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調查，及時清理不合格人員。

針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部採取了以下措施：

首先，及時調整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業區，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。

其次，員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤最大化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區剩餘積壓的食物，不僅味道差，甚至出現變質食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂部領導層經商議，決定在26樓辦公區自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來，由於食物乾淨衞生、味道可口，得到了員工的一致好評。

再次，針對今年以來深圳市特區對勞動法的執法力度的不斷加強，俱樂部加強了員工用工手續和勞動合同的管理，並按照相關法規給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對於提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。

通過以上措施的實施，可以看到俱樂部的人員流動率在12月份達到了最低，僅為4%。並逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經理溝通的渠道。

2、根據已有條件儘可能開展員工文化活動，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動、召開員工茶話會等，增強企業凝聚力。每月召開員工生日會，以大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。

3、定期編制出版酒店內刊《格蘭德之窗》，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋樑。

大酒店總經理的述職報告2

董事局各位董事：

20xx年，是我就任xxx酒店總經理的第二年，也是xx酒店連鎖經營發展壯大的一年。在這一年裏，我和酒店執全委會成員在集團董事局的正確領導和社會各界的.支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務至佳”的經營理念，不斷創新營銷方式，進一步提高服務質量，致力酒店的連鎖發展和品位提升。通過全體xx酒店人的共同努力，克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店的經營業績穩步上升，連鎖發展擴張戰略穩步推進。在各位董事的領導下，xx酒店人連續奮戰三個多月，在20xx年12月7日隆重推出了xx第一家產權式酒店—湖天一x酒店，這是xx酒店連鎖發展戰略上重要的一步。xx酒店人的敬業、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的肯定和業內同行、社會各界人士的好評。

酒店經營目前呈現出良好的發展趨勢，以xx集團“用心營造、至高致遠”的價值理念和企業品牌不斷強化拓展市場。為使經營管理更趨合理和科學，促進xx酒店持續長遠的連鎖發展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店品牌服務，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。

一、20xx年度考核指標完成情況

20xx年度酒店營業收入計劃為xx萬元，實現營業收入xx萬元，完成比例xx%，但由於應收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為xx%，考核盈餘完成比例為xx%。

二、工作措施及存在的問題

1、抓管理，樹形象

20xx年xx酒店以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開源節流，全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先後被xx市環保局評為“綠色賓館”、被衞生局評為“食品衞生A級管理單位”、被xx市工商局評為“消費者信得過單位”，酒店的品牌形象得到了業內同行的肯定和受到社會各界的一致好評，並按董事局工作報告要求完成分公司註冊工作。

2、抓發展，強品牌

xx大酒店根據集團制訂的“依託房地產主業，做連鎖發展”的發展戰略，在強抓管理的同時，不斷推進連鎖發展。通過努力，xx首家產權式酒店——湖天xx酒店於20xx月12月7日隆重開業。在湖天一色店籌備過程中，酒店人根據董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店檔次。投資額下降了，酒店的檔次並未下降，開業以後得到了社會各界和賓客的認可。湖天一色店的定期開業，在xx酒店連鎖發展道路上有着里程碑式的意義，創造了xx酒店業的幾項第一。為今後的連鎖發展奠定了堅實的基礎，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。

3、抓經營，顯成效

餐飲部全年計劃營業收入xx萬元，實際完成營業收入xx萬元，完成率為xx%。酒店的營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保留優質菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節日的營銷活動均取得了很好的效果。在xx年的聖誕平安、狂歡夜活動中實現售票收入xx萬元，比20xx年的xx萬元,增加了xx萬元,達到了預期的目的。

房務部全年計劃營業收入xx萬元，實際完成營業收入xx萬元，完成年計劃的xx%，湖天xx酒店以客房經營為主，儘快完成湖天店餐飲配套服務功能，為連鎖發展經營創造經濟效益。

活動中心全年計劃營業收入xx萬元，實際完成營業收入xx萬元，完成年計劃的xx%。對迪美實行改制，由員工承包經營。根據市場規律，經酒店研究報董事局批准，將運通旅行社進行轉讓，這兩個部門從酒店剝離出去，減少了酒店的虧損點，利於酒店的經營管理。

4、抓維護，降能耗

世紀店已開業運營四年，設施設備的最佳運營階段已經過去，進入了設備維修階段。06年我們對中央空調主機、管路、空調末端進行設備維護、節能降耗，06年水電費為xx萬元，比05年的xx萬元節約xx萬元，這是非常難得的。

5、做“三定”，控 “三費”

年初，根據董事局的佈置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。06年定編207人，年末實際在崗人數為187人，比定編少20人。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進行落實執行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領用嚴格按定額標準領用，定期召開成本分析會，對經營和管理成本進行分析，讓成本意識深入員工心中。

6、抓安全，保秩序

xx年的安全保衞工作是值得警醒的一年，對突發安全事件缺乏警惕性，在後期的工作中嚴格加強防範，確保酒店的安全保衞工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了後期絕大部分設施設備的搬運工作。

7、抓培訓、備人才

酒店在連鎖發展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學習最新酒店管理教材、服務規程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學習20餘人次，組織集中學習40餘次，外請教師培訓3次。酒店內部實行了輪崗制，對管理崗位進行不定期調整，讓他們得到充分鍛鍊，提高管理水平與管理能力。

8、存在的問題：

⑴信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯繫有待加強；

⑵上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優化；

⑶員工個人的綜合素質及對客服務意識有待提高；

⑷工作流程的規範有待加強，對員工的培訓力度還有待於提高；

⑸突發事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。

三、工作體會

1、需要儘快提高綜合競爭力

20xx年，xx即將新增的酒店有王府大酒店、康年大酒店、華天大酒店，這些大型連鎖酒店以及跨國酒店管理公司的進駐，xx酒店業將面臨着一次新的變革，規範化、集團化發展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產品質量，夯實我們服務技能是當務之急。

2、不斷的貫徹和發展企業文化

企業文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承集團的核心價值理念，認真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業規範、健康發展。

3、提高企業融資能力

現階段酒店的連鎖發展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店連鎖發展所需資金問題是20xx年工作的重點。

4、搞好後勤服務 解決員工後顧之憂

堅持“以人為本、以誠待人”的企業文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本着服務好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動温暖人心，讓員工感受到酒店領導對員工的關心和重視。酒店經常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業餘生活，又增強了企業的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平台。

四、20xx年度工作計劃

1、根據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店績效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進一步加強酒店的日常經營管理，為酒店連鎖發展培養和儲備人才。

2、按照集團董事局下達的各項經濟指標，將任務分解到各個部門及負責人，並與工資、獎金掛鈎。20xx年計劃完成經營收入xx萬元,實現考核盈餘xx萬元。

3、加強對連鎖發展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經營模式。

4、增加新的經營增長點，按照資金就地平衡的原則，年後籌劃裝修會同店並在8月8日開業。

5、加強企業文化建設，竭盡全力完成董事局下達的各項任務，進一步提升企業的市場競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開拓市場。

尊敬的董事長和各位董事，酒店將始終遵循集團企業文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領導下，發揚精誠團結、艱苦創業的精神，繼續保持06年這種拼搏精神，保持説到就要做到的做人原則，經營和管理好世紀花園店和湖天一色店，充分發揮酒店作為集團對外宣傳窗口作用。依託主業辦好會同店，逐步在全市各區、縣設置連鎖分店。為xx集團和xx酒店快速平穩發展，為酒店連鎖發展、做大、做強而勤奮努力的工作。

謝謝！